Avainsana-arkisto: hunaja

Paistettua tofua hunajaisessa chilikastikkeessa

Paistettua tofua kahdelle, olkaa hyvä. Riisin lisäksi voit tarjota esimerkiksi japanilaistyylistä kurkkusalaattia.

En osaa laittaa tofusta maukasta ruokaa, enkä suinkaan ole ainoa. Olen syönyt tasokkaassa tamperelaisravintolassa tofuannoksen, joka oli kuin lapsen kokkaama. Ymmärrän silti sitäkin kokkia: miten ihmeessä tofusta tehdään herkullista ruokaa?

Tähän mennessä olemme löytäneet yhden erittäin pätevän vastauksen, ja se on korealaisvaikutteinen ruoka Meera Sodhan East-keittokirjasta. Olemme kokanneet sen jo niin monta kertaa, että uskallamme jakaa ohjeen kanssanne.

Ruoka on myös ensikosketuksemme (kyllä, matkustamme jälkijunassa!) korealaiseen gochujang-chilitahnaan, ja sekin saa hyväksyvän nyökkäyksen. Maku on täyteläisen pehmeä. Gochujangia myydään tätä nykyä jo ainakin meidän lähimarketissamme, mutta tahnan voi toki korvata jollakin toisella, itselle mieluisalla chilillä.

Yksi paketti tofua eli tämä ohje riittää kahdelle nälkäiselle syöjälle. Jos teitä sattuu olemaan vaikkapa neljä, tuplaa raaka-aineiden määrä.

  • 1 paketti (250–300 g) maustamatonta tofua
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 2 rkl hunajaa
  • 3 valkosipulinkynttä murskattuna
  • 2 cm pala inkivääriä raastettuna
  • 1 iso (Conference) päärynä raastettuna
  • kevätsipuleita
  • 2 rkl seesamiöljyä
  • 1 tl gochujang-tahnaa
  • rypsiöljyä paistamiseen
  • seesaminsiemiä

Ota tofu paketista, purista siitä ylimääräinen neste, kääräise tiukasti talouspaperiin ja laita vielä hetkeksi sivuun.

Sekoita kulhossa soija, hunaja, valkosipuli, inkivääri, päärynä, neljä silputtua kevätsipulinvartta, seesamiöljy, gochujang ja ruokalusikallinen vettä.

Ota tofu paperista ja leikkaa vajaan sentin paksuisiksi siivuiksi.

Kaada paistinpannulle rypsiöljyä paistamista varten ja repäise isolle lautaselle pari arkkia talouspaperia. Kuumenna öljy savuavaksi ja paista tofuviipaleet öljyssä molemmilta puolilta kullanruskeiksi. Nosta palat lautaselle ja anna ylimääräisen öljyn imeytyä talouspaperiin.

Jätä pannulle noin ruokalusikallinen öljyä ja sekoita siihen kulhosta hunajainen kastike. Keitä kastiketta noin minuutti, lisää sitten tofu takaisin pannulle ja anna kiehua viitisen minuuttia, kunnes kastike sakeutuu.

Ripottele ruoan pinnalle silputtua kevätsipulia ja seesaminsiemeniä. Tarjoile riisin kanssa.

Jätä kommentti

Kategoria(t): ruoka

Harissalla ja hunajalla maustettu papusoppa

Täyteläisen keiton voi koristella keitetyllä kananmunalla, kapriksilla ja korianterilla.

Täyteläisen keiton voi koristella keitetyllä kananmunalla, kapriksilla ja korianterilla.

Jos soppa on hyvää, helppoa ja vielä terveellistäkin, se ei tarvitse kauhean villejä myyntipuheita. Pavuissa on proteiinia, lehtikaalissa rautaa ja C-vitamiinia. Hunaja pyöristää tomaattien maun täyteläiseksi ja harissalla loihditaan keittoon lämmittävää mausteisuutta. Tämä on ollut viime aikojen koleiden kevätpäivien ilo.

Ohje on peräisin New Feast -nimisestä keittokirjasta, jossa on, jälleen kerran, ruokaohjeita Lähi-idästä. Onkohan tämä intoilu nyt lähtenyt lapasesta? Ehkä, mutta kirjaakaan en kadu.

  • oliiviöljyä
  • 1 purjon valkoinen osa silputtuna
  • 3 valkosipulin kynttä
  • 1 tl jauhettua jeeraa
  • 3–4 tl hyvää harissaa
  • 1–2 tl hunajaa
  • hiukan tuoretta timjamia
  • 5–6 dl keitettyjä valkoisia papuja tai 400 gramman tölkki säilykepapuja
  • 1 tölkki kuorittuja tomaatteja tai tomaattimurskaa
  • noin 7 dl kasvislientä
  • suolaa
  • mustapippuria
  • 2 kourallista lehtikaalia silputtuna
  • 2 keitettyä kananmunaa silputtuna
  • kapriksia
  • tuoretta korianteria

Kuullota purjoa öljyssä kattilassa keskilämmöllä kymmenisen minuuttia. Lisää valkosipuli, jeera, harissa, hunaja ja timjami ja jatka paistamista vielä muutamia minuutteja.

Lisää kattilaan pavut, tomaatit, kasvisliemi, suola ja pippuri. Kiehauta. Madalla lämpöä ja anna keiton muhia noin vartti.

Sekoita keittoon lehtikaali (tai pinaatti) ja keitä vielä niin pitkään, että lehdet ovat pehmenneet.

Tarkista maku: onko suolaa, pippuria ja harissaa sopivasti?

Kauho keittoa lautaselle ja koristele lusikallisella keitettyä kananmunaa ja muutamalla kapriksella. Viimeistele tuoreella korianterilla. Koristukset voi tietenkin jättää pois, ja keitto maistuu silti aivan mainiolta.

Keitä kerralla iso määrä papuja ja pakasta ne sopiviksi annoksiksi. Maultaan ne ovat aina säilykepapuja parempia.

Keitä kerralla iso määrä papuja ja pakasta ne sopiviksi annoksiksi. Itse keitetyt ovat maultaan aina säilykepapuja parempia.

Lehtikaalia saa jo kaupasta ympäri vuoden. Viimeksi tiskeille ovat ilmestyneet ruukkuversiot.

Lehtikaalia saa jo kaupasta ympäri vuoden. Viimeksi tiskeille ovat ilmestyneet ruukkuversiot.

Hunajan ja harissan maustama keitto täyttää mukavasti ja lämmittää, myös mieltä.

Hunajan ja harissan maustama keitto täyttää mukavasti ja lämmittää, myös mieltä.

3 kommenttia

Kategoria(t): keitot, kirjat