Aihearkisto: salaatit

31.7.2016 · 19.36

Mustikoita, sinihomejuustoa, pähkinöitä

Sekoita mustikoita, paahdettuja pähkinöitä ja sinihomejuustoa salaatin ja rucolan kanssa.Sekoita mustikoita, paahdettuja pähkinöitä ja sinihomejuustoa salaatin ja rucolan kanssa.

Lempivitsi: Kaksi mummoa meni mustikkaan. Toinen ei mahtunutkaan.

Mustikkasato on kuulemma ollut tänä vuonna loistava, joten siitä riittää helposti pari hassua kupillista marjoja myös tähän salaattiin. Alkuperäisidea on taas kerran Jamie Oliverin, mutta me virittelimme hiukan.

  • noin 2 dl mustikoita
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 2 rkl punaviinietikkaa
  • 0,5–1 sitruunan mehu
  • 1 tl Dijon-sinappia
  • 1 kerä lehtisalaattia tai pussillinen muuta mieleistäsi salaattia
  • runsas kourallinen rucolaa
  • 100 g sinihomejuustoa
  • 80 g pekaanipähkinöitä paahdettuna & pilkottuna

Sekoita puolet mustikoista, oliiviöljy, punaviinietikka, sitruunan mehu ja sinappi kastikkeeksi tehosekoittimessa tai haarukalla murskaten pienessä kulhossa.

Revi salaatti ja rucola laakealle tarjoiluvadille. Murenna mukaan sinihomejuusto. Ripottele vadille pannulla paahdetut pekaanipähkinät ja loput kokonaiset mustikat. Mausta mustapippurilla, lusikoi kaiken päälle mustikkakastike ja tarjoile. Makeat mustikat, kirpeä homejuusto ja paahdetut pähkinät ovat täydellinen yhdistelmä.

Ps. Sitruunalla on väliä! Jos kohdalle osuu kovin äkäinen yksilö, puolen sitruunan mehu riittää kastikkeeseen. Voit myös pehmentää soosin makua sekoittamalla siihen ripauksen sokeria. Sitruunan happamuus ei saisi peittää mustikan makeaa marjaisuutta.

Mökkimetsän mustikoista syntyi herkullinen salaatti. Nyt piti ostaa kourallinen pensasmustikoita.

Ensimmäinen herkullinen salaatti syntyi mökkimetsän mustikoista. Kuvaa varten oli ostettava rasia pensasmustikoita, kun perusmarjoja ei ollut saatavilla.

 

 

Advertisement

6 kommenttia

Kategoria(t): ruoka, salaatit

Avainsanat: , , , , , ,

24.3.2016 · 18.58

Persianan veriappelsiinisalaatti

Veriappelsiinin siivuja, tilliä ja salaattia kirpeällä kastikkeella kostutettuna. Raikasta!

Veriappelsiinin siivuja, tilliä ja salaattia kirpeällä kastikkeella kostutettuna. Raikas lisuke!

Vastikään suomeksi ilmestyneestä Sabrina Ghayorin Persianasta voi tehdä loputtomasti löytöjä. Tämä veriappelsiinisalaatti on yksi niistä. Sekoitimme raikkaan salaatin uunissa paistetun, harissalla maustetun nieriän seuraksi, ja se toimi rasvaisen kalan kaverina todella hienosti. Salaatti istuu varmaan yhtä hyvin myös minkä tahansa Lähi-idän tai pohjoisafrikkalaisesti maustetun liharuuan kanssa samaan pöytään.

Alkuperäisessä ohjeessa käytetään veriappelsiinin kaverina punasikuria, mutta sitä oli juuri nyt mahdoton löytää täkäläisistä kaupoista. Korvasimme sikurin tällä kertaa sitä huomattavasti miedommalla sydänsalaatilla – joo, ei ole sama, mutta sitruksen ja tillin raikas liitto on siitä huolimatta kokeilemisen arvoinen.

