Avainsana-arkisto: kesäkurpitsa

Syyssoppa bataatista ja kurpitsasta

Syksyn värit. Ripottele keiton pinnalle esimerkiksi kuutioitua paprikaa.

Syksyn värit. Ripottele keiton pinnalle esimerkiksi kuutioitua paprikaa.

Tämäkin soppa tuli ensimmäisen kerran keitettyä runsaan kesäkurpitsasadon takia. Alkuperäinen resepti on peräisin Alex Niemisen ja Riikka Sukulan komeasta Vege!-keittokirjasta, ja siinä keittoon käytetään peruskurpitsaa. Maultaan mieto kesäkurpitsa tuo sekin kyllä ihan mukavasti rakennetta lämmittävään ruokaan.

  • 1 sipuli silputtuna
  • oliiviöljyä
  • noin 2 sentin pala tuoretta inkivääriä raastettuna
  • 1 chili silputtuna
  • 0,5–1 tl kurkumaa
  • 1 punainen paprika pieneksi pilkottuna
  • 1 kesäkurpitsa kuutioituna
  • 1 bataatti kuorittuna ja kuutioituna
  • 1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
  • 5 dl kasvislientä
  • suolaa
  • mustapippuria
  • puolikkaan limen mehu

Kuullota kattilassa ensin sipuli oliiviöljyssä, lisää sitten raastettu inkivääri ja chili. Paista miedolla lämmöllä muutama minuutti ja sekoita mukaan kurkuma.

Lisää paprika, kurpitsa ja bataatti, kuullota taas 3–4 minuuttia.

Kaada kattilaan kookosmaito ja kasvisliemi. Nestettä pitää olla sen verran, että kasvikset peittyvät.

Keitä soppaa edelleen miedolla lämmöllä niin pitkään, että kurpitsa ja bataatti kypsyvät – noin 20 minuuttia. Ota kattila pois hellalta ja soseuta keitto sauvasekoittimella.

Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää viimesenä limetin mehu. Jos keitto on kovin paksua, lisää vettä.

Kokoosmaito tuo keittoon aasialaisen vivahteen. Jos haluat lisätä orientaalista vaikutelmaa, korvaa suola parilla ruokalusikallisella kalakastiketta.

Näistä se syntyy.

Näistä se syntyy.

 

 

Mainokset

Jätä kommentti

Kategoria(t): keitot

Parasta lämpimänä: kesäkurpitsarieska

Täydellinen iltapala.

Täydellinen iltapala.

Teemme joka kesä retken Hämeenkyröön Frantsilan yrttitilan Kehäkukka-ravintolaan. Ravintolan lounaalla on aina tarjolla mahtavaa, ohutta, yrteillä maustettua rieskamaista leipää (jota syön myös kerran vuodessa aivan liikaa). Yrttitilan omasta Kasviskeittokirjasta löysin vuosia sitten porkkanarieskan reseptin, jonka avulla olen yrittänyt jäljitellä lounaspöydän mehevää leipää. No ei se ihan samanlaista ole, mutta aina se on tehnyt kauppansa.

Tänä vuonna meidän pienen puutarhamme kesäkurpitsasato on ollut valtava. Vihreitä ja keltaisia vihanneksia on jaettu kavereille ja naapureille, mutta siitä huolimatta niitä on pöydällä ja jääkaapissa koko ajan – liikaa. Joten sovelletaanpa: rieskaan voi porkkanoiden sijasta oikein hyvin raastaa myös kesäkurpitsaa.

Pannukakkumainen leipä on parasta juuri uunista tulleena: sipaise hiukan voita kuuman rieskan päälle ja syö.

  • 4–5 dl kesäkurpitsaa raastettuna (yksi keskikokoinen tai puolet isosta)
  • 5 dl maitoa
  • 0,5 dl siirappia
  • 1 tl suolaa
  • 50 g voisulaa
  • 6 dl vehnäjauhoja (tai vehnä- ja spelttijauhoja)
  • 1,5 tl leivinjauhetta

Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen.

Raasta kesäkurpitsa. Jos raastamasi yksilö on kovin mehukas, purista ylimääräinen neste pois.

Sekoita kulhossa kaikki ainekset taikinaksi. Kaada ja levitä se leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Paista rieskapannaria kuumassa uunissa noin 20 minuuttia tai niin pitkään, että pinta saa kullanruskean värin.

