Avainsana-arkisto: inkivääri

Maapähkinävoilla maustettu porkkanakeitto

porkkanakeitto1

Aurinkoinen keitto lämmittää sielua ja ruumista.

Silloin tällöin ihminen löytää reseptin, jonka olisi ehdottomasti halunnut keksiä itse. Tämä Chocochilin tuoreen Arkiruokaa-kirjan porkkanakeitto on juuri sellainen. Voin melkein vannoa, että meillä on nuo kaikki raaka-aineet aina kotona – ja se pähkinävoipurkki jääkaapin kuuluisalla ylähyllyllä suorastaan huutaa tulla avatuksi useammin.

Helppo, nopea ja etenkin herkullinen soppa! Ohje on neljälle ruokailijalle, mutta puolittamalla raaka-aineiden määrät syntyy hyvä keitto kahdelle – kokeiltu on.

  • 800 g porkkanoita
  • 4 valkosipulin kynttä hienonnettuna
  • 1–2 rkl raastettua inkivääriä
  • voita tai rypsiöljyä
  • 2 kasvisliemikuutiota tai 2 rkl kasvisfondia
  • vettä
  • 1 limen mehu
  • 1 tlk (400 g) kookosmaitoa
  • 2–3 rkl maapähkinävoita (makeuttamatonta)
  • paahdettuja pähkinöitä tai siemeniä

Kuori ja paloittele porkkanat.

Kuumenna kattilassa öljy tai voi (vegaanille öljyä, muille käy myös voi). Lisää valkosipuli ja inkivääri. Kuullota pari minuuttia.

Lisää paloitellut porkkanat ja pyörittele niitäkin kattilassa hetki.

Kaada sen jälkeen kattilaan vettä sen verran, että porkkanat peittyvät. Lisää myös kasvisliemikuutiot tai fondi. Keitä porkkanat pehmeiksi ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Jos keitto on omaan makuusi liian sakeaa, lisää vettä.

Porkkanoiden kiehuessa voit paahtaa pannulla pähkinöitä ja siemeniä keiton lisukkeeksi.

Lisää lopuksi kattilaan limen mehu, kookosmaito ja maapähkinävoi. Kuumenna ja sekoittele, kunnes maapähkinävoi on sulanut keittoon. Tarkista suola ja tarjoile pähkinöiden ja siementen kanssa.

porkkanankeitto2

Cashewpähkinät ja kurpitsansiemenet sopivat hyvin keiton kaveriksi.

 

 

Mainokset

Jätä kommentti

Kategoria(t): kasvisruoka, keitot, ruoka

Thaimaustettu lämmittävä linssikeitto

Limetinlehdet, sitruunaruoho ja inkivääri sopivat hyvin samaan soppaan linssien kanssa.

Limetinlehdet, sitruunaruoho ja inkivääri sopivat hyvin samaan soppaan linssien kanssa.

Maailman yksinkertaisin idea, mutta eipä vain ole tullut mieleen. Onneksi suosikkikokki Yotam Ottolenghi keksi yhdistää nopeasti kypsyvät punaiset linssit ja parhaat thairuokien mausteet. Syntyi täyteläinen soppa, joka sopii täydellisesti valaisemaan koleaa ja pimeää marraskuista iltaa.

Mausteiden määrää voi jokainen säätää itselleen sopivaksi. Jos käyttämäsi currytahna on kovin mietoa, pilko sekaan vielä tuoretta chiliä tai nosta tulisuutta esimerkiksi sambal oelek -chilitahnalla.

Alkuperäisessä reseptissä ei ole inkivääriä, mutta meidän mielestämme keitto kaipasi vielä ehdottomasti sitäkin.

Linssikeittoa neljälle:

  • 3 rkl auringonkukkaöljyä
  • 1 iso sipuli
  • 1–2 rkl punaista currytahnaa
  • 2 sitruunaruohon vartta tai 2 tl sitruunaruohotahnaa
  • 5 limetinlehteä
  • 1–2 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
  • 250 g punaisia linssejä
  • 7 dl vettä
  • 2,5 dl kookosmaitoa
  • yhden limen tai puolikkaan sitruunan mehu
  • 2 rkl soijakastiketta
  • suolaa
  • tuoretta korianteria ja sokeriherneitä koristeeksi

Kuumenna öljy kattilassa ja lisää silputtu sipuli. Paista matalalla lämmöllä 10–15 minuuttia eli kunnes sipuli on pehmennyt.

Lisää sitten sipulin seuraksi currytahna ja paista minuutin verran. Seuraavaksi mukaan kipataan sitruunaruoho, limetinlehdet, inkivääri,  huuhdellut linssit ja vesi. Sekoita ja anna kiehua noin 15 minuuttia tai niin pitkään, että linssit ovat kypsiä.

Ota kattila hellalta ja poista keitosta limetinlehdet sekä sitruunaruoho, jos käytit tuoreita varsia. Soseuta keitto sauvasekoittimella.

Kaada mukaan kookosmaito, limen tai sitruunan mehu, soija ja suola.

Lämmitä keitto, mutta älä enää keitä sitä. Tarkista maku – lisää reippaasti esimerkiksi soijaa ja limen mehua, jos soppa vaikuttaa vielä laimealta.

Keitto maistuu myös ilman sokeriherneitä, mutta suosittelemme kokeilemaan. Kiehauta noin 100 grammaa palkoja pienessä kattilassa, pari minuuttia riittää. Kaada siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä. Leikkaa herneet silpuksi hiukan vinottain ja lisää muutama lusikallinen lautaselle keiton päälle. Ripottele mukaan myös tuoretta korianteria, jos haluat.

Punaiset linssit kypsyvät vartissa.

Punaiset linssit kypsyvät vartissa.

Keitä sokeriherneet, silppua ne ja ripottele keiton päälle. Kaunista ja hyvää.

Keitä sokeriherneet, silppua ne ja ripottele keiton päälle. Kaunista ja hyvää.

 

 

3 kommenttia

Kategoria(t): keitot