Kuukausittainen arkisto:Touko 2016

Parsaa & appelsiinilla maustettua tuorejuustokastiketta

Appelsiinilla ja rakuunalla maustettu tuorejuustokastike on raikkaan kesäinen lisuke parsalle.

Appelsiinilla ja rakuunalla maustettu tuorejuustokastike on parsan raikas lisuke.

Parsa on kevään sesonkiherkuista paras. Se on niin hyvää, että sitä jaksaa syödä pitkään ihan perinteisten lisukkeiden kanssa. Jos nyt kuitenkin hollandaise, voisula ja parmesaani alkavat kyllästyttää, kokeile tätä: raikas rakuunalla ja appelsiinilla maustettu kastike sopii niin keitetyn kuin grillatunkin parsan seuraksi.

  • 2 nippua tuoretta vihreää parsaa
  • 200 g vuohentuorejuustoa tai ricottaa
  • puoli teelusikallista kuivattua rakuunaa
  • 1 tl omena- tai valkoviinietikkaa
  • puolikkaan appelsiinin mehu
  • raastettua appelsiinin kuorta
  • mustapippuria

Valmista parsat mielesi mukaan keittämällä tai grillaamalla.

Kastike valmistuukin sitten parsojen kypsyessä: sekoita kulhossa sauvasekoittimella tuorejuusto, rakuuna, etikka ja appelsiinimehu. Mausta mustapippurilla.

Levitä kypsät parsat vadille ja kaada niiden päälle osa kastikkeessa. Koristele appelsiininkuorella ja laita loput kastikkeesta tarjolle kulhossa.

Veikkaan muuten, että tätä samaa soosia voisi syödä myös sekalaisten grillattujen kasvisten kanssa – vink vink.

Parsa on kevään merkki, ja kausi jatkuu pitkään.

Parsa on kevään merkki, ja kausi jatkuu pitkään.

 

Mainokset

Jätä kommentti

Kategoria(t): kasvisruoka

Se ranskalainen sipulipiirakka

Etsin taannoin piknikille mukavasti kulkevaa suolaista piirakkaa, kun jostain mieleen putkahti vanha suosikki, provencelainen sipulipiirakka pissaladière – joo, kyllä se nimi edelleen huvittaa, aikuistakin suomalaista.

Tällä ohjeella syntyy kasvissyöjän versio ilman sardellifileitä, mutta kukaanhan ei estä lisäämästä niitä piiraan pinnalle, jos haluaa. Väitän, että makea sipuli ja sahrami riittävät kuitenkin oikein hyvin tekemään ohutpohjaisesta piiraasta ihan parhaan retkievään.

Kullankeltainen, ohutpohjainen sipulipiirakka kulkee mukavasti piknikille, mutta sopii hyvin myös alkupalaksi tai kahvipöytään.

Kullankeltainen, ohutpohjainen sipulipiirakka kulkee mukavasti piknikille, mutta sopii hyvin myös alkupalaksi tai kahvipöytään.

Täyte

  • ripaus sahramia (3–4 luottia tai max puoli teelusikallista jauhettua sahramia)
  • 1 dl kiehuvaa vettä
  • 1 kg sipuleita renkaina
  • oliiviöljyä paistamiseen
  • 1 rkl hunajaa
  • 1 rkl sokeria
  • suolaa
  • mustapippuria
  • mustia, kivettömiä oliiveja

Taikina

  • 300 g vehnäjauhoja
  • 1 dl oliiviöljyä
  • 2,5 dl vettä
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 2 tl suolaa

Keitä vesi ja liuota sahrami siihen.

Kuori ja leikkaa sipulit renkaiksi. Ota käyttöön talouden isoin paistinpannu tai iso, paksupohjainen kattila. Kuumenna ja kääntele sipulirenkaita oliiviöljyssä kohtalaisella lämmöllä kymmenisen minuuttia. Lisää hunaja ja sokeri, mausta suolalla ja pippurilla. Jatka kuullottamista lempeällä lämmöllä ainakin 20 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeää ja läpikuultavaa. Sekoita sipuleihin sahrami, kiehauta ja anna vielä muhia kymmenisen minuuttia. Seoksen pitäisi lopulta olla mehevää, makeahkoa ja kullankeltaista. Maista ja lisää suolaa, jos siltä tuntuu.

Pane sipulien hautuessa uuni lämpenemään 225-asteiseksi.

Sekoita kaikki taikinan ainekset kulhossa käsin tai puuhaarukalla palloksi. Jos taikina tuntuu aivan liian löysältä, lisää hiukan jauhoja. Taikinan ei ole tarkoitus olla kivikovaa, vaan helposti käsiteltävän pehmoista. (Leivoin pohjan viimeksi durum-vehnäjauhoista, ja siitä tuli sekä maultaan että rakenteeltaan erittäin hyvä. )

Anna taikinan levätä kymmenisen minuuttia. Ripota sitten hiukan jauhoja leivinpaperille ja tasoittele taikina ohueksi levyksi. Se onnistuu helposti paljain käsin, kaulinta ei tarvita.

Levitä sipulitäyte ja oliivit pohjan päälle. Paista pellillä kuumassa uunissa 25–30 minuuttia, kunnes pinta alkaa hiukan ruskistua.

Nauti haaleana tai kylmänä hyvässä seurassa. Provencelaiset kuulemma syövät pissaladièrea alkuruoaksi viileän rosé-viinin kanssa, mikä ei olekaan hassumpi ajatus!

Liuota sahrami desiin kuumaa vettä.

Liuota sahrami desiin kuumaa vettä.

Menossa uuniin!

Menossa uuniin!

Jätä kommentti

Kategoria(t): kasvisruoka, leivonta