Avainsana-arkisto: tomaatti

Arkipastaa 90-luvulta

Pennet, fusillit ja gnocchit sulassa sovussa tomaattikastikkeen kanssa.

Saako erilaisia pastoja sekoittaa? Meillä ainakin saa. Pennet, fusillit ja simpukat maistuvat kaikki yhtä hyvältä tomaattikastikkeen kanssa.

Pehmeäkantisia keittokirjoja on todellakin käytetty. Kulmat ovat käpristyneet, kirjat avautuvat notkeasti joidenkin lempireseptien kohdalta ja sivuilla on sopivasti kokkaamisen jälkiä.

Näistä kirjoista jäljet johtavat suoraan Helsingin legendaariseen Kasvis-ravintolaan, jossa osattiin aikanaan tarjota lihan vieroksujille muutakin kuin keitettyjä pakastevihanneksia. Sekavihannesten jälkeen saapui kausi, jolloin kasvisruokailijalle tarjottiin jokaikisessä kuppilassa aurinkokuivattuja tomaatteja. Hiemanhan se ärsytti. Siksi onkin oikein, että yksi Kasviskarnevaalit-kirjan lempiresepteistä on nimeltään Pastaa ja aurinkotomaattikastiketta. Siihen on yleensä raaka-aineet kaapissa, se valmistuu nopeasti eikä se vaadi minkäänlaista taipumusta kokkaamiseen – mutta vatsa täyttyy ja tulee hyvä mieli.

  • 2–3 rkl oliiviöljyä
  • 1 iso sipuli
  • 3–4 valkosipulinkynttä murskattuna
  • runsas 1 dl öljyyn säilöttyjä aurinkokuivattuja tomaatteja
  • 1,5–2 dl vettä
  • 1 dl kermaa
  • suolaa
  • mustapippuria
  • tuoretta basilikaa

Laita vesi kiehumaan pastaa varten isoon kattilaan. Pasta kypsyy sillä välin, kun valmistat kastikkeen.

Kuumenna öljy kasarissa, ja lisää silputtu sipuli sekä murskattu valkosipuli. Paista hetki.

Pilko aurinkokuivatut tomaatit ja lisää ne veden kanssa kasariin sipulien sekaan. Hauduta kymmenisen minuuttia.

Lisää lopuksi kerma, suola ja pippuri.

Kaada kastike keitetyn, valutetun pastan sekaan ja ripottele päälle tuoretta basilikaa.

Kerman sijasta kastikkeeseen voi oikein hyvin käyttää creme fraichea.

Näistä en luovu. Kirjoissa on hyviä perusreseptejä kasvisruokiin ajalta, jolloin inkivääriä ja sitruunaruohoa ei todellaakaan saanut lähikaupasta.

Näistä en luovu. 90-luvun kirjoissa on hyviä perusreseptejä kasvisruokiin ajalta, jolloin teriyakikastiketta  ja sitruunaruohoa ei todellakaan ostettu lähikaupasta.

Jos aurinkokuivattujen tomaattien sekaan on piilotettu esimerkiksi kapriksia, älä poista niitä, vaan sekoita nekin kastikkeeseen.

Jos aurinkokuivattujen tomaattien sekaan on piilotettu esimerkiksi kapriksia, sekoita nekin reippaasti kastikkeeseen.

Jätä kommentti

Kategoria(t): kastikkeet, pasta, ruoka

Harissalla ja hunajalla maustettu papusoppa

Täyteläisen keiton voi koristella keitetyllä kananmunalla, kapriksilla ja korianterilla.

Täyteläisen keiton voi koristella keitetyllä kananmunalla, kapriksilla ja korianterilla.

Jos soppa on hyvää, helppoa ja vielä terveellistäkin, se ei tarvitse kauhean villejä myyntipuheita. Pavuissa on proteiinia, lehtikaalissa rautaa ja C-vitamiinia. Hunaja pyöristää tomaattien maun täyteläiseksi ja harissalla loihditaan keittoon lämmittävää mausteisuutta. Tämä on ollut viime aikojen koleiden kevätpäivien ilo.

Ohje on peräisin New Feast -nimisestä keittokirjasta, jossa on, jälleen kerran, ruokaohjeita Lähi-idästä. Onkohan tämä intoilu nyt lähtenyt lapasesta? Ehkä, mutta kirjaakaan en kadu.