Nauti lämpimänä!

Jos haluat paistaa porkkanarieskan, käytä siihen kesäkurpitsan sijasta 3–4 keskikokoista porkkanaa raastettuna.

Taikinaa maustamaan sopivat kaikenlaiset yrtit silputtuina. Rieskan pinnalle voi myös ennen paistamista halutessaan ripotella vaikkapa seesamin- tai auringonkukansiemeniä.

Raasta kesäkurpitsa, sekoita taikinaan ja paista.

Raasta kesäkurpitsa, sekoita taikinaan ja paista.

 

Jätä kommentti

Kategoria(t): leivonta, ruoka

Mozzarellaiset kesäkurpitsapihvit

Mozzarella ja parmesaani mehevöittävät kesäkurpitsapihvit.

Mozzarella ja parmesaani mehevöittävät kesäkurpitsapihvit.

Palataanpa pitkästä aikaa Jamie Oliverin inspiroimaan ruokaan. Kesäkurpitsasato ei nyt ole niin huikea kuin vuosi sitten, mutta aina penkistä muutamiin kesäkurpitsapihveihin ainekset löytää.

Parin vuoden takaisessa Jamie Magazinessa väitettiin, että tämäntapaiset pihvit ovat erityisesti lasten mieleen. Siitä emme ole saaneet yhtään todistusta, mutta aikuisille nämä kelpaavat hyvin. Jamien reseptiin verrattuna meidän versiossamme on enemmän mozzarellaa ja parmesaania, eikä alkuperäisessä ohjeessa ollut myöskään valkosipulia.

Kesällä pihvit paistuvat ulkona grillissä, talvisin hellalla paistinpannulla.

  • 2 keskikoista kesäkurpitsaa
  • öljyä paistamiseen
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 pallo mozzarellaa
  • 1 dl raastettua parmesaania
  • kourallinen pinjansiemeniä
  • 1 sitruunan kuori raastettuna
  • 1 muna
  • 1 dl korppujauhoja
  • lehtipersiljaa silputtuna tai muita yrttejä
  • suolaa
  • mustapippuria

Paloittele kesäkurpitsat pieniksi kuutioiksi. Kuullota silppu pannulla öljyssä pehmeäksi ja anna sen jäähtyä hetki.

Murskaa valkosipulinkynnet, paloittele mozzarella ja raasta parmesaani.

Lehtipersilja on turvallinen yrtti tähänkin ruokaan, mutta yhtä hyvin mausteiksi sopivat vaikkapa basilika, timjami tai ruohosipuli.

Sekoita kaikki ainekset kulhossa taikinaksi. Korppujauhoja pitää olla sen verran, että taikina on mukavasti muotoiltavissa kakkusiksi.

Tästä määrästä saa pyöriteltyä noin tusinan verran meheviä pihvejä. Taikina ei tartu kämmeniin, kun kastelet kädet kylmällä vedellä ennen kuin aloitat.

Paista pihvit joko grillin valurautalevyllä tai paistinpannulla keskilämmöllä kypsiksi ja kullanruskeiksi. Siihen menee noin kolme minuuttia per puoli.

Juustot tekevät pihveistä hiukan tavallisia kasvispihvejä ruokaisampia, joten ne eivät välttämättä tarvitse seurakseen muuta kuin salaattia.

Tällä kertaa kesäkurpitsapenkistä löytyi yksi pyöreä ja yksi pitkulainen yksilö.

Tällä kertaa kesäkurpitsapenkistä löytyi yksi pyöreä ja yksi pitkulainen yksilö.

Silppua kesäkurpitsat pieniksi kuutioiksi.

Silppua kesäkurpitsat pieniksi kuutioiksi.

Paloittele mozzarella, raasta parmesaani.

Paloittele mozzarella, raasta parmesaani.

Muotoile taikinasta pihvit ja paista.

Muotoile taikinasta pihvit ja paista.

Jätä kommentti

Kategoria(t): grillaus, ruoka

Kesähitti: Kesäkurpitsa-sitruunapasta

On kovaa työtä estää kesäkurpitsoja kasvamasta liian isoiksi. Ne ovat nopeita ja venyvät salaa muhkeiden lehtiensä suojissa.

On kovaa työtä estää kesäkurpitsoja kasvamasta liian isoiksi. Ne ovat nopeita ja venyvät salaa muhkeiden lehtiensä suojissa.

