Lempeä soppa kylmäsavulohesta

Lohturuokaa! Yksinkertainen kylmäsavulohikeitto valmistuu nopeasti.

Yksinkertainen kylmäsavulohikeitto kuuluu luotettaviin lohturuokiin.

Näitä ohjeita on varmasti yhtä monta kuin on kokkejakin, mutta tästä helposta ja nopeasta on tullut oma suosikkini. Siinä on sopivasti perinteisen kalasopan tunnelmaa, mutta kylmäsavulohi ja kerma tekevät siitä vielä vähän paremman ja täyteläisemmän.

Ja mikä parasta, keitto valmistuu nopeasti.

  • öljyä tai voita
  • 5–6 isohkoa perunaa
  • 2 porkkanaa
  • 3 valkosipulinkynttä murskattuna
  • 8 dl vettä
  • 250 g kylmäsavulohta siivuina
  • 2 dl kermaa
  • nippu tilliä silputtuna
  • 0,5 sitruunan mehu
  • suolaa ja pippuria

Kuori ja kuutioi perunat ja porkkanat. Kuumenna kattilassa öljy tai voi ja pyörittele juureksia ja valkosipuleita siinä pari minuuttia.

Kaada vesi kattilaan ja keitä kasvikset kypsiksi. Siihen menee 5–10 minuuttia.

Paloittele kylmäsavulohiviipaleet. Lisää ne ja kerma kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, mutta älä enää keitä.

Sekoita vielä keittoon tillisilppu, ota kattila pois hellalta ja anna makujen tasaantua hetki kannen alla.

Mausta keitto sitruunalla, suolalla ja pippurilla. Lohessa on jo suolaa, joten sitä ei välttämättä edes tarvitse lisätä.

Soppaan voi toki sekoittaa muitakin vihanneksia. Meillä on kokeiltu niin varsiselleriä, fenkolia, kesäkurpitsaa kuin pakasteherneitäkin – mitä nyt sattuu kaapissa olemaan. Sitruunamehun lisäksi mausteeksi voi hyvin raastaa myös sitruunan kuorta.

 

Lisäsin tällä kertaa keittoon myös puolikkaan kesäkurpitsaa. Hyvin sopii!

Lisäsin tällä kertaa keittoon myös puolikkaan kesäkurpitsaa. Hyvin sopii!

Jätä kommentti

Kategoria(t): kala, keitot

Mustikoita, sinihomejuustoa, pähkinöitä

Sekoita mustikoita, paahdettuja pähkinöitä ja sinihomejuustoa salaatin ja rucolan kanssa.Sekoita mustikoita, paahdettuja pähkinöitä ja sinihomejuustoa salaatin ja rucolan kanssa.

Lempivitsi: Kaksi mummoa meni mustikkaan. Toinen ei mahtunutkaan.

Mustikkasato on kuulemma ollut tänä vuonna loistava, joten siitä riittää helposti pari hassua kupillista marjoja myös tähän salaattiin. Alkuperäisidea on taas kerran Jamie Oliverin, mutta me virittelimme hiukan.

  • noin 2 dl mustikoita
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 2 rkl punaviinietikkaa
  • 0,5–1 sitruunan mehu
  • 1 tl Dijon-sinappia
  • 1 kerä lehtisalaattia tai pussillinen muuta mieleistäsi salaattia
  • runsas kourallinen rucolaa
  • 100 g sinihomejuustoa
  • 80 g pekaanipähkinöitä paahdettuna & pilkottuna

Sekoita puolet mustikoista, oliiviöljy, punaviinietikka, sitruunan mehu ja sinappi kastikkeeksi tehosekoittimessa tai haarukalla murskaten pienessä kulhossa.

Revi salaatti ja rucola laakealle tarjoiluvadille. Murenna mukaan sinihomejuusto. Ripottele vadille pannulla paahdetut pekaanipähkinät ja loput kokonaiset mustikat. Mausta mustapippurilla, lusikoi kaiken päälle mustikkakastike ja tarjoile. Makeat mustikat, kirpeä homejuusto ja paahdetut pähkinät ovat täydellinen yhdistelmä.

Ps. Sitruunalla on väliä! Jos kohdalle osuu kovin äkäinen yksilö, puolen sitruunan mehu riittää kastikkeeseen. Voit myös pehmentää soosin makua sekoittamalla siihen ripauksen sokeria. Sitruunan happamuus ei saisi peittää mustikan makeaa marjaisuutta.

Mökkimetsän mustikoista syntyi herkullinen salaatti. Nyt piti ostaa kourallinen pensasmustikoita.

Ensimmäinen herkullinen salaatti syntyi mökkimetsän mustikoista. Kuvaa varten oli ostettava rasia pensasmustikoita, kun perusmarjoja ei ollut saatavilla.