  • oliiviöljyä
  • 1 purjon valkoinen osa silputtuna
  • 3 valkosipulin kynttä
  • 1 tl jauhettua jeeraa
  • 3–4 tl hyvää harissaa
  • 1–2 tl hunajaa
  • hiukan tuoretta timjamia
  • 5–6 dl keitettyjä valkoisia papuja tai 400 gramman tölkki säilykepapuja
  • 1 tölkki kuorittuja tomaatteja tai tomaattimurskaa
  • noin 7 dl kasvislientä
  • suolaa
  • mustapippuria
  • 2 kourallista lehtikaalia silputtuna
  • 2 keitettyä kananmunaa silputtuna
  • kapriksia
  • tuoretta korianteria

Kuullota purjoa öljyssä kattilassa keskilämmöllä kymmenisen minuuttia. Lisää valkosipuli, jeera, harissa, hunaja ja timjami ja jatka paistamista vielä muutamia minuutteja.

Lisää kattilaan pavut, tomaatit, kasvisliemi, suola ja pippuri. Kiehauta. Madalla lämpöä ja anna keiton muhia noin vartti.

Sekoita keittoon lehtikaali (tai pinaatti) ja keitä vielä niin pitkään, että lehdet ovat pehmenneet.

Tarkista maku: onko suolaa, pippuria ja harissaa sopivasti?

Kauho keittoa lautaselle ja koristele lusikallisella keitettyä kananmunaa ja muutamalla kapriksella. Viimeistele tuoreella korianterilla. Koristukset voi tietenkin jättää pois, ja keitto maistuu silti aivan mainiolta.

Keitä kerralla iso määrä papuja ja pakasta ne sopiviksi annoksiksi. Maultaan ne ovat aina säilykepapuja parempia.

Keitä kerralla iso määrä papuja ja pakasta ne sopiviksi annoksiksi. Itse keitetyt ovat maultaan aina säilykepapuja parempia.

Lehtikaalia saa jo kaupasta ympäri vuoden. Viimeksi tiskeille ovat ilmestyneet ruukkuversiot.

Lehtikaalia saa jo kaupasta ympäri vuoden. Viimeksi tiskeille ovat ilmestyneet ruukkuversiot.

Hunajan ja harissan maustama keitto täyttää mukavasti ja lämmittää, myös mieltä.

Hunajan ja harissan maustama keitto täyttää mukavasti ja lämmittää, myös mieltä.

2 kommenttia

Kategoria(t): keitot, kirjat

Tomaattisalaatti á la Ottolenghi

Jos haluat välttää yksivärisyyttä, pilko mukaan myös keltaisia tomaatteja.

Jos haluat välttää yksivärisyyttä, pilko mukaan myös keltaisia tomaatteja.

– Ihan on Sandron makuja, luonnehti helsinkiläisvieras maistettuaan tomaattisalaattia meillä joulunpyhinä.

Näppärä vieras tietenkin kuvasi kännykällään reseptin Ottolenghin Plenty more -kirjan sivulta, mutta ajattelin ilahduttaa teitä muita postaamalla sen tänne.

Voitte katsoa täältä, kuinka Ottolenghi itse valmistaa salaatin. Hän myös neuvoo, miten granaattiomenasta saa nopeasti ja siististi siemenet käyttöön.

Ja niitä Sandron makuja salaattiin tuovat erityisesti maustepippuri ja granaattiomenasiirappi. Jos et löydä siirappia, tee kastike vaikkapa balsamicosta ja öljystä.

Ole varovainen maustepippurin kanssa, mutta älä missään nimessä jätä sitä pois.

  • 500 g tomaatteja
  • puolikas punaisesta paprikasta
  • puolikas punasipulia
  • 1 valkosipulinkynsi
  • ripaus maustepippuria
  • 1–2 rkl valkoviinietikkaa
  • 1 rkl granaattiomenasiirappia
  • 3–4 rkl oliiviöljyä
  • siemenet granaattiomenan puolikkaasta
  • oreganon tai basilikan lehtiä koristeeksi

Pilko tomaatit, paprika ja punasipuli pieniksi paloiksi. Sekoita ne kulhossa.

Tee kastike viinietikasta, öljystä ja granaattiomenasiirapista. Mausta murskatulla valkosipulilla ja ripauksella maustepippuria. (Ripaus on noin neljännesteelusikallinen, mutta voit aloittaa varovaisemminkin.)

Sekoita ja levitä salaatti laakealle vadille. Ripottele päälle granaattiomenan siemenet. Koristele vielä yrteillä, jos haluat.

Väriterapiaa!

Väriterapiaa!

Tarjoile kaunis salaatti mieluummin vadilta kuin kulhosta.

