Täydellinen iltapala.
Teemme joka kesä retken Hämeenkyröön Frantsilan yrttitilan Kehäkukka-ravintolaan. Ravintolan lounaalla on aina tarjolla mahtavaa, ohutta, yrteillä maustettua rieskamaista leipää (jota syön myös kerran vuodessa aivan liikaa). Yrttitilan omasta Kasviskeittokirjasta löysin vuosia sitten porkkanarieskan reseptin, jonka avulla olen yrittänyt jäljitellä lounaspöydän mehevää leipää. No ei se ihan samanlaista ole, mutta aina se on tehnyt kauppansa.
Tänä vuonna meidän pienen puutarhamme kesäkurpitsasato on ollut valtava. Vihreitä ja keltaisia vihanneksia on jaettu kavereille ja naapureille, mutta siitä huolimatta niitä on pöydällä ja jääkaapissa koko ajan – liikaa. Joten sovelletaanpa: rieskaan voi porkkanoiden sijasta oikein hyvin raastaa myös kesäkurpitsaa.
Pannukakkumainen leipä on parasta juuri uunista tulleena: sipaise hiukan voita kuuman rieskan päälle ja syö.
- 4–5 dl kesäkurpitsaa raastettuna (yksi keskikokoinen tai puolet isosta)
- 5 dl maitoa
- 0,5 dl siirappia
- 1 tl suolaa
- 50 g voisulaa
- 6 dl vehnäjauhoja (tai vehnä- ja spelttijauhoja)
- 1,5 tl leivinjauhetta
Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen.
Raasta kesäkurpitsa. Jos raastamasi yksilö on kovin mehukas, purista ylimääräinen neste pois.
Sekoita kulhossa kaikki ainekset taikinaksi. Kaada ja levitä se leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Paista rieskapannaria kuumassa uunissa noin 20 minuuttia tai niin pitkään, että pinta saa kullanruskean värin.
Nauti lämpimänä!
Jos haluat paistaa porkkanarieskan, käytä siihen kesäkurpitsan sijasta 3–4 keskikokoista porkkanaa raastettuna.
Taikinaa maustamaan sopivat kaikenlaiset yrtit silputtuina. Rieskan pinnalle voi myös ennen paistamista halutessaan ripotella vaikkapa seesamin- tai auringonkukansiemeniä.
Raasta kesäkurpitsa, sekoita taikinaan ja paista.
Korianterifarmi 