 

 

3 kommenttia

Kategoria(t): ruoka, salaatit

Silakat Beccaficu

Reippaasti appelsiinia, ja kalat maustuvat hedelmäisiksi!

Reippaasti appelsiinia, ja kalat maustuvat hedelmäisiksi!

Olemme taas mielipuuhassamme: tuunaamassa Jamie Oliverin ohjetta. Kesäkuun Jamie-lehden teema oli Italia, ja Iltaliasta nostettiin esille erityisesti Sisilia. Sardines Beccaficu on lehden mukaan suosittu sisilialainen ruoka, mutta me valmistimme sen tietenkin silakoista. Välimerellinen täyte ja mausteet istuvat mainiosti pohjoisten pikkukalojen seuraan!

Korintteja, pinjansiemeniä ja persiljaa täytteeksi.

Korintteja, pinjansiemeniä ja persiljaa täytteeksi.

Nyt tarvitaan:

  • 1 dl korintteja
  • 100 g panko- tai korppujauhoja
  • 1 dl pinjansiemeniä
  • kourallinen silputtua lehtipersiljaa
  • 6 sardellia silputtuna
  • 1 sitruunan kuori raastettuna
  • puolikkaan appelsiinin ja puolikkaan sitruunan mehu
  • 500 g silakoita fileinä
  • noin 20 laakerinlehteä
  • 1 appelsiini, halkaistuna ja viipaloituna
  • 2–3 rkl oliiviöljyä

Laita korintit likoamaan lämpimään veteen ainakin vartiksi.

Väännä uuni lämpenemään 180 asteeseen.

Kaada vesi pois korinteista ja sekoita ne pienessä kulhossa täytteeksi panko- tai korppujauhojen, pinjansiementen, silputun persiljan ja sardellien kanssa. Mausta mustapippurilla, lisää sitruunan ja appelsiinin mehu ja sitruunan kuori. Sekoita hyvin.

Lusikoi silakoille sopiva määrä täytettä.

Lusikoi silakoille sopiva määrä täytettä – noin teelusikallinen per kala. Pienille fileille vähemmän, isoille enemmän.

Levitä silakkafileet leivinpaperille nahka alaspäin. Lusikoi täytettä jokaisen pikkukalan päälle ja kieputa fileet rulliksi.

Asettele rullat tiukasti sopivan kokoiseen uunivuokaan. Painele laakerinlehdet ja appelsiinin siivut rullien väliin.

Lorauta pinnalle muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä.

Jos täytettä jäi yli, ripottele sekin silakkarullien päälle. Voit myös puristaa rullille lisää mehua viimeisestä appelsiininpuolikkaasta.

Paista silakoita uunissa 25 minuuttia tai niin pitkään, että paistos saa hiukan väriä pintaansa.

Anna kalojen jäähtyä hetki ennen kuin tarjoilet ne. Jamien mielestä ne ovat parhaita huoneenlämpöisinä.

Lado rullat tiiviisti uunivuokaan tai pannulle. Purista vielä päälle appelsiinimehua.

Lado rullat tiiviisti uunivuokaan tai pannulle. Purista vielä päälle appelsiinimehua.

Harvaan ruokaan saa käytetty näin paljon laakerinlehtiä!

Harvaan ruokaan saa käytettyä niin paljon laakerinlehtiä kuin tähän!

 

Jätä kommentti

Kategoria(t): kala

Maailman paras kesäpasta

Kesä! Kirsikkatomaattipasta valmistuu helposti mökkioloissakin.

Kesä! Kirsikkatomaattipasta valmistuu helposti mökkioloissakin.

Älä koskaan edes ajattele valmistaa tätä ruokaa kalpeista talvitomaateista! Nyt pitää olla ehdottomasti makeita, meheviä kirsikkatomaatteja ja pyörryttävästi tuoksuvaa basilikaa.

Muuta ei sitten juuri tarvitakaan. Kömpelökin kokki valmistaa tämän alkeellisissa mökkioloissa, kunhan vain saa pastan keitettyä al denteksi.

Neljän hengen ateria syntyy kutakuinkin näin:

  • 500 g eli paketillinen spagettia tai muuta pastaa
  • 300–400 g punaisia ja keltaisia kirsikkatomaatteja
  • 1 ruukku basilikaa silputtuna (tai sopiva määrä omilta tiluksilta)
  • 0,5 dl oliiviöljyä (tai enemmän, jos siltä tuntuu)
  • 1–3 valkosipulinkynttä silputtuna
  • suolaa ja mustapippuria

Laita pasta kiehumaan.

Halkaise kirsikkatomaatit ja laita ne kulhoon silputun basilikan, oliiviöljyn ja valkosipulin kanssa. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita ainekset paljain käsin ja musertele hiukan tomaatteja, jotta maut sekoittuvat.

