Syksyn värit. Ripottele keiton pinnalle esimerkiksi kuutioitua paprikaa.
Tämäkin soppa tuli ensimmäisen kerran keitettyä runsaan kesäkurpitsasadon takia. Alkuperäinen resepti on peräisin Alex Niemisen ja Riikka Sukulan komeasta Vege!-keittokirjasta, ja siinä keittoon käytetään peruskurpitsaa. Maultaan mieto kesäkurpitsa tuo sekin kyllä ihan mukavasti rakennetta lämmittävään ruokaan.
- 1 sipuli silputtuna
- oliiviöljyä
- noin 2 sentin pala tuoretta inkivääriä raastettuna
- 1 chili silputtuna
- 0,5–1 tl kurkumaa
- 1 punainen paprika pieneksi pilkottuna
- 1 kesäkurpitsa kuutioituna
- 1 bataatti kuorittuna ja kuutioituna
- 1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
- 5 dl kasvislientä
- suolaa
- mustapippuria
- puolikkaan limen mehu
Kuullota kattilassa ensin sipuli oliiviöljyssä, lisää sitten raastettu inkivääri ja chili. Paista miedolla lämmöllä muutama minuutti ja sekoita mukaan kurkuma.
Lisää paprika, kurpitsa ja bataatti, kuullota taas 3–4 minuuttia.
Kaada kattilaan kookosmaito ja kasvisliemi. Nestettä pitää olla sen verran, että kasvikset peittyvät.
Keitä soppaa edelleen miedolla lämmöllä niin pitkään, että kurpitsa ja bataatti kypsyvät – noin 20 minuuttia. Ota kattila pois hellalta ja soseuta keitto sauvasekoittimella.
Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää viimesenä limetin mehu. Jos keitto on kovin paksua, lisää vettä.
Kokoosmaito tuo keittoon aasialaisen vivahteen. Jos haluat lisätä orientaalista vaikutelmaa, korvaa suola parilla ruokalusikallisella kalakastiketta.
Näistä se syntyy.
Korianterifarmi 