Appelsiinilla ja rakuunalla maustettu tuorejuustokastike on parsan raikas lisuke.
Parsa on kevään sesonkiherkuista paras. Se on niin hyvää, että sitä jaksaa syödä pitkään ihan perinteisten lisukkeiden kanssa. Jos nyt kuitenkin hollandaise, voisula ja parmesaani alkavat kyllästyttää, kokeile tätä: raikas rakuunalla ja appelsiinilla maustettu kastike sopii niin keitetyn kuin grillatunkin parsan seuraksi.
- 2 nippua tuoretta vihreää parsaa
- 200 g vuohentuorejuustoa tai ricottaa
- puoli teelusikallista kuivattua rakuunaa
- 1 tl omena- tai valkoviinietikkaa
- puolikkaan appelsiinin mehu
- raastettua appelsiinin kuorta
- mustapippuria
Valmista parsat mielesi mukaan keittämällä tai grillaamalla.
Kastike valmistuukin sitten parsojen kypsyessä: sekoita kulhossa sauvasekoittimella tuorejuusto, rakuuna, etikka ja appelsiinimehu. Mausta mustapippurilla.
Levitä kypsät parsat vadille ja kaada niiden päälle osa kastikkeessa. Koristele appelsiininkuorella ja laita loput kastikkeesta tarjolle kulhossa.
Veikkaan muuten, että tätä samaa soosia voisi syödä myös sekalaisten grillattujen kasvisten kanssa – vink vink.
Parsa on kevään merkki, ja kausi jatkuu pitkään.
