Avainsana-arkisto: tomaattikastike

Fenkoliset kasvispyörykät & tomaattikastike

Tarjoa fenkolipullia alkupalana tomaattikastikkeen kanssa.

Tarjoa fenkolipyöryköitä tomaattikastikkeen kanssa.

Kasvispyörykkäohjeilla syntyy usein pettymyksiä ja alavireistä ruokaa, mutta onneksi meillä on Jamie Oliver. Paahdetusta fenkolista, pinjansiemenistä ja parmesaanista pyöritellyissä pullissa on sopivasti särmää: fenkolista tulee ruokaan luonteikasta makua ja jopa pikkuisen makeutta.

Resepti löytyi Jamie Magazinen huhti-toukokuun 2015 numerosta, jossa tuntui olevan muutenkin tavallista enemmän kiinostavia ohjeita.

Ihan ohjeen mukaan tehdyistä pullista tuli lopulta hiukan kuivakoita, joten ensi kerralla saatamme vähentää hiukan korppujauhoja tai lisätä taikinaan esimerkiksi lorauksen öljyä.

  • 2 keskikokoista fenkolia
  • oliiviöljyä
  • 2 rkl pinjansiemeniä
  • 2 rkl kurpitsansiemeniä
  • 4 valkosipulinkynttä kuorittuna
  • puolikas punaista chilliä silputtuna
  • 50 g parmesaania raastettuna
  • 100 g korppujauhoja
  • kananmunan keltuainen
  • kourallinen lehtipersiljaa
  • 1 prk tomaattimurskaa
  • loraus balsamiviinietikkaa

Napsauta uuni lämpenemään 180 asteeseen. Paloittele fenkolit reiluiksi siivuiksi ja levitä uunivuokaan. Pirskota päälle öljyä ja työnnä uuniin paahtumaan puoleksi tunniksi.

Ripottele fenkoleiden kanssa samaan vuokaan pinjan- ja kurpitsansiemenet, ja paahda vielä 5–10 minuuttia eli niin pitkään, että fenkoli kypsyy. Anna jäähtyä viitisen minuuttia.

Hienonna yleiskoneessa kaksi valkosipulinkynttä ja chili. Lisää jäähtyneet fenkolit ja siemenet, hienonna taas, mutta älä liian sileäksi.

Raasta mukaan parmesaani, lisää korppujauho ja keltuainen. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita taikinaksi.

Nosta uunin lämpö 200 asteeseen. Pyörittele taikinasta voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan tai -pellille 15–20 pyörykkää.

Ripauta palleroille hiukan oliiviöljyä ja paista ne uunissa kullankeltaisiksi ja rapeiksi.

Tee sillä aikaa tomaattikastike. Kaada paistinpannulle loraus oliiviöljyä ja murskaa sekaan kaksi kynttä valkosipulia. Lisää joukkoon persiljan silputut varret. Paista pari minuuttia ja lisää sitten joukkoon purkillinen tomaatimurskaa. Kiehauta.

Huuhtele tomaattimurskapurkki noin desilitralla vettä. Lisää se ja loraus balsamicoa pannulle. Alenna lämpöä ja anna soosin poreilla hellalla vähintään kymmenen minuuttia. Soosi vain paranee, jos annat sen muhia matalalla lämmöllä vaikkapa puolisen tuntia. Mausta kastike sitten suolalla ja pippurilla.

Voit tarjota pyörykät pastan kanssa tai pelkästään tomaattikastikkeella höystettyinä. Ripottele kuitenkin annoksen päälle silputtua persiljaa.

 

Jamie Magazinen Italia-numero on täynnä ohjeita, jotka houkuttelevat testaamaan.

Jamie Magazinen Italia-numero on täynnä ohjeita, jotka houkuttelevat testaamaan.

Paloittele fenkolit ja siirrä ne uuniin paahtumaan kypsiksi.

Paloittele fenkolit ja siirrä ne uuniin.

Fenkolit ja siemenet paahtuvat sopivasti vajaassa 40 minuutissa.

Fenkolit ja siemenet paahtuvat sopivasti vajaassa 40 minuutissa.

Pyörittele taikinasta 15–20 kasvispullaa.

Pyörittele taikinasta 15–20 kasvispullaa.

Fenkolipullia pastan kanssa? Sekoita ainakin osa tomaattikastikkeesta pastaan.

Fenkolipullia pastan kanssa? Sekoita ainakin osa tomaattikastikkeesta pastaan.

Mainokset

Jätä kommentti

Kategoria(t): kastike, kasvisruoka, pasta

Lasagnea ilman uunia

Lämmittävästä asagneannoksesta tulee vahingossa myös kaunis.

Lämmittävästä lasagneannoksesta tulee väistämättä myös kaunis.

Yleensä yksi oivallus riittää. Tässä on sellainen: koska lasagnelevyt ovat pastaa, ne voi keittää siinä missä muutkin pastat ja tarjota yhden kastikkeen kanssa. Ruoka valmistuu nopeasti ja on lisäksi ilo silmälle.

Kastikkeeksi kelpaa oikeastaan mikä tahansa pastan kanssa sopiva. Tomaattikastikkeenkin virittää helposti omakseen maustamalla toisin tai lisäämällä sekaan makunsa mukaisesti lihaa, kalaa tai kasviksia.

Parhaiten toimii kuitenkin soosi, jossa on sattumia. Tomaatit ja oliivit tekevät lasagnemaastosta mukavan kumpuilevan ja estävät keitettyjä pastalevyjä tarttumasta toisiinsa kiinni.

Neljälle syöjälle tarvitset:

  • oliiviöljyä
  • 2 isoa sipulia tai useampia pieniä salottisipuleita
  • 2 valkosipulinkynttä siivuina
  • 2 kourallista mustia oliiveja
  • kourallinen kapriksia
  • 2 tölkkiä kokonaisia tomaatteja
  • kourallinen kirsikkatomaatteja
  • 1 tl sokeria
  • tuoretta basilikaa
  • 1 tl punaviinietikkaa
  • suolaa ja mustapippuria
  • 12 levyä lasagnea
  • parmesaania

Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota silputtua sipulia ja valkosipulin siivuja pari minuuttia. Lisää oliivit, kaprikset, paloitellut tomaatit ja sokeri. Hauduta puolisen tuntia. Sekoita lopuksi joukkoon basilika ja hitunen etikkaa. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Keitä lasagnelevyt suolalla maustetussa vedessä al denteksi. Kypsyminen kestää runsaat viitisen minuuttia. Kokin on syytä vahtia kiehuvia levyjä ja pöyhiä niitä sen verran, että ne eivät tartu toisiinsa.

Valuta pasta siivilässä. Rakenna annokset suoraan lautasille: pohjalle kastiketta, sitten lasagnelevy, sitten kastiketta ja niin edelleen. Yhdelle lautaselle voi kasata 3–4 leyvä, ja ne saavat mielellään laskostua kastikkeen mukaan – annoksesta tulee väkisinkin aika kaunis. Ripottele päälle vielä muutama basilikanlehti ja parmesaanilastu. Syö heti.

Lautasen äärellä voi sitten taas miettiä sitä outoa tosiasiaa, että muoto vaikuttaa makuun. Spagetti tomaattikastikkeella on aivan eri juttu kuin tämä. Onneksi.

2 kommenttia

Kategoria(t): pasta, ruoka