Avainsana-arkisto: parsasesonki

Parsaa, tilliä ja manteleita

Tilli ja parsa sopivat yllättävän hyvin yhteen.

Kevät alkaa parsasesongista. Ja nyt löytyi onneksi taas yksi uusi ohje sesonkiherkun valmistamiseen. Tillin ja kapristen yhdistäminen parsaan ei olisi kyllä itselle tullut mieleen, mutta onneksi Ottolenghi on ollut ennakkoluuloton. Sitten kun parsa ja voisula -yhdistelmä alkaa kyllästyttää, tässä on virkeä vaihtoehto.

  • nippu parsaa
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 30 g voita
  • 20 g mantelilastuja
  • 30 g kapriksia
  • tuoretta tilliä
  • suolaa ja mustapippuria

Laita uuni lämpenemään 200-asteiseksi.

Sekoita parsoihin ruokalusikallinen öljyä, ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä. Levitä parsat leivinpaperin päälle uunipellille, ja paahda niitä uunissa 8–12 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet ja hieman ruskistuneet pinnaltaan. Siirrä tarjoiluvadille.

Jos sää sallii, parsat voi hyvin paahtaa myös grillissä.

Sulata voi kasarissa. Lisää mantelilastut ja paista niitä voissa keskilämmöllä 1–2 minuuttia koko ajan sekoitellen, kunnes lastut ovat kullanruskeita. Kaada mantelit ja voi parsojen päälle.

Lisää vielä kaksi ruokalusikallista öljyä kasariin ja nosta lämpöä. Lisää kaprikset kuumaan öljyyn ja paista rapeiksi 1–2 minuuttia koko ajan sekoittaen. Nosta kaprikset pois öljystä esimerkiksi reikäkauhalla tai lusikalla talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen öljy ei seuraa mukana.

Ripottele kaprikset ja silputtu tilli parsojen päälle.

Voissa paistetut mantelit ovat kuin suoraan toscakakun pinnalta – eli herkullisia.

Jätä kommentti

Kategoria(t): kasvisruoka

Parsaa & appelsiinilla maustettua tuorejuustokastiketta

Appelsiinilla ja rakuunalla maustettu tuorejuustokastike on raikkaan kesäinen lisuke parsalle.

Appelsiinilla ja rakuunalla maustettu tuorejuustokastike on parsan raikas lisuke.

Parsa on kevään sesonkiherkuista paras. Se on niin hyvää, että sitä jaksaa syödä pitkään ihan perinteisten lisukkeiden kanssa. Jos nyt kuitenkin hollandaise, voisula ja parmesaani alkavat kyllästyttää, kokeile tätä: raikas rakuunalla ja appelsiinilla maustettu kastike sopii niin keitetyn kuin grillatunkin parsan seuraksi.

  • 2 nippua tuoretta vihreää parsaa
  • 200 g vuohentuorejuustoa tai ricottaa
  • puoli teelusikallista kuivattua rakuunaa
  • 1 tl omena- tai valkoviinietikkaa
  • puolikkaan appelsiinin mehu
  • raastettua appelsiinin kuorta
  • mustapippuria

Valmista parsat mielesi mukaan keittämällä tai grillaamalla.

Kastike valmistuukin sitten parsojen kypsyessä: sekoita kulhossa sauvasekoittimella tuorejuusto, rakuuna, etikka ja appelsiinimehu. Mausta mustapippurilla.

Levitä kypsät parsat vadille ja kaada niiden päälle osa kastikkeessa. Koristele appelsiininkuorella ja laita loput kastikkeesta tarjolle kulhossa.

Veikkaan muuten, että tätä samaa soosia voisi syödä myös sekalaisten grillattujen kasvisten kanssa – vink vink.

Parsa on kevään merkki, ja kausi jatkuu pitkään.

Parsa on kevään merkki, ja kausi jatkuu pitkään.

 

Jätä kommentti

Kategoria(t): kasvisruoka