Tarjoile kaunis salaatti mieluummin vadilta kuin kulhosta.

Jätä kommentti

Kategoria(t): salaatit

Munakoisoa ja fetaa uunissa

Munakoisovuoka kypsyy noin 40 minuutissa.

Munakoisovuoka kypsyy noin 40 minuutissa.

Kun iki-ihana Melanzane alla parmigiana tuntuu aivan liian työläältä tehdä, kokeile tätä suoraviivaistettua munakoisovuokaa. Lopputulos ei tietenkään ole italialainen, vaan fetan ansiosta pikemminkin kreikkalais-turkkilainen, mutta mehevä ja maukas se on.

Suosittelen hankkimaan mieluiten pieniä tai korkeintaan keskikokoisia munakoisoja. Viimeksi löysin varsin maukkaita, pieniä yksilöitä Tampereen turkkilaisesta Alanya-marketista. Ostin (taas) myös saunavihdan kokoisen kimpun lehtipersiljaa (1,99 euroa) ja pussillisen aidoilta sitruunoilta tuoksuvia, kypsiä sitruunoita.

Viikon vihanneskuorma saapuu Alanyaan aina torstaiaamuna, ja suurin osa siitä lähtee asiakkaiden mukaan samana päivänä. Mene siis heti torstaina niin kuin kantikset menevät. Bonuksena saat kansainvälisen tunnelman, kun turkkilainen poppi soi ja tuore minttu ja korianteri tuoksuvat.

Turkkilainen vuohenjuusto on maultaan hiukan fetaa pehmeämpää.

Turkkilainen vuohenjuusto on maultaan hiukan fetaa pehmeämpää.

Olen myös hyvin mieltynyt turkkilaiseen vuohenjuustoon, joka on koostumukseltaan kuin fetaa, mutta siinä on vähemmän suolaa ja maku on hiukan pehmeämpi kuin kreikkalaisessa juustossa. Tiedätte nyt, että sitäkin saa Alanyasta.

Munakoisovuokaan tarvitaan:

  • noin 0,5 dl oliiviöljyä
  • 3 pientä tai 2 keskikokoista munakoisoa
  • 150 g fetaa
  • 150 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 3 kananmunaa
  • 0,5 dl kermaa
  • 150 g kirsikkatomaatteja
  • oreganon tai basilikan lehtiä
  • suolaa ja mustapippuria

Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen.

Leikkaa munakoisot 1–2 sentin paksuisiksi kiekoiksi. Levitä kiekot uunipellille leivinpaperin päälle. Voitele oliiviöljyllä ja ripottele pinnalle hiukan suolaa ja anteliaasti mustapippuria. Paahda munakoisot uunissa pehmeiksi ja kullanruskeiksi. Se vie noin 40 minuuttia.

Laske uunin lämpö 170 asteeseen.

Murenna feta kulhoon ja lisää sen seuraksi tuorejuusto, kananmunat, kerma ja hiukan mustapippuria. Sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi, paksuksi kastikkeeksi.

Levitä pienehköön uunivuokaan leivinpaperi. Lado munakoisot hiukan limittäin vuoan pohjalle. Halkaise kirsikkatomaatit ja painele puolikkaat munakoisojen väleihin. Sekaan mahtuu myös tuoretta oreganoa tai basilikaa.

Kaada juustoseos vuokaan: sitä pitäisi olla sen verran, että suurin osa munakoisoista ja tomaateista peittyy. Paista pinnaltaan kullanruskeaksi eli noin 40 minuuttia.

Anna paistoksen jäähtyä ainakin vartti ennen kuin leikkaat sen paloiksi. Maku on melkeinpä parhaimmillaan vasta huoneenlämpöisenä.

Yhdestä vuoallisesta saa lounaan neljälle syöjälle. Pienempinä paloina paistos toimii myös osana illanistujaisten buffetpöytää.

Mausta munakoisokiekot ja paahda uunissa kypsiksi.

Mausta munakoisokiekot ja paahda uunissa kypsiksi.

Lado viipaleet tomaattien ja yrttien kanssa uunivuokaan.

Lado viipaleet tomaattien ja yrttien kanssa uunivuokaan.

Iltapalaa! Huoneenlämpöisessä munakoisopaistoksessa on täyteläinen maku.

Iltapalaa! Huoneenlämpöisessä munakoisopaistoksessa on täyteläinen maku.

4 kommenttia

Kategoria(t): ruoka

Tatinin suolainen sisko

Tuhti Tatin passaa hyvin lounaaksi tai iltapalaksi.

