Salvia pärjää hyvin terävän gorgonzolan kaverina.
Taatusti epäterveellistä, mutta kukapa tätä joka päivä söisi. Toisaalta pienempikin annos riittää. Ja onhan se herkullista!
En ole mikään sinihomejuuston hc-fani, joten sen käyttö keittiössä on jäänyt aika vähäiseksi. Blogista löysin kaksi reseptiä, joihin sitä toistaiseksi on käytetty: mustikkainen salaatti ja päärynäinen piiras.
Pastareseptiin törmäsin The Guardianin sivuilla, mutta mikään uusi keksintö tämä yhdistelmä ei todellakaan ole. The Silver Spoonia en nyt tutkaillut, mutta selasin Saku Tuomisen Aglio & olio -kirjaa, ja löysin sieltäkin muutaman sinihomejuustoa ja salviaa -pastan. Kiitos Tuomisen kirjan, ymmärsimme lisätä kastikkeeseen ripauksen sokeria. Se pehmentää taitavasti joskus äkäisen gorgonzolan.
Hiukan määräilevä salvia on gorgonzolan kaverina ihan oikeassa paikassa. Kaipasin tosin kesäistä oman maan salviaa, koska kaupan kotimainen yrtti oli harmillisen mieto.
Ruoka muuten valmistuu todella nopeasti, ja se pitää ehdottomasti syödä heti, kun pasta ja kastike on sekoitettu.
- 300–400 g tagliatellea tai jotain muuta pastaa
- 50 g voita
- 1–2 valkosipulinkynttä silputtuna
- 8–10 salvianlehteä
- noin 100 g gorgonzolaa pieninä kuutioina
- 1 dl kermaa
- noin 1 tl sokeria
- mustapippuria
- kourallinen saksanpähkinöitä paahdettuna ja rouhittuna
Laita vesi kiehumaan isoon kattilaan ja keitä pasta ohjeen mukaan. Kastike valmistuu pastan kiehuessa.
Paahda pähkinät nopeasti. Säästä osa koristeeksi.
Sulata voi pienessä kasarissa. Freesaa valkosipulisilppua ja salviaa miedolla lämmöllä parisen minuuttia.
Lisää kasariin kuutioitu juusto, kerma, mustapippuri ja sokeri. Kun juusto on sulanut, anna kastikkeen kuplia vielä minuutin verran.
Sekoita mukaan pähkinät.
Suolaa ei välttämättä tarvitse lisätä, koska juustossa on sitä jo riittävästi koko kastikkeen maustamiseen.
Kun pasta on kypsää, kaada vesi pois. Sekoita pasta ja kastike keskenään. Notkista voilla tai pastan keitinvedellä, jos pasta vaikuttaa liian tahmealta.
Ripottele pinnalle pähkinöitä ja salviaa. Syö.
Pähkinät ovat terveellisiä, joten eiköhän tämä pastakin ole.
Korianterifarmi 