Avainsana-arkisto: tomaattisalaatti

Riisiä ja pähkinöitä kookosmaidossa

Kookosmaidossa kypsynyt riisi on meillä haastanut lohturuokien sarjassa jopa itsensä perunamuusin.

Hirveän vaikea päättää, mikä tässä on olennaisinta riisin lisäksi: tomaatit, kookosmaito, cashewpähkinät vai kaneli?

Resepti on Meera Sodhan viehättävästä East-keittokirjasta, ja hän on nimennyt ruuan kesäpilahviksi. Se on kuitenkin osoittautunut loistavaksi lohturuuaksi nyt jo ihan kaikkina vuodenaikoina.

Nauti kookosmaidossa kypsynyt riisi vihreän salaatin ja intialaisen leivän kanssa, ja arki on taas hetken pikkuisen mukavampaa.

  • 350 g basmatiriisiä
  • rypsiöljyä paistamiseen
  • 1 kanelitanko
  • 1 iso sipuli silputtuna
  • 4 valkosipulinkynttä murskattuna
  • 1 vihreä chili ohueksi viipaloituna
  • 80 g cashewpähkinöitä
  • 400 g luumukirsikkatomaatteja halkaistuna
  • 400 ml kookosmaitoa
  • suolaa

Huuhdo riisi siivilässä juoksevan veden alla ja jätä se likoamaan kylmään veteen.

Kuumenna öljy paistinpannussa. Lisää kanelitanko ja sipulisilppu, paista keskilämmöllä 10-12 minuuttia. Sekoita pannulle valkosipuli, chili ja pähkinät. Paista pari minuuttia. Lisää sitten halkaistut tomaatit, laita kansi päälle ja anna muhia kymmenisen minuutta.

Valuta riisi ja lisää se pannulle. Kaada sekaan purkillinen kookosmaitoa, pari desiä vettä ja mausta sopivasti suolalla. Sekoita, kuumenna kiehuvaksi ja laita kansi takaisin päälle. Laske lämpö miedoksi ja anna ruuan kypsyä noin 15 minuuttia. Älä nostele kantta, sillä riisi kypsyy parhaiten höyryssä tiiviin kannen alla.

Ota pannu pois levyltä, mutta anna ruuan tekeytyä kannen alla vielä kymmenisen minuuttia.

Riisi, leipä ja salaatti ovat loistava lounas. Lempeä ruoka tosin asettuu sulavasti myös itämaiseen, usean ruokalajin juhlapöytään tai lisäkeriisiksi vaikkapa paistetun kalan seuraan.

Jätä kommentti

Kategoria(t): intialainen, kasvisruoka

Tomaattisalaatti á la Ottolenghi

Jos haluat välttää yksivärisyyttä, pilko mukaan myös keltaisia tomaatteja.

Jos haluat välttää yksivärisyyttä, pilko mukaan myös keltaisia tomaatteja.

– Ihan on Sandron makuja, luonnehti helsinkiläisvieras maistettuaan tomaattisalaattia meillä joulunpyhinä.

Näppärä vieras tietenkin kuvasi kännykällään reseptin Ottolenghin Plenty more -kirjan sivulta, mutta ajattelin ilahduttaa teitä muita postaamalla sen tänne.

Voitte katsoa täältä, kuinka Ottolenghi itse valmistaa salaatin. Hän myös neuvoo, miten granaattiomenasta saa nopeasti ja siististi siemenet käyttöön.

Ja niitä Sandron makuja salaattiin tuovat erityisesti maustepippuri ja granaattiomenasiirappi. Jos et löydä siirappia, tee kastike vaikkapa balsamicosta ja öljystä.

Ole varovainen maustepippurin kanssa, mutta älä missään nimessä jätä sitä pois.

  • 500 g tomaatteja
  • puolikas punaisesta paprikasta
  • puolikas punasipulia
  • 1 valkosipulinkynsi
  • ripaus maustepippuria
  • 1–2 rkl valkoviinietikkaa
  • 1 rkl granaattiomenasiirappia
  • 3–4 rkl oliiviöljyä
  • siemenet granaattiomenan puolikkaasta
  • oreganon tai basilikan lehtiä koristeeksi

Pilko tomaatit, paprika ja punasipuli pieniksi paloiksi. Sekoita ne kulhossa.

Tee kastike viinietikasta, öljystä ja granaattiomenasiirapista. Mausta murskatulla valkosipulilla ja ripauksella maustepippuria. (Ripaus on noin neljännesteelusikallinen, mutta voit aloittaa varovaisemminkin.)

Sekoita ja levitä salaatti laakealle vadille. Ripottele päälle granaattiomenan siemenet. Koristele vielä yrteillä, jos haluat.

Väriterapiaa!

Väriterapiaa!

Tarjoile kaunis salaatti mieluummin vadilta kuin kulhosta.

Tarjoile kaunis salaatti mieluummin vadilta kuin kulhosta.

Jätä kommentti

Kategoria(t): salaatit