Avainsana-arkisto: munakoisovuoka

Kaspialainen munakoisovuoka

Kun ensimmäisen kerran teimme tätä vuokaa, ymmärsimme, miksi Batmanglijin kirjassa ei ole siitä kuvaa. No, granaattiomenan siemenet piristävät kivasti paistoksen ruskeaa pintaa.

Kun ensimmäisen kerran teimme tätä ruokaa, ymmärsimme heti, miksi Batmanglijin kirjassa ei ole siitä kuvaa. No, granaattiomenan siemenet piristävät kivasti paistoksen ruskeaa pintaa.

Suosikkimme Yotam Ottlenghi mainitsi jossain ihailevansa suuresti Najmieh Batmanglijin kokkauksia, joten oli aivan pakko taannoin ostaa kirja Silk road cooking – A vegetarian journey. Tämä hämmästyttävä munakoisovuoan resepti löytyi juuri siitä: jos mielesi tekee hätkähdyttävän täyteläistä ja mausteista kasvisruokaa, tässä on sellainen.

  • 2 isoa tai 3 keskikokoista munakoisoa
  • oliiviöljyä
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 4 dl paahdettuja saksanpähkinöitä
  • noin 4 dl granaattiomenamehua (tai 1,5 dl granaattiomenakastiketta sekoitettuna noin 3 desiin vettä)
  • 1 rkl hunajaa (voi jättää pois, jos käytät makeaa mehua)
  • 2 tl jeeraa
  • 0,5 tl kanelia
  • 1 tl suolaa
  • 0,5 tl mustapippuria
  • 0,5 tl kurkumaa
  • 1 chili
  • 2 dl silputtua persiljaa
  • 2 dl silputtua korianteria
  • 1 dl silputtua kevätsipulia
  • puolikkaan granaattiomenan siemenet

Viipaloi munakoisot pitkittäin ohuiksi siivuiksi. Järjestä ne leivinpaperille uunipellille ja voitele niukasti oliiviöljyllä. Paahda viipaleita 220-asteisessa uunissa molemmilta puolilta niin pitkään, että niiden pinta hiukan ruskistuu.

Kokoa monitoimikoneen kulhoon valkosipuli, pähkinät, granaattiomenamehu, mausteet ja yrtit. Surauta ne rakeiseksi seokseksi. Maista ja lisää hiukan hunajaa, jos tahna on liian hapanta.

Kokoa paistos uunivuokaan kuin lasagne: kerros munakoisoviipaleita, kerros mauste- ja yrttiseosta niin pitkään, että kaikki on vuoassa.

Paista 200-asteisessa uunissa 50 minuuttia.

Koristele kypsä paistos granaattiomenan siemenillä. Tarjoile riisin tai bulgurin kanssa.

Granaattiomenakastiketta voi ostaa etnisistä ruokakaupoista. Tampereen Alanyassa Puutarhakadulla pullollinen maksaa alle kaksi euroa.

Granaattiomenakastiketta (pomegranate paste) voi ostaa etnisistä ruokakaupoista. Tampereen Alanyassa Puutarhakadulla pullollinen maksaa alle kaksi euroa.

Munakoisoja, pähkinöitä, grasnaatiomenaa.

Munakoisoja, pähkinöitä, granaattiomenaa.

Paahda munakoisot ja lado ne vuokaan mausteseoksen kanssa kuin olisit tekemässä lasagnea.

Paahda munakoisot ja lado ne vuokaan mausteseoksen kanssa kuin olisit tekemässä lasagnea.

Mainokset

2 kommenttia

Kategoria(t): kasvisruoka, ruoka

Munakoisoa ja fetaa uunissa

Munakoisovuoka kypsyy noin 40 minuutissa.

Munakoisovuoka kypsyy noin 40 minuutissa.

