Mehevä ja tyylikäs piirakka, olkaa hyvä!
Tämän reseptin nappasimme kauan sitten Helsingin Sanomien kuukausiliitteestä Mysi Lahtisen ruokapalstalta. Irti repäisty sivu on tietenkin kadonnut jonnekin, mutta piirakka on pysynyt ruokalistalla. Kutakuinkin samanlainen resepti löytyy myös ainakin Herkkujen pikkujättiläinen -leivontakirjasta.
Piirakkaan voi käyttää myös säilykepäärynöitä, mutta meidän mielestämme tuoreet ovat parempia. Osan kermasta voi korvata ranskankermalla.
Päärynän ja sinihomejuuston yhdistelmä on tyylikäs, mutta myös ruokaisan mehevä. Pöydässä voitte sitten kiistellä siitä, onko piiras lopulta suolainen vai makea.
Tuoreet päärynät ovat raikkaampia kuin säilykepäärynät, mutta jos laiskottaa, käytä purkkihedelmiä.
Taikina:
- 150 g voita
- 3 dl vehnäjauhoja
- 0,5 dl kylmää vettä
Täyte
- 3–4 päärynää
- 150 g sinihomejuustoa
- 2 dl kermaa
- 1 kananmuna
- muskottipähkinää
Nypi rasva ja jauhot keskenään muruksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita taikinaksi. Anna taikinan levätä jääkaapissa noin tunti. Kauli levyksi ja taputtele voideltuun piirakkavuokaan.
Kuori päärynät, poista siemenkodat ja viipaloi hedelmät. Asettele ne vuokaan. Murenna sinihomejuusto ja ripottele päärynöiden päälle. Sekoita kerma ja kananmuna keskenään, ja kaada seos vuokaan. Mausta muutamalla ripauksella jauhettua muskottipähkinää.
Paista 200-asteisessa uunissa 30–40 minuuttia.
Lado vuokaan ensin päärynät, sitten murennettu juusto ja kaada viimeseksi päälle kerma, johon olet sekoittanut kananmunan.
Piirakka paistuu kypsäksi runsaassa puolessa tunnissa.
Korianterifarmi 
Paluuviite: Ottolenghin valkosipulipiirakka | Korianterifarmi
Paluuviite: Sinihomejuusto-päärynäpiirakka - Makuhaku.me ja reseptit löytyvät
Paluuviite: Pastaa, gorgonzolaa, salviaa ja saksanpähkinöitä | Korianterifarmi