Fetadippiä ja rapeaa, tuoretta leipää.
Sabrina Ghayourin Persiana-keittokirja ilmestyi hetki sitten suomeksi. Olemme jo jonkin aikaa nauttineet kehutun kirjan resepteistä englanniksi ja todenneet ne hyvinkin toimiviksi. Yhden kirjan dipin olen näköjään jo aiemmin tallentanut tänne blogiin, mutta nyt tulee toinen, koska Maarit sitä suositteli. Hyvää!
Fetasta, yrteistä ja pähkinöistä sekoitettu tahna sopii kaikenlaisiin buffetpöytiin tai vaikkapa brunssille. Intoilija ottaa tietenkin teemaksi Lähi-idän mezet ja tarjoilee kavereilleen tämän dipin lisäksi esimerkiksi muhammaraa ja perushummusta rapsakan leivän kanssa.
- 100 g pistaasipähkinöitä (suolaamattomia ja kuorittuja)
- 0,75 dl oliiviöljyä
- 300 g fetajuustoa
- kourallinen tilliä
- 2 kourallista korianteria
- 1 valkosipulin kynsi murskattuna
- 1 punainen chili silputtuna
- 3 rkl kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia
- 1 sitruunan raastettu kuori
- puolikkaan sitruunan mehu
- suolaa tarpeen mukaan
Surauta pistaasipähkinät ja oliiviöljy monitoimikoneessa karkeaksi tahnaksi. Lisää joukkoon feta, yrtit, valkosipuli, chili, jogurtti, sitruunan kuori ja mehu. Anna koneen pyöriä noin minuutti.
Tarkista maku ja lisää suolaa, jos on tarvis. Meidän käyttämämme feta oli sen verran suolaista, että en lisännyt yhtään.
Jos et löydä kaupasta suolaamattomia pistaaseja, korvaa ne manteleilla tai saksanpähkinöillä.
Pistaasit, yrtit ja sitruuna maustavat fetadipin.
Korianterifarmi 