Avainsana-arkisto: granaattiomena

Kaspialainen munakoisovuoka

Kun ensimmäisen kerran teimme tätä vuokaa, ymmärsimme, miksi Batmanglijin kirjassa ei ole siitä kuvaa. No, granaattiomenan siemenet piristävät kivasti paistoksen ruskeaa pintaa.

Kun ensimmäisen kerran teimme tätä ruokaa, ymmärsimme heti, miksi Batmanglijin kirjassa ei ole siitä kuvaa. No, granaattiomenan siemenet piristävät kivasti paistoksen ruskeaa pintaa.

Suosikkimme Yotam Ottlenghi mainitsi jossain ihailevansa suuresti Najmieh Batmanglijin kokkauksia, joten oli aivan pakko taannoin ostaa kirja Silk road cooking – A vegetarian journey. Tämä hämmästyttävä munakoisovuoan resepti löytyi juuri siitä: jos mielesi tekee hätkähdyttävän täyteläistä ja mausteista kasvisruokaa, tässä on sellainen.

  • 2 isoa tai 3 keskikokoista munakoisoa
  • oliiviöljyä
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 4 dl paahdettuja saksanpähkinöitä
  • noin 4 dl granaattiomenamehua (tai 1,5 dl granaattiomenakastiketta sekoitettuna noin 3 desiin vettä)
  • 1 rkl hunajaa (voi jättää pois, jos käytät makeaa mehua)
  • 2 tl jeeraa
  • 0,5 tl kanelia
  • 1 tl suolaa
  • 0,5 tl mustapippuria
  • 0,5 tl kurkumaa
  • 1 chili
  • 2 dl silputtua persiljaa
  • 2 dl silputtua korianteria
  • 1 dl silputtua kevätsipulia
  • puolikkaan granaattiomenan siemenet

Viipaloi munakoisot pitkittäin ohuiksi siivuiksi. Järjestä ne leivinpaperille uunipellille ja voitele niukasti oliiviöljyllä. Paahda viipaleita 220-asteisessa uunissa molemmilta puolilta niin pitkään, että niiden pinta hiukan ruskistuu.

Kokoa monitoimikoneen kulhoon valkosipuli, pähkinät, granaattiomenamehu, mausteet ja yrtit. Surauta ne rakeiseksi seokseksi. Maista ja lisää hiukan hunajaa, jos tahna on liian hapanta.

Kokoa paistos uunivuokaan kuin lasagne: kerros munakoisoviipaleita, kerros mauste- ja yrttiseosta niin pitkään, että kaikki on vuoassa.

Paista 200-asteisessa uunissa 50 minuuttia.

Koristele kypsä paistos granaattiomenan siemenillä. Tarjoile riisin tai bulgurin kanssa.

Granaattiomenakastiketta voi ostaa etnisistä ruokakaupoista. Tampereen Alanyassa Puutarhakadulla pullollinen maksaa alle kaksi euroa.

Granaattiomenakastiketta (pomegranate paste) voi ostaa etnisistä ruokakaupoista. Tampereen Alanyassa Puutarhakadulla pullollinen maksaa alle kaksi euroa.

Munakoisoja, pähkinöitä, grasnaatiomenaa.

Munakoisoja, pähkinöitä, granaattiomenaa.

Paahda munakoisot ja lado ne vuokaan mausteseoksen kanssa kuin olisit tekemässä lasagnea.

Paahda munakoisot ja lado ne vuokaan mausteseoksen kanssa kuin olisit tekemässä lasagnea.

2 kommenttia

Kategoria(t): kasvisruoka, ruoka

Tomaattisalaatti á la Ottolenghi

Jos haluat välttää yksivärisyyttä, pilko mukaan myös keltaisia tomaatteja.

Jos haluat välttää yksivärisyyttä, pilko mukaan myös keltaisia tomaatteja.

– Ihan on Sandron makuja, luonnehti helsinkiläisvieras maistettuaan tomaattisalaattia meillä joulunpyhinä.

Näppärä vieras tietenkin kuvasi kännykällään reseptin Ottolenghin Plenty more -kirjan sivulta, mutta ajattelin ilahduttaa teitä muita postaamalla sen tänne.

Voitte katsoa täältä, kuinka Ottolenghi itse valmistaa salaatin. Hän myös neuvoo, miten granaattiomenasta saa nopeasti ja siististi siemenet käyttöön.

Ja niitä Sandron makuja salaattiin tuovat erityisesti maustepippuri ja granaattiomenasiirappi. Jos et löydä siirappia, tee kastike vaikkapa balsamicosta ja öljystä.

Ole varovainen maustepippurin kanssa, mutta älä missään nimessä jätä sitä pois.

  • 500 g tomaatteja
  • puolikas punaisesta paprikasta
  • puolikas punasipulia
  • 1 valkosipulinkynsi
  • ripaus maustepippuria
  • 1–2 rkl valkoviinietikkaa
  • 1 rkl granaattiomenasiirappia
  • 3–4 rkl oliiviöljyä
  • siemenet granaattiomenan puolikkaasta
  • oreganon tai basilikan lehtiä koristeeksi

Pilko tomaatit, paprika ja punasipuli pieniksi paloiksi. Sekoita ne kulhossa.

Tee kastike viinietikasta, öljystä ja granaattiomenasiirapista. Mausta murskatulla valkosipulilla ja ripauksella maustepippuria. (Ripaus on noin neljännesteelusikallinen, mutta voit aloittaa varovaisemminkin.)

Sekoita ja levitä salaatti laakealle vadille. Ripottele päälle granaattiomenan siemenet. Koristele vielä yrteillä, jos haluat.

Väriterapiaa!

Väriterapiaa!

Tarjoile kaunis salaatti mieluummin vadilta kuin kulhosta.

Tarjoile kaunis salaatti mieluummin vadilta kuin kulhosta.

Jätä kommentti

Kategoria(t): salaatit