Suolainen Tatin passaa hyvin lounaaksi tai iltapalaksi.

Olette kai loppukesän leiponeet omenaisen sokerisia Tarte Tatineja kyllästymiseen asti. Sitten onkin aika kasata samalla tekniikalla suolainen paistos, jossa on sen verran tuhdit aineet, että nälkä lähtee varmasti.

Tämä on kasvisversio espanjalaisen El Pais -lehden reseptistä, jossa piirakkaan on tietenkin piilotettu myös ilmakuivattua kinkkua. Jos epäilet lihatonta versiota, lisää toki muutama siivu jamonia tomaattien ja sipulin sekaan.

PIlko tomaatit, mausta suolalla, mustapippurilla ja oliiviöljyllä. Paahda uunissa noin 45 minuuttia.

Pilko tomaatit, mausta suolalla, mustapippurilla ja oliiviöljyllä. Paahda uunissa noin 45 minuuttia.

Taikina

  • 200 g vehnäjauhoja
  • 100 g voita
  • 1 munankeltuainen
  • 1/2 tl sokeria
  • 1/2 tl suolaa

Täyte

  • noin 400 g perunoita
  • noin 300 g kirsikkatomaatteja
  • 150 g vuohenjuustoa
  • 1 sipuli
  • 1 rkl hunajaa
  • 1 rkl voita
  • tuoretta rosmariinia, timjamia tai oreganoa
  • suolaa
  • mustapippuria

Tee ensin taikina. Laita kulhoon jauhot, suola ja sokeri, paloittele sekaan voi. Sekoita murumaiseksi käsin tai koneella. Lisää kananmunan keltuainen. Jos taikina kaipaa notkistamista, lisää hiukan vettä. Pyöritä palloksi ja laita jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat täytteen.

Pilko tomaatit uunipellille, mausta suolalla ja oliiviöljyllä ja laita 140-asteiseen uuniin paahtumaan kolmeksi vartiksi.

Keitä perunat suolatussa vedessä kypsiksi. Paistokseen sopivat kesällä uudet perunat ja lopun vuotta keltaiset, kiinteät puikulaperunat.

Kuullota pilkottu sipuli pannulla öljyssä pehmeäksi ja siirrä odottamaan.

Sulata ja sekoita pienessä kasarissa ruokalusikallinen voita ja saman verran hunajaa. Anna kiehahtaa, mutta älä polta!

Viipaloi kypsät perunat (älä turhaan kuori), siivuta vuohenjuusto.

Kauli kylmä taikina hiukan paistinpannua tai uunivuokaa suuremmaksi ympyräksi.

Laita käyttämäsi pannun pohjalle varmuuden vuoksi leivinpaperi. Kaada sen päälle paistettu voi ja hunaja. Levitä seoksen päälle kerros siististi siivutettuja perunoita, hiukan suolaa ja mustapippuria.

Kippaa perunoiden päälle tomaatit, yrtit, kuullotettu sipuli – ja jamon serrano, jos haluat. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Lado seuraavaksi pannuun vuohenjuusto ja levitä sen päälle taikinalevy. Käännä taikinan reunat kevyesti leivinpaperin ja täytteen väliin. Pistele pohjaan muutama reikä haarukalla.

Paista 200-asteisessa uunissa 45–60 minuuttia. Jos paistoksen pinta ruskistuu liikaa, peitä se foliolla.

Ota Tatin uunista ja kumoa se lautaselle. Anna rauhoittua hetki, ja poista pinnalta leivinpaperi.

Juuston ja perunoiden yhdistelmä on sen verran tuhti, että Tatin tarvitsee seurakseen vain salaattia ja lasillisen punaviiniä.

Pehmeää vuohenjuustoa ja rosmariinia täytteeksi...

Pehmeää vuohenjuustoa ja rosmariinia täytteeksi…

...kuten myös perunat, tomaatit ja tällä kertaa punasipuli.

…kuten myös perunat, tomaatit ja tällä kertaa punasipuli.

Peitä täytteet taikinalla.

Peitä täytteet taikinalla.

 

Kumoa kypsä paistos isolle lautaselle ja odota hetki, ennen kuin poistat leivinpaperin.

Kumoa kypsä paistos isolle lautaselle ja odota hetki, ennen kuin poistat leivinpaperin.

Tämä versio olisi saanut olla uunissa vielä pidempään. Tatinin pinta saa ruskettua ihan kunnolla.

