Pieni pala riittää useimmille, mutta ei suinkaan kaikille.
Jos rakastat tummaa suklaata, tässä on kakkusi: räyhäkäs, suora, suklaisin kakku ikinä ja erityisesti ns. aikuiseen makuun.
Maltillinen 50–60 prosenttia kaakaota sisältävä suklaa on kakkuun varma valinta. Viimeksi sulatin taikinaan Lidlin 74-prosenttista tummaa suklaata, ja leivonnainen oli jo minun makuuni liian bitterinen. Suuri tumman suklaan ystävä Juha tosin piti makua juuri sopivana.
Koska kakkuun käytetään mantelijauhoa, se on gluteeniton ja sopii siis myös vehnän välttelijöille.
Kuppi espressoa ja pieni pala tätä, suosittelen. Juha ehti testata myös kakku ja punaviini -yhdistelmän: kuulemma toimii. Saattaisi se käydä myös portviinin seuraksi… Ja sitten vaan leipomaan:
- 200 g manteleita tai mantelijauhoa
- 200 g tummaa suklaata
- 175 g suolatonta voita
- 1 dl sokeria
- 4 kananmunaa
- 2 dl espressokahvia
Vuoraa halkaisijaltaan noin 20-senttinen irtopohjavuoka leivinpaperilla. Väännä uuni lämpenemään 175 asteeseen.
Jos käytät kokonaisia manteleita, surauta ne karkeaksi jauhoksi monitoimikoneessa.
Laita vettä kiehumaan kattilaan. Sulata suklaa ja voi espresson kanssa kulhossa höyryävän kattilan yläpuolella.
Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi.
Sekoita varovasti keltuaisvaahto suklaaseokseen ja lisää jauhetut mantelit.
Vatkaa valkuaiset vaahdoksi kuivassa, puhtaassa kulhossa. Kääntele lopulta myös valkuaisvaahto taikinan sekaan.
Kaada taikina vuokaan ja paista noin 30 minuuttia. Jos haluat mutakakkumaisen lopputuloksen, lyhennä paistoaikaa.
Päätä itse, kuinka tummaa suklaata käytät.
Valkuaisvaahto kuohkeuttaa kakkua.
Vuoka kannattaa vuorata leivinpaperilla myös reunoilta. Hätäisen emännän tekemä korppujauhotus ei kaunista tummaa kakkua.
Korianterifarmi 