Kurpitsalasagnessa on syksyn värit.
Kyllä klassikkoita pitää päivittää! Kasvislasagnen tuore, syksyinen versio löytyi tällä kertaa Deliciously Ella -keittokirjasta. Kesällä ilmestynyt 250-sivuinen kirja sisältää trendikkäitä ohjeita maidottomiin ja gluteenittomiin kasvisruokiin, ja Ellan ohjeisiin voi tutustua myös hänen nettisivuillaan.
Kokeilemisen arvoisen tästä nimenomaisesta reseptistä tekee mehevä kurpitsasoosi, joka keitetään ja soseutetaan myskikurpitsasta ja kookosmaidosta. Hiukan epäilin, voiko lasagne maistua ilman béchamel-kastiketta ja juustoa, mutta pakko myöntää: kyllä voi.
Kurpitsalasagnesta teet gluteenittoman, kun valitset gluteenittoman pastan. Lasagne on vegaaninen, kunhan varmistat, että pasta ei sisällä kananmunaa.
- 2 keskikokoista myskikurpitsaa (1,5–2 kg)
- 3 valkosipulin kynttä kuorittuna ja murskattuna
- 1 salottisipuli
- 1 prk tomaattimurskaa
- 3 punaista paprikaa paloiteltuna
- oliiviöljyä
- noin 300 g sieniä viipaloituna
- lasagnelevyjä
- 2 dl kookosmaitoa
- suolaa ja mustapippuria
Kuori kurpitsat ja paloittele ne. Kaada isoon kattilaan parisen desiä vettä. Lisää pilkotut kurpitsat ja höyrytä niitä parisenkymmentä minuuttia – niin pitkään, että ne ovat todella pehmeitä.
Paista valkosipulimurskaa, salottisipulia ja paprikanpaloja oliiviöljyssä miedolla lämmöllä muutama minuutti. Lisää silputut sienet ja paista kymmenisen minuuttia. Kaada sekaan tomaattimurska ja hauduta vielä kymmenisen minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
Sieniksi kelpaavat niin suppilovahverot kuin tatit, tuoreina tai pakastettuina. Kaupan tuoreet herkku- ja muut sienet sopivat ruokaan yhtä hyvin.
(Ja jos ehdottomasti vihaat sieniä, korvaa ne vaikka kesäkurpitsalla tai porkkanalla. Miksei soijarouheellakin.)
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Soseuta pehmenneet kurpitsat ja kookosmaito sauvasekoittimella tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
Kokoa lasagne perinteiseen tapaan: levitä lasagnevuoan pohjalle kerros tomaattikastiketta, sitten lasagnelevyjä, tomaattikastiketta, kurpitsakastiketta ja lasagnelevyjä. Jatka muutaman kerroksen verran. Peitä viimeiset pastalevyt kurpitsakastikkeella.
Paista lasagnea noin 4o–45 minuuttia. Peitä vuoka paistamisen loppuvaiheessa foliolla, jos pinta näyttää kuivuvan liikaa.
Ota lasagne uunista ja anna sen vetäytyä vielä hetki ennen kuin syöt – liikaa.
Lasagnen mehevä kurpitsasose syntyy myski- tai hokkaidokurpitsasta ja kookosmaidosta.
Se hupenee vuoasta nopeammin kuin uskotkaan.
Korianterifarmi 