Tämä versio olisi saanut olla uunissa vielä pidempään. Tatinin pinta saa ruskettua ihan kunnolla.

7 kommenttia

Kategoria(t): leivonta, ruoka

Pestosesonkia odotellessa: Mantelipasta

Maistuva pasta-ateria syntyy talvisemmistakin raaka-aineista.

Muheva pasta-ateria syntyy myös talvisista raaka-aineista.

Pääosaa tässä pastassa esittävä pannulla paahdetut mantelit.

Pääosaa esittävät nyt pannulla paahdetut mantelit. Meillä oli tällä kertaa sekä kuorellisia että kuorittuja.

Kevättalvella sekä tomaatit että basilika ovat samassa kunnossa kuin ihmiset: ei oikein jaksa, tulisipa jo aurinko ja kevät. Tämä pasta syntyy onneksi vähän vaisummistakin aineksista, mutta sen maussa on häivähdys peston ihanuudesta.

Siinä on hiukan tuoretta basilikaa – heiveröinen kasvihuoneversio kelpaa kyllä. Siinä on muutama tomaatti – kalpeat talvitomaatit maistuvat tarpeeksi tomaateilta tähän tarkoitukseen. Mantelit saavat rauhassa paistatella pääroolissa, ja paahdettuina ne maistuvatkin todella mahtavilta.

Alkuperäinen ohje on Jamie Italiassa -kirjassa nimellä Spaghetti alla trapanese, mutta se on hiukan virittynyt meidän keittiössämme. Rehevää, tuoksuvaa basilikaa ja pestosesonkia odotellessa tämä on hyvä alkusoitto.

  • 500 g spagettia tai muuta pastaa
  • 150 g manteleita
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1 ruukku basilikaa
  • 150 g parmesaania raastettuna
  • 0,5–1 dl oliiviöljyä
  • 4 tomaattia pilkottuna
  • suolaa
  • mustapippuria

Laita heti ensimmäiseksi pastavesi kuumenemaan isoon kattilaan.

Paahda mantelit kuivalla paistinpannulla. Kumoa ne sitten monitoimikoneeseen ja jauha karkeaksi. Lisää joukkoon basilikan lehdet ja varret sekä kuoritut valkosipulinkynnet. Surauta sekaisin, mutta jätä seos edelleen aika krouviksi.

Kumoa seos kulhoon ja sekoita siihen raastettu parmesaani, oliiviöljy, suolaa ja pippuria sekä pilkotut tomaatit. Käy kiinni kaksin käsin ja puristele tomaatteja niin, että ne hajoavat ja maustavat seoksen mehullaan.

Lisää öljyä, jos seos vaikuttaa vielä liian kuivalta.

Ja kas, pastahan onkin jo kypsynyt! Kaada siitä vesi pois ja sekoita pasta kulhossa hyvin manteliseoksen kanssa.

Tarkista maku ja jaa pasta lautasille. Tämä määrä riittää neljälle keskinälkäiselle syöjälle.

Mantelit, basilika ja valkosipuli ovat jo menneet sekaisin.

Mantelit, basilika ja valkosipuli ovat jo menneet sekaisin.

Raasta parmesaani ja lorauta seokseen kunnolla oliiviöljyä. Sekoita.

Raasta parmesaani ja lorauta seokseen kunnolla oliiviöljyä. Sekoita.

Lisää kulhoon tomaatit ja juuri keittämäsi pasta. Sekoita, sekoita ja sekoita  rauhallisesti.

Kun olet rutistellut tomaatit pehmeiksi, lisää kulhoon juuri keittämäsi pasta. Sekoita, sekoita ja sekoita taas – rauhallisesti.

Jätä kommentti

Kategoria(t): pasta, ruoka

Shakshuka, menemen vai huevos rancheros?

Shakshuka–menemen näyttääkin kauniilta.

Shakshuka–menemen näyttää kauniilta ja maistuu mehevältä.

Paprikoita, tomaatteja ja mausteita pohjaksi. Jos tomaatit ovat kelmeitä talviyksilöitä, kannattaa harkita tölkkitomaattien käyttämistä ruokaan.

Paprikoita, tomaatteja ja mausteita pohjaksi. Jos tomaatit ovat kelmeitä talviyksilöitä, kannattaa harkita tölkkitomaattien käyttämistä ruokaan.

Merjan luomukanojen munia olen kehunut ennenkin, mutta ne kestävät kyllä toisenkin ylistyksen: eron kaupan hyllytavaraan maistaa selvästi.