Tilli ja veriappelsiini ovat harvinaisen tuore yhdistelmä.

Veriappelsiinisalaatti tasapainottaa rasvaisen, mausteisen aterian.

Tästä syntyy lisukesalaatti 3–4 hengelle.

  • kerä punasikuria tai 1–2 sydänsalaattia
  • 4 veriappelsiinia
  • 1 tl sumakkia
  • reipas kourallinen silputtua tilliä

Kastike:

  • 2 rkl oliivöljyä
  • 1 rkl granaattiomenasiirappia
  • 1 rkl punaviinietikkaa
  • suolaa & mustapippuria

Paloittele sikuri tai salaatti ja laita kulhoon.

Leikkaa veriappelsiinien molemmista päistä pois pala niin, että hedelmäliha tulee näkyviin. Ota terävä veitsi ja leikkaa kuori appelsiineista pois pyöreää muotoa seuraten. Halkaise kuoritut hedelmät pituussuunnassa ja viipaloi puolikkaat sen jälkeen puolikuiksi.

Lisää appelsiininviipaleet, sumakki ja silputtu tilli kulhoon. Sekoita.

Tee sitten vinaigrette. Sekoita öljy, granaattiomenasiirappi ja punaviinietikka pienessä kulhossa, mausta suolalla ja mustapippurilla. Vatkaa kipakasti tasaiseksi.

Voit sekoittaa vinaigreten salaattiin kulhossa, mutta voit myös tehdä kuin me: jokainen lusikoi kastiketta salaatilleen sopivan määrän itse.  Nimittäin kirpeät appelsiinit ja kirpeä kastike yhdessä voivat olla joillekin syöjille liikaa.

Me löysimme erityisen talvisesongin mehukkaita veriappelsiineja juuri nyt Lidlistä. Jos veriappelsiineja ei näy missään, voit toki korvata ne tavallisilla appelsiineilla, kunhan muistat, että perusappelsiinit ovat yleensä huomattavasti kookkaampia kuin veriset toverinsa.

Kuori veriappelsiinit ja viipaloi ne puolikuiksi.

Kuori veriappelsiinit, halkaise ne ja viipaloi puolikuiksi.

Jätä kommentti

Kategoria(t): kasvisruoka, salaatit

Avainsanat: , , , , , ,

21.2.2016 · 15.58

Paistettuja papuja, fetaa ja yrttejä

Lempeitä papuja, kirpeää sumakkia ja suolaheinää yrteillä viimeisteltynä.

Lempeitä papuja, kirpeää sumakkia ja suolaheinää yrteillä viimeisteltynä.

Palataanpa pitkästä aikaa Yotam Ottolenghin resepteihin. Tästä Plenty-kirjan papusalaatista on tullut jo luottoruoka meidän ruokapöydässämme. Se valmistuu nopeasti ja lämmittää mukavasti arki-iltana.

Sumakki, suolaheinä ja sitruuna yhdessä tuovat mukavaa kirpeyttä lempeiden papujen rinnalle. Sumakkia löydät etnokaupan hyllystä, mutta salaatti on kyllä ihan toimiva ilman sitäkin.

  • noin 500 g kypsiä voipapuja tai valkoisia papuja
  • oliiviöljyä
  • 8 kevätsipulin vartta
  • 1 valkosipulin kynsi murskattuna
  • 1–2 (mietoa) punaista chiliä
  • kourallinen viinisuolaheinää silputtuna
  • suolaa
  • 2–3 rkl sitruunamehua
  • 150 g fetaa
  • 2 tl sumakkia
  • kourallinen tilliä ja persiljaa silputtuna

Jos käytät purkkipapuja, huuhtele ja valuta ne hyvin ennen paistamista. Itse keitetyt pavut ovat kuitenkin aina parempia: liota ja keitä niitä kerralla isompi määrä ja pakasta. Rasiallinen sulaa mikrossa hetkessä.

