Karpalokastikkeessa on makeankirpeä, jouluinen maku.
Harvinaisen moni ruoka nauttii periamerikkalaisen karpalokastikkeen seurasta: kinkku, kalkkuna, poro, hirvi tai jopa joulun hämäläinen imelletty perunalaatikko. Viimeksi myös savustettu kala, mutta se saattaa olla jo hiukan uskaliasta.
Kesäisen rosvopaistin lisukkeena karpalokastike on osoittautunut varsinaiseksi menestykseksi, joten pankaa resepti muistiin.
Kastike on todella helppo valmistaa. Tästä tulee kokeeksi sopivan pieni purkillinen soosia:
- 5 dl pakastettuja karpaloita
- 1,5 dl sokeria
- 1 appelsiinin mehu ja sukailoitua kuorta maun mukaan
- 0,5 dl vettä
- suolaa ja mustapippuria
- kanelitanko
Kaada jäiset karpalot kattilaan, niiden päälle sokeri ja kaikki muut aineet. Laita kattila levylle lämpenemään ja keitä kastiketta puolisen tuntia hiljaisella lämmöllä. Lusikoi purkkiin.
Maut tasaantuvat ja kastike sakenee jäähtyessään.
Jos kastike kuitenkin tuntuu edelleen liian happamalta, lisää sokeria. Muscovadosokeri tai jopa fariinisokeri sopii tähän soosiin oikein hyvin.
Kastikkeeseen voi halutessaan lisätä muitakin mausteita, kuten maustepippuria tai muskottipähkinää.
Ainekset kattilaan ja kattila levylle. Kastike valmistuu puolessa tunnissa.
Korianterifarmi 