Valuta kypsä pasta. Kaada se kulhoon tomaattien seuraksi ja sekoita. Tarjoile parmesaanin kanssa.

Tämä ruoka onnistuu, jos tomaateissa ja basilikassa on oikea maku.

Tämä ruoka onnistuu, jos tomaateissa ja basilikassa on oikea maku.

 

Jätä kommentti

Kategoria(t): ruoka

Parsaa & appelsiinilla maustettua tuorejuustokastiketta

Appelsiinilla ja rakuunalla maustettu tuorejuustokastike on raikkaan kesäinen lisuke parsalle.

Appelsiinilla ja rakuunalla maustettu tuorejuustokastike on parsan raikas lisuke.

Parsa on kevään sesonkiherkuista paras. Se on niin hyvää, että sitä jaksaa syödä pitkään ihan perinteisten lisukkeiden kanssa. Jos nyt kuitenkin hollandaise, voisula ja parmesaani alkavat kyllästyttää, kokeile tätä: raikas rakuunalla ja appelsiinilla maustettu kastike sopii niin keitetyn kuin grillatunkin parsan seuraksi.

  • 2 nippua tuoretta vihreää parsaa
  • 200 g vuohentuorejuustoa tai ricottaa
  • puoli teelusikallista kuivattua rakuunaa
  • 1 tl omena- tai valkoviinietikkaa
  • puolikkaan appelsiinin mehu
  • raastettua appelsiinin kuorta
  • mustapippuria

Valmista parsat mielesi mukaan keittämällä tai grillaamalla.

Kastike valmistuukin sitten parsojen kypsyessä: sekoita kulhossa sauvasekoittimella tuorejuusto, rakuuna, etikka ja appelsiinimehu. Mausta mustapippurilla.

Levitä kypsät parsat vadille ja kaada niiden päälle osa kastikkeessa. Koristele appelsiininkuorella ja laita loput kastikkeesta tarjolle kulhossa.

Veikkaan muuten, että tätä samaa soosia voisi syödä myös sekalaisten grillattujen kasvisten kanssa – vink vink.

Parsa on kevään merkki, ja kausi jatkuu pitkään.

Parsa on kevään merkki, ja kausi jatkuu pitkään.

 

Jätä kommentti

Kategoria(t): kasvisruoka

Se ranskalainen sipulipiirakka

Etsin taannoin piknikille mukavasti kulkevaa suolaista piirakkaa, kun jostain mieleen putkahti vanha suosikki, provencelainen sipulipiirakka pissaladière – joo, kyllä se nimi edelleen huvittaa, aikuistakin suomalaista.

Tällä ohjeella syntyy kasvissyöjän versio ilman sardellifileitä, mutta kukaanhan ei estä lisäämästä niitä piiraan pinnalle, jos haluaa. Väitän, että makea sipuli ja sahrami riittävät kuitenkin oikein hyvin tekemään ohutpohjaisesta piiraasta ihan parhaan retkievään.

Kullankeltainen, ohutpohjainen sipulipiirakka kulkee mukavasti piknikille, mutta sopii hyvin myös alkupalaksi tai kahvipöytään.

Kullankeltainen, ohutpohjainen sipulipiirakka kulkee mukavasti piknikille, mutta sopii hyvin myös alkupalaksi tai kahvipöytään.

Täyte

  • ripaus sahramia (3–4 luottia tai max puoli teelusikallista jauhettua sahramia)
  • 1 dl kiehuvaa vettä
  • 1 kg sipuleita renkaina
  • oliiviöljyä paistamiseen
  • 1 rkl hunajaa
  • 1 rkl sokeria
  • suolaa
  • mustapippuria
  • mustia, kivettömiä oliiveja

Taikina

  • 300 g vehnäjauhoja
  • 1 dl oliiviöljyä
  • 2,5 dl vettä
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 2 tl suolaa

Keitä vesi ja liuota sahrami siihen.

Kuori ja leikkaa sipulit renkaiksi. Ota käyttöön talouden isoin paistinpannu tai iso, paksupohjainen kattila. Kuumenna ja kääntele sipulirenkaita oliiviöljyssä kohtalaisella lämmöllä kymmenisen minuuttia. Lisää hunaja ja sokeri, mausta suolalla ja pippurilla. Jatka kuullottamista lempeällä lämmöllä ainakin 20 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeää ja läpikuultavaa. Sekoita sipuleihin sahrami, kiehauta ja anna vielä muhia kymmenisen minuuttia. Seoksen pitäisi lopulta olla mehevää, makeahkoa ja kullankeltaista. Maista ja lisää suolaa, jos siltä tuntuu.

Pane sipulien hautuessa uuni lämpenemään 225-asteiseksi.