Kuumenna öljy pannulla ja paista papuja niin, että ne saavat kullanruskean pinnan. Jos pannu on pieni, paista pavut parissa erässä.

Lisää sitten pannulle tikuiksi leikkaamasi kevätsipulit, valkosipuli, silputtu chili ja suurin osa silputusta suolaheinästä. Sekoita ja paista pari minuuttia. Mausta suolalla.

Anna paistettujen ainesten jäähtyä hetki. Siirrä papuseos tarjoiluastiaan ja ripottele pinnalle murennettu feta, sumakkia, tilli, persilja ja loput suolaheinän lehdet. Mausta sitruunamehulla ja lorauta vielä viimeiseksi koko komeuden päälle hiukan oliiviöljyä.

Viinisuolaheinää löytyy aika mukavasti kauppojen yrttitiskiltä.

Viinisuolaheinää löytyy aika mukavasti kauppojen yrttitiskiltä.

 

Jätä kommentti

Kategoria(t): kasvisruoka, meze, salaatit, tapas

Avainsanat: , , , , , , ,

24.1.2015 · 14.14

Tomaattisalaatti á la Ottolenghi

Jos haluat välttää yksivärisyyttä, pilko mukaan myös keltaisia tomaatteja.

Jos haluat välttää yksivärisyyttä, pilko mukaan myös keltaisia tomaatteja.

– Ihan on Sandron makuja, luonnehti helsinkiläisvieras maistettuaan tomaattisalaattia meillä joulunpyhinä.

Näppärä vieras tietenkin kuvasi kännykällään reseptin Ottolenghin Plenty more -kirjan sivulta, mutta ajattelin ilahduttaa teitä muita postaamalla sen tänne.

Voitte katsoa täältä, kuinka Ottolenghi itse valmistaa salaatin. Hän myös neuvoo, miten granaattiomenasta saa nopeasti ja siististi siemenet käyttöön.

Ja niitä Sandron makuja salaattiin tuovat erityisesti maustepippuri ja granaattiomenasiirappi. Jos et löydä siirappia, tee kastike vaikkapa balsamicosta ja öljystä.

Ole varovainen maustepippurin kanssa, mutta älä missään nimessä jätä sitä pois.

  • 500 g tomaatteja
  • puolikas punaisesta paprikasta
  • puolikas punasipulia
  • 1 valkosipulinkynsi
  • ripaus maustepippuria
  • 1–2 rkl valkoviinietikkaa
  • 1 rkl granaattiomenasiirappia
  • 3–4 rkl oliiviöljyä
  • siemenet granaattiomenan puolikkaasta
  • oreganon tai basilikan lehtiä koristeeksi

Pilko tomaatit, paprika ja punasipuli pieniksi paloiksi. Sekoita ne kulhossa.

Tee kastike viinietikasta, öljystä ja granaattiomenasiirapista. Mausta murskatulla valkosipulilla ja ripauksella maustepippuria. (Ripaus on noin neljännesteelusikallinen, mutta voit aloittaa varovaisemminkin.)

Sekoita ja levitä salaatti laakealle vadille. Ripottele päälle granaattiomenan siemenet. Koristele vielä yrteillä, jos haluat.

Väriterapiaa!

Väriterapiaa!

Tarjoile kaunis salaatti mieluummin vadilta kuin kulhosta.

Tarjoile kaunis salaatti mieluummin vadilta kuin kulhosta.

Jätä kommentti

Kategoria(t): salaatit

Avainsanat: , , , ,

2.11.2014 · 11.33

Syksyn paras salaatti lehtikaalista

Lehtikaalisalaatti lämmittää ja on taatusti terveellistä.

Lehtikaalisalaatti lämmittää ja on taatusti terveellistä.

Onkohan nyt menossa jo viides syksy, kun lehtikaalia kutsutaan trendivihannekseksi? Pakko olla, koska mekin olemme kasvattaneet omat lehtikaalit ja cavolo nerot jo neljänä kesänä.

