Lempeitä papuja, kirpeää sumakkia ja suolaheinää yrteillä viimeisteltynä.
Palataanpa pitkästä aikaa Yotam Ottolenghin resepteihin. Tästä Plenty-kirjan papusalaatista on tullut jo luottoruoka meidän ruokapöydässämme. Se valmistuu nopeasti ja lämmittää mukavasti arki-iltana.
Sumakki, suolaheinä ja sitruuna yhdessä tuovat mukavaa kirpeyttä lempeiden papujen rinnalle. Sumakkia löydät etnokaupan hyllystä, mutta salaatti on kyllä ihan toimiva ilman sitäkin.
- noin 500 g kypsiä voipapuja tai valkoisia papuja
- oliiviöljyä
- 8 kevätsipulin vartta
- 1 valkosipulin kynsi murskattuna
- 1–2 (mietoa) punaista chiliä
- kourallinen viinisuolaheinää silputtuna
- suolaa
- 2–3 rkl sitruunamehua
- 150 g fetaa
- 2 tl sumakkia
- kourallinen tilliä ja persiljaa silputtuna
Jos käytät purkkipapuja, huuhtele ja valuta ne hyvin ennen paistamista. Itse keitetyt pavut ovat kuitenkin aina parempia: liota ja keitä niitä kerralla isompi määrä ja pakasta. Rasiallinen sulaa mikrossa hetkessä.
Kuumenna öljy pannulla ja paista papuja niin, että ne saavat kullanruskean pinnan. Jos pannu on pieni, paista pavut parissa erässä.
Lisää sitten pannulle tikuiksi leikkaamasi kevätsipulit, valkosipuli, silputtu chili ja suurin osa silputusta suolaheinästä. Sekoita ja paista pari minuuttia. Mausta suolalla.
Anna paistettujen ainesten jäähtyä hetki. Siirrä papuseos tarjoiluastiaan ja ripottele pinnalle murennettu feta, sumakkia, tilli, persilja ja loput suolaheinän lehdet. Mausta sitruunamehulla ja lorauta vielä viimeiseksi koko komeuden päälle hiukan oliiviöljyä.
Viinisuolaheinää löytyy aika mukavasti kauppojen yrttitiskiltä.
Korianterifarmi 