Avainsana-arkisto: rucola

Mustikoita, sinihomejuustoa, pähkinöitä

Sekoita mustikoita, paahdettuja pähkinöitä ja sinihomejuustoa salaatin ja rucolan kanssa.Sekoita mustikoita, paahdettuja pähkinöitä ja sinihomejuustoa salaatin ja rucolan kanssa.

Lempivitsi: Kaksi mummoa meni mustikkaan. Toinen ei mahtunutkaan.

Mustikkasato on kuulemma ollut tänä vuonna loistava, joten siitä riittää helposti pari hassua kupillista marjoja myös tähän salaattiin. Alkuperäisidea on taas kerran Jamie Oliverin, mutta me virittelimme hiukan.

  • noin 2 dl mustikoita
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 2 rkl punaviinietikkaa
  • 0,5–1 sitruunan mehu
  • 1 tl Dijon-sinappia
  • 1 kerä lehtisalaattia tai pussillinen muuta mieleistäsi salaattia
  • runsas kourallinen rucolaa
  • 100 g sinihomejuustoa
  • 80 g pekaanipähkinöitä paahdettuna & pilkottuna

Sekoita puolet mustikoista, oliiviöljy, punaviinietikka, sitruunan mehu ja sinappi kastikkeeksi tehosekoittimessa tai haarukalla murskaten pienessä kulhossa.

Revi salaatti ja rucola laakealle tarjoiluvadille. Murenna mukaan sinihomejuusto. Ripottele vadille pannulla paahdetut pekaanipähkinät ja loput kokonaiset mustikat. Mausta mustapippurilla, lusikoi kaiken päälle mustikkakastike ja tarjoile. Makeat mustikat, kirpeä homejuusto ja paahdetut pähkinät ovat täydellinen yhdistelmä.

Ps. Sitruunalla on väliä! Jos kohdalle osuu kovin äkäinen yksilö, puolen sitruunan mehu riittää kastikkeeseen. Voit myös pehmentää soosin makua sekoittamalla siihen ripauksen sokeria. Sitruunan happamuus ei saisi peittää mustikan makeaa marjaisuutta.

Mökkimetsän mustikoista syntyi herkullinen salaatti. Nyt piti ostaa kourallinen pensasmustikoita.

Ensimmäinen herkullinen salaatti syntyi mökkimetsän mustikoista. Kuvaa varten oli ostettava rasia pensasmustikoita, kun perusmarjoja ei ollut saatavilla.

 

 

Mainokset

3 kommenttia

Kategoria(t): ruoka, salaatit

Rucolafrittata vai minttuinen hernemunakas?

Kananmunissa on eroa. Näitä munivat vapaat kanat, joille ei syötetä rehua.

Kananmunissa on eroa. Näitä munivat vapaat kanat, joille ei syötetä rehua.

Meillä on tätä nykyä suuri ilo nauttia erittäin luomujen kirjavien kanojen erittäin luomuista ja täydellisen makuisista munista. Kiitos Merjalle, joka myös tuo munat maalta kaupunkiin, työpaikan pöydälle asti. Olisikohan tämä sitä kuuluisaa hyvää palvelua?

Näin hyviä munia syö mielellään keitettyinä tai paistettuna aamiaiseksi. Tämä munakas taas on vallan mainio lounas-  tai iltaruoka. Maun siihen tuovat minttu ja herneet, joten tuo rucolan korostaminen nimessä on hiukan hassua. Rucolafrittatana tämän ruoan alkuperäisidea kuitenkin tuli tutuksi Anna ja Fanny Bergenströmin keittokirjasta – ja onneksi tuli.

Resepti on muuntunut jonkin verran: esimerkiksi tuoreen mintun korvaamme aina kuivatulla, koska tuoreessa on kovin harvoin mintun makua ollenkaan.