Hypestä huolimatta uusia, kekseliäitä lehtikaalireseptejä sattuu kohdalle yllättävän harvoin. Kaikki ovat tietenkin paahtaneet uunissa lehtikaalisipsejä, mutta onneksi Sally Butcher kehitteli niiden ympärille salaatin. Resepti löytyi rouva Butcherin Salmagundi-kirjasta, jossa on monta muutakin kokeilemisen arvoista ohjetta.

Alkuperäisessä ohjeessa käytetään savujuustoa, mutta sen maku tuntui jyräävän alleen kaiken muun, joten vaihdoimme sen kirpeään cheddariin. Toimii meidän mielestämme oikein hyvin!

Näin syntyy tukevan syksyinen, vahvojen makujen lämmittävä salaatti.

  • noin 100 grammaa lehtikaalia
  • 3 porkkanaa
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • suolaa
  • mustapippuria
  • 1 tl fenkolinsiemeniä
  • kourallinen paahdettuja kurpitsansiemeniä
  • 1 omena
  • 50 g cheddaria kuutioina
  • reilu kourallinen tilliä ja lehtipersiljaa silputtuna

Kastikkeeseen

  • 4 rkl oliiviöljyä
  • 1–2 rkl valkoviinietikkaa
  • 1 rkl granaattiomenasiirappia
  • suolaa ja mustapippuria

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Poista lehtikaalista paksuimmat ruodit ja silppua lehdet sopiviksi suupaloiksi. Kuori ja leikkaa porkkanat tikuiksi. Sekoita kastike öljystä, fenkolinsiemenistä, suolasta ja pippurista. Sekoita kaali, porkkanat ja öljykastike kulhossa hyvin keskenään.

Levitä sekoitus leivinpaperin päälle uunipellille ja paahda uunissa 10–15 minuuttia – niin pitkään, että lehtikaalista tulee rapeaa.

Paahda kurpitsansiemenet pannulla.

Leikkaa omena tikuiksi, ja sekoita se juuston ja silputtujen yrttien kanssa.

Tee kastike. Jos et löydä granaattiomenasiirappia, korvaa se esimerkiksi teelusikallisella vaahterasiirappia.

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja tarjoile heti, sillä lehtikaali kadottaa jäähtyessään rapeutensa.

Sally Butcher neuvoo kirjassaan tarjoilemaan tämän possun- tai lampaanpaistin kanssa, mutta salaatti on kyllä jo sellaisenaan mitä parhain syksyinen iltapala.

Levitä öljyssä ja mausteissa pyörittelemäsi lehtikaali ja porkkanat uunipellille ja paahda.

Levitä öljyssä ja mausteissa pyörittelemäsi lehtikaali ja porkkanat uunipellille ja paahda.

Silppua tilli ja persilja, kuutioi juusto ja pilko omena tikuiksi.

Silppua tilli ja persilja, kuutioi juusto ja pilko omena tikuiksi.

Omena ja fenkoli raikastavat lehtikaalisalaatin, ja juusto tekee siitä ruokaisan.

Omena ja fenkoli raikastavat lehtikaalisalaatin, ja juusto tekee siitä ruokaisan.

2 kommenttia

Kategoria(t): salaatit

Avainsanat: , , , , , , ,

31.7.2014 · 13.00

Tsatsikin ja raitan välissä: Maast o khiar

Rusinat ja pähkinät tekevät jugurttikastikkeesta uudenlaisen.

Rusinat ja pähkinät tekevät jugurttikastikkeesta uudenlaisen.

