Espanjalaista manchegoa ja hämäläisiä suppiksia. Mmm.
Makeahko vaihtoehto etikkasienille löytyi Heikki Ahopellon Lähellä maata -keittokirjasta. Suppilovahverohilloke sopii hyvin vahvojen juustojen kanssa jälkiruoaksi, mutta kyllä se toimii myös pääruoan lisukkeena etikkasäilykkeiden tapaan.
Takuuvarma sieniapaja täällä Tampereella on Tammelantorilla. Näin lokakuussa myyntipöydät pursuavat suppilovahveroita, ja viikko sitten tarjolla oli vielä erittäin hyvännäköisiä kantarellejakin. Ja mikä parasta: torilla ei ole hirvikärpäsiä. Sinne siis!
- 1 litra suppilovahveroita
- 1 dl väkiviinaetikkaa
- 2 rkl hunajaa
- 2 dl vettä
- 3 dl hyytelösokeria
- 1 laakerinlehti
- 1 kanelitanko
- pieni pala tuoretta inkivääriä
- puolikkaan sitruunan kuori
- suolaa
Laita kaikki muut ainekset paitsi sienet kattilaan ja kuumenna sekoitellen kiehuvaksi. Lisää tuoreet, puhdistetut sienet.
Keitä noin tunti miedolla lämmöllä. Lisää tarvittaessa nestettä.
Jos haluat hillokkeesta siirappimaisempaa, jatka keittämistä pidempään.
Poista laakerinlehti ja kanelitanko ennen kuin kauhot hillon puhtaisiin lasipurkkeihin. Sulje kannet ja jäähdytä.
Korianterifarmi 