Jasmiiniriisi tekee annoksesta tukevan.
Thai Sisters’ Wok Tampereen Puutarhakadulla on nykyään yksi vakituisista lounaspaikoistamme. Buffet on sopivan nopea, ruuat aina herkullisia ja palvelu erittäin ystävällistä. Kirpeinä pakkaspäivinä melkeinpä parasta koko lounaassa on tuntunut olevan sielua ja ruumista lämmittävä keitto, jota voisi syödä monta kulhollista. Itse asiassa sellaista keittoa pitäisi Suomen talvessa olla tarjolla jokaisella työpaikalla ankean automaattikahvin sijasta!
En ole vielä päässyt utelemaan siskoilta heidän keittonsa ohjetta, mutta tämä thaimausteilla ryyditetty soppa syntyy vaivattomasti myös kotikeittiössä. Keitto valmistuu todella nopeasti!
Ohje on noin neljälle ruokailijalle.
- 1,5 litraa kasvislientä
- 1 rkl tom yam -tahnaa
- 6–8 limetinlehteä
- 1 punainen chili (tai enemmän, jos pidät tulisesta)
- 1–2 sitruunaruohon vartta 3 cm:n pätkinä
- ison peukalon kokoinen pala tuoretta inkivääriä
- 1 limetin mehu
- 4 rkl kalakastiketta
- 1 rkl sokeria
- rasia herkkusieniä (noin 250 g)
- rasia kirsikkatomaatteja (noin 250 g)
- 5 kevätsipulin vartta
- nippu tuoretta korianteria
Silppua limetinlehdet ja chili, josta olet poistanut siemenet. Paloittele sitruunaruoho, viipaloi inkivääri.
Kuumenna kasvisliemi kattilassa ja sekoita siihen tom yam -tahna sekä limetinlehdet, chili, sitruunaruoho, inkivääri, limen mehu, kalakastike ja sokeri. Kiehauta ja anna porista 5–10 minuuttia.
Viipaloi herkkusienet ja lisää ne keittoon. Tässä vaiheessa voit lisätä kattilaan myös korianterin varret. Anna kiehua muutama minuutti. Lisää seuraavaksi halkaistut kirsikkatomaatit ja silputtu kevätsipuli. Keitä taas muutama minuutti.
Maista – onko mausteita sopivasti?
Ripottele keiton pinnalle korianterin lehtiä ja tarjoile joko sellaisenaan tai keitetyn jasmiiniriisin kanssa.
Voit lisätä keittoon loppuvaiheessa myös katkarapuja, jos olet niiden ystävä.
Kipollinen höyryävää, tulista keittoa lämmittää pakkasen puremaa mieltä.
Thaimaan lämpöä Suomen talveen – kyllä kiitos.
Korianterifarmi 
Moi, mieheni ei ole minkäänlaisten sienien ystävä. Mitä ehdotat herkkisten sijaan?
Moi Hilkka, vain mielikuvitus on rajana! Perinteisessä tom yamissa on usein kanaa, jos syötte lihaa. Katkaravut sopii hyvin. Ja sitten kesäkurpitsa, porkkana, parsakaali, kevätsipuli, sokeriherneet… Tofu, jos siitä tykkää. Pak choi tai jopa kiinankaali. Tärkeintä on liemi, sattumat voi oikeastaan valita mielensä mukaan, mutta ehkä niin, että soppa säilyttää edes jossain määrin thaimaalaisuutensa. Ei siis ehkä lanttua kuitenkaan…