Avainsana-arkisto: heikki ahopelto

Jamming: Suppishilloa à la Ahopelto

Espanjalaista manchegoa ja hämäläisiä suppiksia hillona. Mmm.

Espanjalaista manchegoa ja hämäläisiä suppiksia. Mmm.

Makeahko vaihtoehto etikkasienille löytyi Heikki Ahopellon Lähellä maata -keittokirjasta. Suppilovahverohilloke sopii hyvin vahvojen juustojen kanssa jälkiruoaksi, mutta kyllä se toimii myös pääruoan lisukkeena etikkasäilykkeiden tapaan.

Takuuvarma sieniapaja täällä  Tampereella on Tammelantorilla. Näin lokakuussa myyntipöydät pursuavat suppilovahveroita, ja viikko sitten tarjolla oli vielä erittäin hyvännäköisiä kantarellejakin. Ja mikä parasta: torilla ei ole hirvikärpäsiä. Sinne siis!

  • 1 litra suppilovahveroita
  • 1 dl väkiviinaetikkaa
  • 2 rkl hunajaa
  • 2 dl vettä
  • 3 dl hyytelösokeria
  • 1 laakerinlehti
  • 1 kanelitanko
  • pieni pala tuoretta inkivääriä
  • puolikkaan sitruunan kuori
  • suolaa

Laita kaikki muut ainekset paitsi sienet kattilaan ja kuumenna sekoitellen kiehuvaksi. Lisää tuoreet, puhdistetut sienet.

Keitä noin tunti miedolla lämmöllä. Lisää tarvittaessa nestettä.

Jos haluat hillokkeesta siirappimaisempaa, jatka keittämistä pidempään.

Poista laakerinlehti ja kanelitanko ennen kuin kauhot hillon puhtaisiin lasipurkkeihin. Sulje kannet ja jäähdytä.

Jätä kommentti

Kategoria(t): ruoka

Ahopellon omenapiiras

Ensin poimitaan ja kuoritaan omenat.

Ensin poimitaan ja kuoritaan omenat.

Sitten mietitään, halutaanko syödä piiras vaniljakastikkeen vai creme fraichen kanssa.

Sitten mietitään, halutaanko syödä piiras vaniljakastikkeen vai creme fraichen kanssa.

Nyt on omenoita, mutta onpa myös omenapiiraiden reseptejä. Yksi parhaista on tämä, lähiruokakokki Heikki Ahopellon Lähellä maata -kirjassa pari vuotta sitten julkaistu.

Täyte:

  • 4–5 omenaa
  • 3 rkl suolatonta voita
  • 2 rkl sokeria
  • kanelia
  • 1 dl rusinoita

Taikina:

  • 150 g pehmeää suolatonta voita
  • 1,5 dl sokeria
  • 2 kananmunaa
  • 1 dl mantelijauhoja
  • 1 dl vehnäjauhoja

Kuori omenat, poista kara ja siemenet. Leikkaa lohkoiksi ja paista niitä hetki pannulla voin ja sokerin kanssa niin, että ne saavat hiukan väriä. Lisää rusinat ja kaneli, anna jäähtyä.

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen ja vatkaa hyvin. Kääntele joukkoon mantelijauhot, sitten vehnäjauhot.

Voitele halkaisijaltaan noin 20-senttinen irtopohjavuoka. (Paistos syntyy kyllä myös ihan tavallisessa piirakkavuoassa.) Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Asettele omenat sen päälle haluamallasi tavalla. Kaavi pannulta vielä mukaan kaikki sokerisen omenainen mehu.

Paista 175-asteisessa uunissa kypsäksi. Siihen menee vähintään 40 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ennen kuin käyt kimppuun. Tarjoile vaniljakastikkeen tai creme fraichen kanssa.

Tämän takia Ahopellon piiraasta tulee mehevämpi kuin muista: omenat paistetaan voissa ja sokerissa.

Tämän takia Ahopellon piiraasta tulee mehevämpi kuin muista: omenat paistetaan voissa ja sokerissa.

Ahopellon Armas-ruokalat ovat muuten niitä kivoimpia lounaspaikkoja Tampereen keskustassa. Tuomiokirkonkadun katukeittiö & deli on valoisa ja rauhallinen, Kauppahallin ruokalassa meno on käytävän varrella ruuhka-aikaan villimpää, mutta ruoka molemmissa hyvää ja kohtuuhintaista.

Armas jäi myös Helsingin Kluuviin Eat&Joy -maatilatorin paikalle, joten pääkaupunkilaiset, menkää sinne syömään. Uskallan suositella ainakin täyteläistä ja hyvin maustettua kasviskebabia. Ruokalan hevosenlihakebab taisi nousta taannoisen hevosenlihakohun ansiosta jopa jonkinlaiseksi trendiannokseksi. Päivittäiset ruokalistat löytää myös Facebookista.

2 kommenttia

Kategoria(t): leivonta, ruoka