Avainsana-arkisto: vegaaninen

Riisiä ja pähkinöitä kookosmaidossa

Kookosmaidossa kypsynyt riisi on meillä haastanut lohturuokien sarjassa jopa itsensä perunamuusin.

Hirveän vaikea päättää, mikä tässä on olennaisinta riisin lisäksi: tomaatit, kookosmaito, cashewpähkinät vai kaneli?

Resepti on Meera Sodhan viehättävästä East-keittokirjasta, ja hän on nimennyt ruuan kesäpilahviksi. Se on kuitenkin osoittautunut loistavaksi lohturuuaksi nyt jo ihan kaikkina vuodenaikoina.

Nauti kookosmaidossa kypsynyt riisi vihreän salaatin ja intialaisen leivän kanssa, ja arki on taas hetken pikkuisen mukavampaa.

  • 350 g basmatiriisiä
  • rypsiöljyä paistamiseen
  • 1 kanelitanko
  • 1 iso sipuli silputtuna
  • 4 valkosipulinkynttä murskattuna
  • 1 vihreä chili ohueksi viipaloituna
  • 80 g cashewpähkinöitä
  • 400 g luumukirsikkatomaatteja halkaistuna
  • 400 ml kookosmaitoa
  • suolaa

Huuhdo riisi siivilässä juoksevan veden alla ja jätä se likoamaan kylmään veteen.

Kuumenna öljy paistinpannussa. Lisää kanelitanko ja sipulisilppu, paista keskilämmöllä 10-12 minuuttia. Sekoita pannulle valkosipuli, chili ja pähkinät. Paista pari minuuttia. Lisää sitten halkaistut tomaatit, laita kansi päälle ja anna muhia kymmenisen minuutta.

Valuta riisi ja lisää se pannulle. Kaada sekaan purkillinen kookosmaitoa, pari desiä vettä ja mausta sopivasti suolalla. Sekoita, kuumenna kiehuvaksi ja laita kansi takaisin päälle. Laske lämpö miedoksi ja anna ruuan kypsyä noin 15 minuuttia. Älä nostele kantta, sillä riisi kypsyy parhaiten höyryssä tiiviin kannen alla.

Ota pannu pois levyltä, mutta anna ruuan tekeytyä kannen alla vielä kymmenisen minuuttia.

Riisi, leipä ja salaatti ovat loistava lounas. Lempeä ruoka tosin asettuu sulavasti myös itämaiseen, usean ruokalajin juhlapöytään tai lisäkeriisiksi vaikkapa paistetun kalan seuraan.

Jätä kommentti

Kategoria(t): intialainen, kasvisruoka

Kurpitsalasagne

Kurpitsalasagnessa on syksyn värit.

Kurpitsalasagnessa on syksyn värit.

Kyllä klassikkoita pitää päivittää! Kasvislasagnen tuore, syksyinen versio löytyi tällä kertaa Deliciously Ella -keittokirjasta. Kesällä ilmestynyt 250-sivuinen kirja sisältää trendikkäitä ohjeita maidottomiin ja gluteenittomiin kasvisruokiin, ja Ellan ohjeisiin voi tutustua myös hänen nettisivuillaan.

Kokeilemisen arvoisen tästä nimenomaisesta reseptistä tekee mehevä kurpitsasoosi, joka keitetään ja soseutetaan myskikurpitsasta ja kookosmaidosta. Hiukan epäilin, voiko lasagne maistua ilman béchamel-kastiketta ja juustoa, mutta pakko myöntää: kyllä voi.

Kurpitsalasagnesta teet gluteenittoman, kun valitset gluteenittoman pastan. Lasagne on vegaaninen, kunhan varmistat, että pasta ei sisällä kananmunaa.

  • 2 keskikokoista myskikurpitsaa (1,5–2 kg)
  • 3 valkosipulin kynttä kuorittuna ja murskattuna
  • 1 salottisipuli
  • 1 prk tomaattimurskaa
  • 3 punaista paprikaa paloiteltuna
  • oliiviöljyä
  • noin 300 g sieniä viipaloituna
  • lasagnelevyjä
  • 2 dl kookosmaitoa
  • suolaa ja mustapippuria

Kuori kurpitsat ja paloittele ne. Kaada isoon kattilaan parisen desiä vettä. Lisää pilkotut kurpitsat ja höyrytä niitä parisenkymmentä minuuttia – niin pitkään, että  ne ovat todella pehmeitä.

Paista valkosipulimurskaa, salottisipulia ja paprikanpaloja oliiviöljyssä miedolla lämmöllä muutama minuutti. Lisää silputut sienet ja paista kymmenisen minuuttia. Kaada sekaan tomaattimurska ja hauduta vielä kymmenisen minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Sieniksi kelpaavat niin suppilovahverot kuin tatit, tuoreina tai pakastettuina. Kaupan tuoreet herkku- ja muut sienet sopivat ruokaan yhtä hyvin.

(Ja jos ehdottomasti vihaat sieniä, korvaa ne vaikka kesäkurpitsalla tai porkkanalla. Miksei soijarouheellakin.)

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Soseuta pehmenneet kurpitsat ja kookosmaito sauvasekoittimella tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kokoa lasagne perinteiseen tapaan: levitä lasagnevuoan pohjalle kerros tomaattikastiketta, sitten lasagnelevyjä, tomaattikastiketta, kurpitsakastiketta ja lasagnelevyjä. Jatka muutaman kerroksen verran. Peitä viimeiset pastalevyt kurpitsakastikkeella.

Paista lasagnea noin 4o–45 minuuttia. Peitä vuoka paistamisen loppuvaiheessa foliolla, jos pinta näyttää kuivuvan liikaa.

Ota lasagne uunista ja anna sen vetäytyä vielä hetki ennen kuin syöt – liikaa.

Lasagnen mehevä kurpitsasose syntyy myski- tai hokkaidokurpitsasta ja kookosmaidosta.

Lasagnen mehevä kurpitsasose syntyy myski- tai hokkaidokurpitsasta ja kookosmaidosta.

Se hupenee vuoasta nopeammin kuin uskotkaan.

Se hupenee vuoasta nopeammin kuin uskotkaan.

1 kommentti

Kategoria(t): pasta