Kun kreikkalaisten tsatsiki ja intialaisten raita alkavat kyllästyttää, voi asemoida itsensä maatieteellisesti niiden väliin ja sekoittaa persialaistyylisen jugurttikastikkeen. Sen nimi on maast o khiar, ja tähän nimenomaiseen ohjeeseen viehätyimme rusinoiden vuoksi. Netistä löytyy reseptejä, joissa yksinkertaisimmillaan sekoitetaan jugurttiin vain kurkkua ja minttua, mutta rusinoiden yllättävä makeus teki tästä versiosta meidän kesän suosikin.

Ohje löytyi Sabrina Ghayourin Persiana-keittokirjasta, joka tuntui sopivalta jatkolta Ottolenghi-intoilulle. Emme ole pettyneet, kirjassa on kivoja ja innostavia ohjeita paljon.

Maast o khiar

  • 1 kurkku
  • 2 tl kuivattua minttua
  • pieni nippu tuoretta tilliä silputtuna
  • kourallinen keltaisia rusinoita
  • noin 3 dl paksua kreikkalaista tai turkkilaista jugurttia
  • suolaa ja pippuria
  • pinnalle saksanpähkinöitä ja oliiviöljyä

Raasta kurkku ja purista siitä huolellisesti pois ylimääräinen neste.

Sekoita kulhossa kurkku, jugurtti, minttu, tilli ja rusinat. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita jääkaappiin viilenemään.

Ennen kuin tuot kastikkeen pöytään, pirskota pinnalle hiukan oliiviöljyä. Alkuperäisessä ohjeessa koristeeksi ripotellaan myös kuivattuja ruusun terälehtiä, mutta olemme toistaiseksi pärjänneet hitusella rouhittuja saksanpähkinöitä ja tilliä.

Viileät jugurttikastikkeet istuvat kaikenlaisen grilliruuan kanssa samaan pöytään hyvin. Helteellä kylmä jogurttikastike viilentää myös ihan vain leivän kanssa.

Tilliä omasta maasta! Persiana-keittokirja on ollut yksi tämän kesän innoituksista.

Tilliä omasta maasta! Persiana-keittokirja on ollut yksi tämän kesän innoituksista.

2 kommenttia

Kategoria(t): grillaus, kastikkeet, maustekastikkeet, ruoka, salaatit

Avainsanat: , , , , , , ,

22.7.2014 · 11.44

Perinneruokaa: Isomummun salaatti

Vanhan ajan kesäsalaatti toimii myös 2000-luvulla. Sekoita salaatti vasta pöydässä.

Vanhan ajan kesäsalaatti toimii myös 2000-luvulla. Sekoita salaatti vasta pöydässä.

Tämä vanhan ajan salaatti kuuluu samaan klassikkojen sarjaan kuin Mummun kurkut, mutta on niitä harvinaisempi herkku. Mysi Lahtisen vuonna 1989 ilmestyneessä Syö hyvin ja elä lyhyesti -keittokirjassa neuvotaan sekoittamaan isoäidin salaatinkastike, joten vuonna 2014 samaista kesäruokaa pitää kai jo kutsua isomummun salaatiksi. Näistä se syntyy:

  • lehtisalaattia
  • 2 kovaksi keitettyä kananmunaa
  • 1 tl sinappijauhetta
  • 3 tl sokeria
  • noin 1 dl kermaa
  • tipoittain väkiviinaetikkaa

Riko toisen kananmunan keltuainen kulhoon. Lisää sinappijauhe ja sokeri ja sekoita ne tasaiseksi massaksi. Kaada joukkoon kerma ja sekoita taas tasaiseksi. Lisää etikkaa kastikkeeseen muutama tippa kerrallaan ja sekoita koko ajan. Kastike muuttuu hiljalleen paksummaksi.

Olen todennut, että etikkapullon korkki on tässä kohtaa näppärä mitta: vajaa korkillinen etikkaa on sopiva määrä, jotta kastikkeesta tulee lempeän kirpeä.

Riivi lehtisalaatti kulhoon. Silppua kananmunien valkuaiset ja toinen keltuainen ja ripottele ne lehtisalaatin päälle. Lisää kastike vasta sitten, kun tuot salaatin pöytään.