Siivilässä odottaa taas puoli tusinaa kesäkurpitsaa: mitähän niistä tänään tekisi?

Elokuun alussa jokainen päivä on kesäkurpitsapäivä, mutta onneksi tuo kasvun ihme on mitä sopeutuvaisin vihannes. Saku Tuomisen hienosta Aglio & olio -pastakeittokirjasta löytyi kolme houkuttelevan kesäistä sitruunapastan ohjetta – ilman kesäkurpitsaa. Mutta mitä siitä: me lisäsimme sitä silti. Jamie Oliver suositteli laittamaan mukaan myös basilikaa, ja sehän sopi meille.

Hämmästyimme itsekin, kuinka hyvää siitä tuli. Näin:

Pilko kaksi valkosipulin kynttä ja 2–3 pientä kesäkurpitsaa. Kuullota niitä pannulla oliiviöljyssä muutama minuutti. Lisää 2 dl kermaa ja keitä hiukan kokoon. Lisää yhden sitruunan raastettu kuori ja puolikkaan mehu. Hauduta muutama minuutti. Silppua sitten sekaan kunnolla tuoretta basilikaa, mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita juuri keittämääsi pastaan. Tarjoile parmesaanin kanssa.

Jaoin mielestäni kerrassaan herkullisen pastan reseptin Facebook-kavereille, ja se päätyi myös Tiinan Pics, dots & stripes -blogiin . Minttu luonnehti ruokaa osuvasti: se on samalla sekä syntisen kermainen että raikas kuin sitruunasorbetti. Johanna keksi, että tässä on selvästi uusi avokadopasta. Seuraavaa hittiä odotellessa syömme muuten hieman lisää kesäkurpitsaa.

Sitruunaisen kesäbiisin kokkauksen taustalle esittää tietenkin Lasse Mårtensson.

Spaghetti sopii sitruunaisen kastikkeen seuraksi hyvin, mutta yhtä hyvin lautaselle käy tagliatelle.

Spaghetti sopii sitruunaisen kastikkeen seuraksi hyvin.

4 kommenttia

Kategoria(t): pasta, puutarha, ruoka

Nautitaan raakana: Kesäkurpitsasalaatti

Helppo homma!

Helppo homma!

Tämän salaatin esiäiti tarjoiltiin roomalaisessa Fiaschetteria Beltrammessa pari vuotta sitten. Samalla lautasella oli silloin ohuina siivuina kesäkurpitsaa ja herkkusieniä, mutta me karsimme omasta versiostamme sienet pois. Salaatti tehdään mielellään kesän ensimmäisistä oman pihan kesäkurpitsoista, mutta ei ikinä talvisista tuontivihanneksista. Tee näin:

Poimi yksi keltainen ja yksi vihreä kesäkurpitsa omasta maasta tai torilta. Leikkaa vihannekset vadille ohuiksi siivuiksi juustohöylällä. Tee vinaigrette oliiviöljystä (2 rkl)  ja valkoisesta balsamicosta (2 rkl), mausta suolalla ja pippurilla. Kaada kastike kesäkurpitsoille ja pyörittele siivuja siinä paljain käsin. Anna marinoitua kylmässä hetki, kymmenisen minuuttia.

Höylää lopulta vihannesten päälle kourallinen parmesaanilastuja ja lehtipersiljaa tai rucolaa. Nosta tarjolle alkuruuaksi tai osaksi kesäistä grilliateriaa.

Beltramme oli vielä pari vuotta sitten viehättävä roomalaisravintola, jonka seiniä peittivät maalaukset, piirrokset ja mustavalkoiset valokuvat iloisista ravintolaseurueista ja henkilökunnasta. Viime elokuussa ravintola oli kiinni, ja italialaisen blogin mukaan häädetty huoneistosta maksamattomien vuokrien takia. Nyt paikalla on näköjään avattu uusi, samanniminen ravintola. Taulut ovat pysyneet seinillä, mutta millaista ruoka on nykyään, siitä meillä ei ole aavistustakaan. Jos osutte kulmille, käykää testaamassa ja kertokaa meillekin.

Palvelu Beltrammessa oli tehokasta ja asiallisen ystävällistä.

Palvelu Beltrammessa oli tehokasta ja asiallisen ystävällistä.

Jätä kommentti

Kategoria(t): puutarha, ruoka, salaatit