Hirveän vaikea päättää, mikä tässä on olennaisinta riisin lisäksi: tomaatit, kookosmaito, cashewpähkinät vai kaneli?
Resepti on Meera Sodhan viehättävästä East-keittokirjasta, ja hän on nimennyt ruuan kesäpilahviksi. Se on kuitenkin osoittautunut loistavaksi lohturuuaksi nyt jo ihan kaikkina vuodenaikoina.
Nauti kookosmaidossa kypsynyt riisi vihreän salaatin ja intialaisen leivän kanssa, ja arki on taas hetken pikkuisen mukavampaa.
- 350 g basmatiriisiä
- rypsiöljyä paistamiseen
- 1 kanelitanko
- 1 iso sipuli silputtuna
- 4 valkosipulinkynttä murskattuna
- 1 vihreä chili ohueksi viipaloituna
- 80 g cashewpähkinöitä
- 400 g luumukirsikkatomaatteja halkaistuna
- 400 ml kookosmaitoa
- suolaa
Huuhdo riisi siivilässä juoksevan veden alla ja jätä se likoamaan kylmään veteen.
Kuumenna öljy paistinpannussa. Lisää kanelitanko ja sipulisilppu, paista keskilämmöllä 10-12 minuuttia. Sekoita pannulle valkosipuli, chili ja pähkinät. Paista pari minuuttia. Lisää sitten halkaistut tomaatit, laita kansi päälle ja anna muhia kymmenisen minuutta.
Valuta riisi ja lisää se pannulle. Kaada sekaan purkillinen kookosmaitoa, pari desiä vettä ja mausta sopivasti suolalla. Sekoita, kuumenna kiehuvaksi ja laita kansi takaisin päälle. Laske lämpö miedoksi ja anna ruuan kypsyä noin 15 minuuttia. Älä nostele kantta, sillä riisi kypsyy parhaiten höyryssä tiiviin kannen alla.
Ota pannu pois levyltä, mutta anna ruuan tekeytyä kannen alla vielä kymmenisen minuuttia.
Riisi, leipä ja salaatti ovat loistava lounas. Lempeä ruoka tosin asettuu sulavasti myös itämaiseen, usean ruokalajin juhlapöytään tai lisäkeriisiksi vaikkapa paistetun kalan seuraan.
Korianterifarmi 