Limetinlehdet, sitruunaruoho ja inkivääri sopivat hyvin samaan soppaan linssien kanssa.
Maailman yksinkertaisin idea, mutta eipä vain ole tullut mieleen. Onneksi suosikkikokki Yotam Ottolenghi keksi yhdistää nopeasti kypsyvät punaiset linssit ja parhaat thairuokien mausteet. Syntyi täyteläinen soppa, joka sopii täydellisesti valaisemaan koleaa ja pimeää marraskuista iltaa.
Mausteiden määrää voi jokainen säätää itselleen sopivaksi. Jos käyttämäsi currytahna on kovin mietoa, pilko sekaan vielä tuoretta chiliä tai nosta tulisuutta esimerkiksi sambal oelek -chilitahnalla.
Alkuperäisessä reseptissä ei ole inkivääriä, mutta meidän mielestämme keitto kaipasi vielä ehdottomasti sitäkin.
Linssikeittoa neljälle:
- 3 rkl auringonkukkaöljyä
- 1 iso sipuli
- 1–2 rkl punaista currytahnaa
- 2 sitruunaruohon vartta tai 2 tl sitruunaruohotahnaa
- 5 limetinlehteä
- 1–2 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
- 250 g punaisia linssejä
- 7 dl vettä
- 2,5 dl kookosmaitoa
- yhden limen tai puolikkaan sitruunan mehu
- 2 rkl soijakastiketta
- suolaa
- tuoretta korianteria ja sokeriherneitä koristeeksi
Kuumenna öljy kattilassa ja lisää silputtu sipuli. Paista matalalla lämmöllä 10–15 minuuttia eli kunnes sipuli on pehmennyt.
Lisää sitten sipulin seuraksi currytahna ja paista minuutin verran. Seuraavaksi mukaan kipataan sitruunaruoho, limetinlehdet, inkivääri, huuhdellut linssit ja vesi. Sekoita ja anna kiehua noin 15 minuuttia tai niin pitkään, että linssit ovat kypsiä.
Ota kattila hellalta ja poista keitosta limetinlehdet sekä sitruunaruoho, jos käytit tuoreita varsia. Soseuta keitto sauvasekoittimella.
Kaada mukaan kookosmaito, limen tai sitruunan mehu, soija ja suola.
Lämmitä keitto, mutta älä enää keitä sitä. Tarkista maku – lisää reippaasti esimerkiksi soijaa ja limen mehua, jos soppa vaikuttaa vielä laimealta.
Keitto maistuu myös ilman sokeriherneitä, mutta suosittelemme kokeilemaan. Kiehauta noin 100 grammaa palkoja pienessä kattilassa, pari minuuttia riittää. Kaada siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä. Leikkaa herneet silpuksi hiukan vinottain ja lisää muutama lusikallinen lautaselle keiton päälle. Ripottele mukaan myös tuoretta korianteria, jos haluat.
Punaiset linssit kypsyvät vartissa.
Keitä sokeriherneet, silppua ne ja ripottele keiton päälle. Kaunista ja hyvää.
Korianterifarmi 
Hei! Kiitos tästä reseptistä, se on juuri sitä mitä marraskuisena sunnuntaina tarvitaan! Myös lehtikaalisalaatti menee kokeiluun ja varmasti moni muukin…
Ole hyvä, toivottavasti maistuu! Mausteiden kanssa ei sitten kannata nuukailla. Ja hauskaa, jos löysit muutakin kokeiltavaa. Tykkään itse tosi paljon just tosta lehtikaalisalaatista.
Joo, mausteissa nuukailu ei kuulu tapoihini!
ps. edellisestä viestistä unohtui osoite: http://www.haipakka.com. Siellä tänään paljon hailakampi väritys! 🙂