Merjan luomukanojen munia olen kehunut ennenkin, mutta ne kestävät kyllä toisenkin ylistyksen: eron kaupan hyllytavaraan maistaa selvästi.

Shakshuka näyttää olevan varsinainen trendiruoka. On lähes mahdoton löytää lehteä, jossa ei nyt olisi sen reseptiä – viimeksi näin sen uudessa Glorian ruoka & viini -lehdessä.

Shakshuka on peräisin Tunisiasta, mutta on levinnyt Pohjois-Afrikasta myös Lähi-itään. Meksikosta se on lähtenyt liikkeelle huevos rancherosina. Vastikään Istanbulissa tutustuimme samaan ruokaan, jonka nimi on Turkissa menemen.

Otetaan siis sipulia, paprikoita ja tomaatteja, paistetaan ja maustetaan niistä mehevä höystö ja lisätään lopuksi kananmunat. Ruoka on kaunis, kun kananmunille kaivaa kuopat kasvisten sekaan ja antaa niiden kypsyä sekoittelematta. Istanbulissa menemen tarjottiin perusbaareissa munakokkelin tapaan valmistettuna. Lopputulos ei ole yhtä kuvauksellinen, mutta mehevän täyteläinen.

Me olemme kokanneet vain kasvisversiota, mutta pannuun lisätään usein myös paikallisia mausteisia makkaroita. Pilko siis sekaan esimerkiksi chorizoa, jos siltä tuntuu.

Aamiaisella menemenin seuraksi riittää hyvin leipä. Lounaalla sitä säestää tyylikkäästi paksu turkkilainen tai kreikkalainen jogurtti, joka on maustettu esimerkiksi valkosipulilla ja yrteillä.

Juha tykkää isoista paloista, minä silppuan mieluummin paprikat pienemmiksi kuutioiksi.

Juha tykkää isoista paloista, minä silppuan mieluummin paprikat pienemmiksi kuutioiksi.

Taidetta hellalla: tee lusikalla tai paistinlastalla muhennokseen syvennykset ja riko munat niihin. Seuraa hyytymisen ihmettä.

Taidetta hellalla: tee lusikalla tai paistinlastalla muhennokseen syvennykset ja riko munat niihin. Seuraa hyytymisen ihmettä.

Näitä tarvitset:

  • oliiviöljyä
  • 1 sipuli
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1 punainen paprika
  • 1 vihreä paprika
  • 4–5 kypsää tomaattia
  • 1–2 rkl tomaattipyrettä
  • 1 tl jeeraa
  • 1 tl kanelia
  • 1 rkl harissaa
  • 1 tl sokeria
  • suolaa
  • mustapippuria
  • 3–4 kananmunaa

Pilko sipuli ja valkosipulit, kuullota öljyssä. Lisää paloitellut paprikat ja paista kymmenisen minuuttia eli niin pitkään, että kasvikset ovat melkein kypsiä. Lisää mausteet ja paista pari minuuttia ennen kuin lisäät pilkotut tomaatit. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna kypsyä.

Kun muhennos on valmis, tee siihen jokaiselle kananmunalle oma syvennys. Riko munat niihin ja anna hyytyä. Jos haluat munien kypsyvän kunnolla myös pinnaltaan, laita pannu muutamaksi minuutiksi 200-asteiseen uuniin.

Ripottelimme sunnuntain menemenin pinnalle tillisilppua.

Ripottelimme sunnuntaiaamun menemenin pinnalle tillisilppua.

Kehotamme kokeilemaan myös reipasta turkkilaista munakokkeliversiota. Vatkaa munat kulhossa sekaisin ja kaada pannulle vihannesten pälle. Sekoita. Kananmunat kypsyvät kastikkeessa nopeasti ja lopputulos on varsin mehevä.

Mausteita voi jokainen lisäillä ja vähennellä mielensä mukaan. Luulen, että meillä sunnuntaiaamun menemenissä oli tänään ainakin kaksi teelusikallista kanelia ja bonuksena za’atar-mausteseosta, jossa on oreganoa, timjamia ja seesaminsiemeniä.

Harissan sijasta voi tietenkin käyttää tuoreita chilejä. Ne saattavat tosin muuttaa ruokalajin shakshukasta huevos rancherosiksi.

Kippaa rikotut munat pannulle ja sekoita hyvin.

Kippaa rikotut munat pannulle ja sekoita hyvin. Näin valmistettu versio tuntui olevan yleinen Istanbulin baareissa.

2 kommenttia

Kategoria(t): ruoka