Avokado tekee kesäisen vihreästä hernekeitosta täyteläisen pehmeän.
Söin viime viikolla suosikkipaikassani Pikkubistro Kattilassa hernepyreetä haukipihvien lisukkeena. Tampereen Kauppahallin 4 vuodenaikaa taas tarjosi loppuviikolla hernesosekeittoa lohipyöryköiden kanssa. Koska makeat pakasteherneet ilmestyvät pöytään arvostetuissa ravintoloissa, niitä sopii kai käyttää kotonakin ujostelematta.
Tässä on keitto, jonka valmistamiseen et saa kulumaan aikaa varttia enempää, ja lopputulos hellii marraskuun musertamaa mieltä melkeinpä kesäisellä maulla.
Keiton voi toki syödä ilman wasabilla maustettua ranskankermaa, mutta suosittelemme kokeilemaan: wasabin kirpeys sopii erittäin hyvin terästämään pehmeää keittoa.
Tee keitto neljälle syöjälle näistä aineksista:
- 1 sipuli
- 2–3 valkosipulin kynttä
- öljyä paistamiseen
- 400 g pakasteherneitä
- 6–8 dl vettä
- 1 kasvisliemikuutio tai loraus kasvisfondia
- 2 kypsää avokadoa
- valkopippuria ja suolaa
Lisäksi
- noin desi ranskankermaa
- 1 tl wasabitahnaa
Tee wasabilisuke valmiiksi sekoittamalla pienessä kulhossa ranskankerma ja wasabi.
Silppua sipuli ja murskaa valkosipulin kynnet. Kuullota ne pehmeiksi öljyssä kattilassa.
Lisää herneet, vesi ja kasvisliemikuutio. Kiehauta.
Lisää kattilaan kuorittu ja paloiteltu avokado. Soseuta keitto sileäksi sauvasekoittimella.
Mausta pippurilla ja suolalla.
Tarjoile leivän kanssa.
Korianterifarmi 