Salaatti sopii oikein hyvin nautittavaksi auringonpaisteessa uusien perunoiden ja paistetun kalan kanssa.

Kirpeän kastikkeen teko alkaa keltuaisesta ja sinappijauhosta.

Kirpeän kastikkeen teko alkaa keltuaisesta ja sinappijauhosta.

Kastiketta saa olla runsaasti!

Kastiketta saa olla runsaasti!

Jätä kommentti

Kategoria(t): ruoka, salaatit

Avainsanat: , , , , ,

20.5.2014 · 19.31

Kuumaa & kylmää: kikhernesalaatti

Kuvan versiossa näyttää olevan yrttien seassa myös basilikaa. Hyvin sopii.

Kuvan versiossa näyttää olevan yrttien seassa myös basilikaa. Hyvin sopii.

Mausteinen ja raikas salaatti on taas kerran meidän tulkintamme eräästä Jerusalem-keittokirjan reseptistä.

Kikherneet tekevät salaatista mukavan ruokaisan, kun taas yrttejä ja vihanneksia voi käyttää soveltaen aika lailla oman mielensä mukaan.

Itse liotetut ja keitetyt kikherneet ovat aina maultaan paras vaihtoehto. Hätätapauksessa säilykkeet käyvät, kunhan huuhtelet ne hyvin.

Kylmä salaatti

  • 1 kurkku
  • 2 tomaattia
  • 1 paprika
  • 2–3 kevätsipulin vartta
  • kourallinen lehtipersiljaa
  • kourallinen tilliä
  • vähän vähemmän korianteria

Kastike

  • noin 0,5 dl oliiviöljyä
  • 1 sitruunan raastettu kuori
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 2 rkl (tai loraus) valkoviinietikkaa
  • murskattu valkosipulinkynsi
  • 1 tl sokeria
  • suolaa

Kuumat kikherneet

  • noin 6 dl kypsiä kikherneitä
  • 1 tl jauhettua kardemummaa
  • 1 tl jauhettua maustepippuria
  • 1 tl jauhettua jeeraa
  • suolaa ja pippuria

Pilko kurkku, tomaatti ja paprika pieniksi kuutioiksi. Silppua kevätsipuli ja yrtit. Sekoita ne keskenään.

Tee kastike: sekoita öljy, sitruunamehu, viinietikka, sitruunankuori, murskattu valkosipuli ja sokeri. Mausta vielä suolalla ja pippurilla. Kaada salaatin päälle ja sekoita kepeästi.

Sekoita kardemumma, maustepippuri, jeera ja hiukan suolaa keskenään. (Jos kaapissasi sattuu olemaan ras-el-hanout -mausteseosta, voit mainiosti korvata mausteet sillä: 3–4 teelusikallista riittää. Lopputulos on hiukan erilainen, mutta tarpeeksi samanlainen.)

Kaada huuhdotut, kypsät kikherneet kulhoon ja kumoa mausteseos niiden päälle. Sekoittele hyvin niin, että mausteet tarttuvat herneiden pintaan.

Pyörittele kypsiä kikherneitä kulhossa niin, että ne ovat kauttaaltaa mausteiden peitossa.

Pyörittele kypsiä kikherneitä kulhossa niin, että ne ovat tasaisesti mausteiden peitossa.

Lämmitä paistinpannulla hiukan oliiviöljyä ja kumoa maustetut kikherneet pannulle. Paista höyryävän kuumiksi – sellaiset 3–4 minuuttia, sekoittele kevyesti. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Asettele kylmät ja kuumat ainekset vadille valitsemallasi tavalla:

1. Jerusalemissa herrat neuvovat tekemään annoksen jokaisen syöjän lautaselle ja kumoamaan kuumat kikherneet kylmän salaatin päälle tai vierelle.