Sekoita kaikki taikinan ainekset kulhossa käsin tai puuhaarukalla palloksi. Jos taikina tuntuu aivan liian löysältä, lisää hiukan jauhoja. Taikinan ei ole tarkoitus olla kivikovaa, vaan helposti käsiteltävän pehmoista. (Leivoin pohjan viimeksi durum-vehnäjauhoista, ja siitä tuli sekä maultaan että rakenteeltaan erittäin hyvä. )

Anna taikinan levätä kymmenisen minuuttia. Ripota sitten hiukan jauhoja leivinpaperille ja tasoittele taikina ohueksi levyksi. Se onnistuu helposti paljain käsin, kaulinta ei tarvita.

Levitä sipulitäyte ja oliivit pohjan päälle. Paista pellillä kuumassa uunissa 25–30 minuuttia, kunnes pinta alkaa hiukan ruskistua.

Nauti haaleana tai kylmänä hyvässä seurassa. Provencelaiset kuulemma syövät pissaladièrea alkuruoaksi viileän rosé-viinin kanssa, mikä ei olekaan hassumpi ajatus!

Liuota sahrami desiin kuumaa vettä.

Liuota sahrami desiin kuumaa vettä.

Menossa uuniin!

Menossa uuniin!

Jätä kommentti

Kategoria(t): kasvisruoka, leivonta

Persianan veriappelsiinisalaatti

Veriappelsiinin siivuja, tilliä ja salaattia kirpeällä kastikkeella kostutettuna. Raikasta!

Veriappelsiinin siivuja, tilliä ja salaattia kirpeällä kastikkeella kostutettuna. Raikas lisuke!

Vastikään suomeksi ilmestyneestä Sabrina Ghayorin Persianasta voi tehdä loputtomasti löytöjä. Tämä veriappelsiinisalaatti on yksi niistä. Sekoitimme raikkaan salaatin uunissa paistetun, harissalla maustetun nieriän seuraksi, ja se toimi rasvaisen kalan kaverina todella hienosti. Salaatti istuu varmaan yhtä hyvin myös minkä tahansa Lähi-idän tai pohjoisafrikkalaisesti maustetun liharuuan kanssa samaan pöytään.

Alkuperäisessä ohjeessa käytetään veriappelsiinin kaverina punasikuria, mutta sitä oli juuri nyt mahdoton löytää täkäläisistä kaupoista. Korvasimme sikurin tällä kertaa sitä huomattavasti miedommalla sydänsalaatilla – joo, ei ole sama, mutta sitruksen ja tillin raikas liitto on siitä huolimatta kokeilemisen arvoinen.

Tilli ja veriappelsiini ovat harvinaisen tuore yhdistelmä.

Veriappelsiinisalaatti tasapainottaa rasvaisen, mausteisen aterian.

Tästä syntyy lisukesalaatti 3–4 hengelle.

  • kerä punasikuria tai 1–2 sydänsalaattia
  • 4 veriappelsiinia
  • 1 tl sumakkia
  • reipas kourallinen silputtua tilliä

Kastike:

  • 2 rkl oliivöljyä
  • 1 rkl granaattiomenasiirappia
  • 1 rkl punaviinietikkaa
  • suolaa & mustapippuria

Paloittele sikuri tai salaatti ja laita kulhoon.

Leikkaa veriappelsiinien molemmista päistä pois pala niin, että hedelmäliha tulee näkyviin. Ota terävä veitsi ja leikkaa kuori appelsiineista pois pyöreää muotoa seuraten. Halkaise kuoritut hedelmät pituussuunnassa ja viipaloi puolikkaat sen jälkeen puolikuiksi.

Lisää appelsiininviipaleet, sumakki ja silputtu tilli kulhoon. Sekoita.

Tee sitten vinaigrette. Sekoita öljy, granaattiomenasiirappi ja punaviinietikka pienessä kulhossa, mausta suolalla ja mustapippurilla. Vatkaa kipakasti tasaiseksi.

Voit sekoittaa vinaigreten salaattiin kulhossa, mutta voit myös tehdä kuin me: jokainen lusikoi kastiketta salaatilleen sopivan määrän itse.  Nimittäin kirpeät appelsiinit ja kirpeä kastike yhdessä voivat olla joillekin syöjille liikaa.

Me löysimme erityisen talvisesongin mehukkaita veriappelsiineja juuri nyt Lidlistä. Jos veriappelsiineja ei näy missään, voit toki korvata ne tavallisilla appelsiineilla, kunhan muistat, että perusappelsiinit ovat yleensä huomattavasti kookkaampia kuin veriset toverinsa.

Kuori veriappelsiinit ja viipaloi ne puolikuiksi.

Kuori veriappelsiinit, halkaise ne ja viipaloi puolikuiksi.

Jätä kommentti

Kategoria(t): kasvisruoka, salaatit