Tämän jakaa mukavasti neljälle syöjälle:

  • noin 100 g pinaattia
  • 1 sipuli
  • 5 kananmunaa
  • 2 rkl vettä
  • mustapippuria
  • runsas 1 rkl kuivattua minttua
  • voita tai oliiviöljyä
  • 200 g pakasteherneitä
  • kourallinen rucolaa
  • parmesaanilastuja

Huuhdo ja silppua pinaatti. Silppua myös sipuli.

Sekoita munat ja vesi kulhossa, mausta kuivatulla mintulla, suolalla ja pippurilla.

Lisää kuumennetulle paistinpannulle oliiviöljy tai voi ja kuullota sipulia pari minuuttia. Lisää sitten sulaneet herneet ja silputtu pinaatti. Paista reippaalla lämmöllä muutama minuutti.

Sekoita munat ja pannulla paistetut kasvikset kulhossa. Kaada seos sitten takaisin pannulle ja paista keskilämmöllä niin pitkään, että pinta on hyytynyt.

Pane pannun päälle iso lautanen tai kansi, käännä pannu ylösalaisin ja kumoa munakas sille. Tipauta pannulle voita tai öljyä. Valuta munakas varovasti lautaselta tai kannelta takaisin pannulle. Paista pari minuuttia.

Siirrä frittata tarjoiluastiaan ja ripottele sen päälle kourallinen rucolaa ja parmesaanilastuja. Tarjoile heti.

Parmesaani ja rucola maistuvat mainioilta mintun ja herneiden kanssa.

Parmesaani ja rucola maistuvat mainioilta mintun ja herneiden kanssa.

Parasta kuivattua minttua saa etnisistä ruokakaupoista, pinaattia onneksi tuoreena marketistakin ympäri vuoden ja herneet sitten pakastealtaasta.

Parasta kuivattua minttua saa etnisistä ruokakaupoista, pinaattia onneksi tuoreena marketistakin ympäri vuoden ja herneet sitten pakastealtaasta.

Jätä kommentti

Kategoria(t): ruoka

Nautitaan raakana: Kesäkurpitsasalaatti

Helppo homma!

Helppo homma!

Tämän salaatin esiäiti tarjoiltiin roomalaisessa Fiaschetteria Beltrammessa pari vuotta sitten. Samalla lautasella oli silloin ohuina siivuina kesäkurpitsaa ja herkkusieniä, mutta me karsimme omasta versiostamme sienet pois. Salaatti tehdään mielellään kesän ensimmäisistä oman pihan kesäkurpitsoista, mutta ei ikinä talvisista tuontivihanneksista. Tee näin:

Poimi yksi keltainen ja yksi vihreä kesäkurpitsa omasta maasta tai torilta. Leikkaa vihannekset vadille ohuiksi siivuiksi juustohöylällä. Tee vinaigrette oliiviöljystä (2 rkl)  ja valkoisesta balsamicosta (2 rkl), mausta suolalla ja pippurilla. Kaada kastike kesäkurpitsoille ja pyörittele siivuja siinä paljain käsin. Anna marinoitua kylmässä hetki, kymmenisen minuuttia.

Höylää lopulta vihannesten päälle kourallinen parmesaanilastuja ja lehtipersiljaa tai rucolaa. Nosta tarjolle alkuruuaksi tai osaksi kesäistä grilliateriaa.

Beltramme oli vielä pari vuotta sitten viehättävä roomalaisravintola, jonka seiniä peittivät maalaukset, piirrokset ja mustavalkoiset valokuvat iloisista ravintolaseurueista ja henkilökunnasta. Viime elokuussa ravintola oli kiinni, ja italialaisen blogin mukaan häädetty huoneistosta maksamattomien vuokrien takia. Nyt paikalla on näköjään avattu uusi, samanniminen ravintola. Taulut ovat pysyneet seinillä, mutta millaista ruoka on nykyään, siitä meillä ei ole aavistustakaan. Jos osutte kulmille, käykää testaamassa ja kertokaa meillekin.

Palvelu Beltrammessa oli tehokasta ja asiallisen ystävällistä.

Palvelu Beltrammessa oli tehokasta ja asiallisen ystävällistä.

Jätä kommentti

Kategoria(t): puutarha, ruoka, salaatit