2. Me teimme niin kuin ruotsalaiskokki Tina Nordström eräässä hyväksi todetussa ohjeessaan: kumosimme ensin kuumat kikherneet vadille ja sen päälle kylmät yrtit ja vihannekset kastikkeineen. Sitruunainen öljykastike ehtii valua hiukan lämpimille herneille, ja lämpö irrottaa yrteistä tuoksuvat aromit.

Siis salaatti heti pöytään ja syömään!

Jos sitä sitten jää, sekoita rippeet keskenään ja varastoi rasiassa jääkaappiin. Siinä on seuraavan päivän lounas, viileä ja hyvin maustunut.

Yhdistä kuumat mausteiset herneet ja sitruunaisen raikkaat yrtit ja vihannekset. Syö heti. Tai syö kylmänä seuraavana päivänä.

Yhdistä kuumat mausteiset herneet ja sitruunaisen raikkaat yrtit ja vihannekset. Syö heti. Tai syö kylmänä seuraavana päivänä.

Jätä kommentti

Kategoria(t): ruoka, salaatit

Avainsanat: , , ,

8.4.2014 · 18.30

Kvinoalainen välikausisalaatti

Pähkinäinen kvinoa tukevoittaa mukavasti sitruksisen salaatin.

Pähkinäinen kvinoa tukevoittaa sitrussalaatin mukavasti.

Sitruksinen kvinoasalaatti sopii erittäin hyvin nautittavaksi vaikkapa savustetun kalan kanssa. Tätä tulee laitettua usein keväällä ja syksyllä – kun ei vielä tai kun ei enää ole kesän raikkaita salaattiaineksia, mutta ei myöskään olla siinä keskitalven vahvojen ruokien moodissa. Salaatti saattaisi istua aika hyvin myös lampaan seuraksi.

Nyt tarvitaan:

  • 2 dl kvinoaa
  • 3,5 dl vettä
  • 1 greippi tai verigreippi
  • 2 appelsiinia
  • 100 g kuivattuja aprikooseja
  • 30 g (eli pieni pussillinen) pinjansiemeniä
  • 2 kourallista yrttejä, esimerkiksi korianteria ja lehtipersiljaa
  • suolaa

Kastikkeseen:

  • 1 rkl sitruunanmehua ja mehua fileoiduista sitruksista
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1 murskattu valkosipulinkynsi
  • cayennepippuria tai chiliä maun mukaan
  • suolaa

Huuhdo kvinoa kylmällä vedellä siivilässä. Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi. Lisää kvinoa ja keitä sitä kannen alla miedolla lämmöllä kymmenen minuuttia.

Ota kattila levyltä. Mausta ripauksella suolaa ja sekoita  hyvin. Anna seistä kannen alla toiset kymmenen minuuttia, jotta vesi imeytyy kvinoaan kokonaan.

Kuori greippi ja poista kuoren valkoinen osa tarkasti. Leikkaa hedelmä fileiksi kalvojen välistä (katso kuvat). Kuori ja paloittele appelsiinit samalla tavalla. Leikkaa aprikoosit ohuiksi viipaleiksi.

Paahda pinjansiemenet kullanruskeiksi kuumalla, kuivalla paistinpannulla. Huuhdo, kuivaa ja silppua yrtit.

Sekoita kaikki kastikeaineet keskenään ja jatka sekoittamalla kastike kaikkien salaattiainesten kanssa. Jos välttämättä haluat, voit jättää osan sitrusten paloista ja aprikooseista koristeeksi.

Luomusitrukset saattavat näyttää välillä vähän kärsineiltä.

Luomusitrukset saattavat näyttää välillä vähän kärsineiltä.

Meillä sattui nyt olemaan punaista kvinoaa, mutta vaalea käy salaattiin aivan yhtä hyvin.

Meillä sattui nyt olemaan punaista kvinoaa, mutta vaalea sopii salaattiin aivan yhtä hyvin.

