Täyteläisen keiton voi koristella keitetyllä kananmunalla, kapriksilla ja korianterilla.
Jos soppa on hyvää, helppoa ja vielä terveellistäkin, se ei tarvitse kauhean villejä myyntipuheita. Pavuissa on proteiinia, lehtikaalissa rautaa ja C-vitamiinia. Hunaja pyöristää tomaattien maun täyteläiseksi ja harissalla loihditaan keittoon lämmittävää mausteisuutta. Tämä on ollut viime aikojen koleiden kevätpäivien ilo.
Ohje on peräisin New Feast -nimisestä keittokirjasta, jossa on, jälleen kerran, ruokaohjeita Lähi-idästä. Onkohan tämä intoilu nyt lähtenyt lapasesta? Ehkä, mutta kirjaakaan en kadu.
- oliiviöljyä
- 1 purjon valkoinen osa silputtuna
- 3 valkosipulin kynttä
- 1 tl jauhettua jeeraa
- 3–4 tl hyvää harissaa
- 1–2 tl hunajaa
- hiukan tuoretta timjamia
- 5–6 dl keitettyjä valkoisia papuja tai 400 gramman tölkki säilykepapuja
- 1 tölkki kuorittuja tomaatteja tai tomaattimurskaa
- noin 7 dl kasvislientä
- suolaa
- mustapippuria
- 2 kourallista lehtikaalia silputtuna
- 2 keitettyä kananmunaa silputtuna
- kapriksia
- tuoretta korianteria
Kuullota purjoa öljyssä kattilassa keskilämmöllä kymmenisen minuuttia. Lisää valkosipuli, jeera, harissa, hunaja ja timjami ja jatka paistamista vielä muutamia minuutteja.
Lisää kattilaan pavut, tomaatit, kasvisliemi, suola ja pippuri. Kiehauta. Madalla lämpöä ja anna keiton muhia noin vartti.
Sekoita keittoon lehtikaali (tai pinaatti) ja keitä vielä niin pitkään, että lehdet ovat pehmenneet.
Tarkista maku: onko suolaa, pippuria ja harissaa sopivasti?
Kauho keittoa lautaselle ja koristele lusikallisella keitettyä kananmunaa ja muutamalla kapriksella. Viimeistele tuoreella korianterilla. Koristukset voi tietenkin jättää pois, ja keitto maistuu silti aivan mainiolta.
Keitä kerralla iso määrä papuja ja pakasta ne sopiviksi annoksiksi. Itse keitetyt ovat maultaan aina säilykepapuja parempia.
Lehtikaalia saa jo kaupasta ympäri vuoden. Viimeksi tiskeille ovat ilmestyneet ruukkuversiot.
Hunajan ja harissan maustama keitto täyttää mukavasti ja lämmittää, myös mieltä.
Korianterifarmi 