Kun iki-ihana Melanzane alla parmigiana tuntuu aivan liian työläältä tehdä, kokeile tätä suoraviivaistettua munakoisovuokaa. Lopputulos ei tietenkään ole italialainen, vaan fetan ansiosta pikemminkin kreikkalais-turkkilainen, mutta mehevä ja maukas se on.

Suosittelen hankkimaan mieluiten pieniä tai korkeintaan keskikokoisia munakoisoja. Viimeksi löysin varsin maukkaita, pieniä yksilöitä Tampereen turkkilaisesta Alanya-marketista. Ostin (taas) myös saunavihdan kokoisen kimpun lehtipersiljaa (1,99 euroa) ja pussillisen aidoilta sitruunoilta tuoksuvia, kypsiä sitruunoita.

Viikon vihanneskuorma saapuu Alanyaan aina torstaiaamuna, ja suurin osa siitä lähtee asiakkaiden mukaan samana päivänä. Mene siis heti torstaina niin kuin kantikset menevät. Bonuksena saat kansainvälisen tunnelman, kun turkkilainen poppi soi ja tuore minttu ja korianteri tuoksuvat.

Turkkilainen vuohenjuusto on maultaan hiukan fetaa pehmeämpää.

Turkkilainen vuohenjuusto on maultaan hiukan fetaa pehmeämpää.

Olen myös hyvin mieltynyt turkkilaiseen vuohenjuustoon, joka on koostumukseltaan kuin fetaa, mutta siinä on vähemmän suolaa ja maku on hiukan pehmeämpi kuin kreikkalaisessa juustossa. Tiedätte nyt, että sitäkin saa Alanyasta.

Munakoisovuokaan tarvitaan:

  • noin 0,5 dl oliiviöljyä
  • 3 pientä tai 2 keskikokoista munakoisoa
  • 150 g fetaa
  • 150 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 3 kananmunaa
  • 0,5 dl kermaa
  • 150 g kirsikkatomaatteja
  • oreganon tai basilikan lehtiä
  • suolaa ja mustapippuria

Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen.

Leikkaa munakoisot 1–2 sentin paksuisiksi kiekoiksi. Levitä kiekot uunipellille leivinpaperin päälle. Voitele oliiviöljyllä ja ripottele pinnalle hiukan suolaa ja anteliaasti mustapippuria. Paahda munakoisot uunissa pehmeiksi ja kullanruskeiksi. Se vie noin 40 minuuttia.

Laske uunin lämpö 170 asteeseen.

Murenna feta kulhoon ja lisää sen seuraksi tuorejuusto, kananmunat, kerma ja hiukan mustapippuria. Sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi, paksuksi kastikkeeksi.

Levitä pienehköön uunivuokaan leivinpaperi. Lado munakoisot hiukan limittäin vuoan pohjalle. Halkaise kirsikkatomaatit ja painele puolikkaat munakoisojen väleihin. Sekaan mahtuu myös tuoretta oreganoa tai basilikaa.

Kaada juustoseos vuokaan: sitä pitäisi olla sen verran, että suurin osa munakoisoista ja tomaateista peittyy. Paista pinnaltaan kullanruskeaksi eli noin 40 minuuttia.

Anna paistoksen jäähtyä ainakin vartti ennen kuin leikkaat sen paloiksi. Maku on melkeinpä parhaimmillaan vasta huoneenlämpöisenä.

Yhdestä vuoallisesta saa lounaan neljälle syöjälle. Pienempinä paloina paistos toimii myös osana illanistujaisten buffetpöytää.

Mausta munakoisokiekot ja paahda uunissa kypsiksi.

Mausta munakoisokiekot ja paahda uunissa kypsiksi.

Lado viipaleet tomaattien ja yrttien kanssa uunivuokaan.

Lado viipaleet tomaattien ja yrttien kanssa uunivuokaan.

Iltapalaa! Huoneenlämpöisessä munakoisopaistoksessa on täyteläinen maku.

Iltapalaa! Huoneenlämpöisessä munakoisopaistoksessa on täyteläinen maku.

4 kommenttia

Kategoria(t): ruoka