Kuoret pois greipistä.

Kuoret pois greipistä…

...ja sitten sitrus fileiksi. Leikkaa hedelmät lohkoiksi kalvojen välistä.

…ja sitten sitrukset fileiksi. Leikkaa siis hedelmät lohkoiksi kalvojen välistä. Paloittele lohkot vielä pariin, kolmeen osaan.

Sekoita kaikki salaatin ainekset ja kastike.

Sekoita kaikki salaatin ainekset ja kastike.

Jätä kommentti

Kategoria(t): ruoka, salaatit

Avainsanat: , , , , ,

2.2.2014 · 13.40

Porkkanoita, appelsiinia ja mausteita

Unohdin ostaa korianteria, joten kaunis vihreä jäi nyt puuttumaan salaatista. Tuli se silti syötyä.

Unohdin ostaa korianteria, joten kaunis vihreä jäi nyt puuttumaan salaatista. Tuli se silti syötyä.

Tykkään kovasti resepteistä, joilla saa loihdittua edullisiin peruskamoihin uusia ulottuvuuksia. Tämä lämmin porkkanasalaatti kuuluu juuri siihen sarjaan.

Innoitus löytyi Lauran Tähti -blogin Marokkolaisesta porkkanasalaatista. Se on mainio, kokeilkaa vaikka!

Mutta koska ihmisellä on näköjään ikuinen säätämisen tarve, virittelin siitä version, jossa vaihdoin sitruunan appelsiiniin. Kokeilin myös, mitä tapahtuu, jos pilkkomisen sijasta suikaloi porkkanat juustohöylällä. Aika kiva tuli silläkin tavalla.

Eilen söimme porkkanoita harissakalan kanssa. Luulen, että salaatti istuu hyvin myös liharuoan lisukkeeksi ja erityisen hyvin mukavien ihmisten illanistujaisten buffetpöytään.

  • 500 g porkkanoita (noin 3 isoa)
  • appelsiinin mehu ja noin 1 tl raastettua kuorta
  • loraus oliiviöljyä
  • 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
  • noin 1 tl sokeria
  • 2 tl jeeraa
  • 1 tl kanelia
  • 1 tl paprikajauhetta
  • suolaa
  • mustapippuria
  • noin 70 g fetaa
  • tuoretta korianteria

Kuori porkkanat ja höylää ne suikaleiksi esimerkiksi juustohöylällä.

Laita vesi lämpenemään kattilaan. Kun se kiehuu, kumoa porkkanat kattilaan. Anna kiehahtaa, mutta älä keitä juuri minuuttia kauempaa, etteivät suikaleet kypsy liikaa ja pehmene. Ne ovat salaatissa parhaimmillaan silloin, kun niissä on vielä rapeutta jäljellä. Kaada siivilään valumaan.

Raasta kulhoon hiukan appelsiinin kuorta ja purista hedelmästä mehu sen päälle. Lisää vähän oliiviöljyä, ripaus sokeria ja hienonnetut valkosipulinkynnet. Sekoita.

Paahda jeeraa, kanelia ja paprikaa hetki paistinpannulla.

Sekoita kulhossa kastike, lämpimät porkkanat ja paahdetut mausteet. Mausta suolalla ja pippurilla. Murenna joukkoon fetajuusto ja ripottele salaatin päälle tuoretta korianteria. Tarjoile, kun salaatti on vielä lämmin.

Kaupasta löytyi herttaisia, pieniä ja todella makeita reilun kaupan appelsiineja.

Kaupasta löytyi herttaisia, pieniä ja todella makeita reilun kaupan appelsiineja.

Voit tietenkin pilkkoa porkkanat myös tikuiksi tai paloiksi.

Voit tietenkin pilkkoa porkkanat myös tikuiksi tai paloiksi.

Jätä kommentti

Kategoria(t): ruoka, salaatit

Avainsanat: , , , ,