Kananmunissa on eroa. Näitä munivat vapaat kanat, joille ei syötetä rehua.
Meillä on tätä nykyä suuri ilo nauttia erittäin luomujen kirjavien kanojen erittäin luomuista ja täydellisen makuisista munista. Kiitos Merjalle, joka myös tuo munat maalta kaupunkiin, työpaikan pöydälle asti. Olisikohan tämä sitä kuuluisaa hyvää palvelua?
Näin hyviä munia syö mielellään keitettyinä tai paistettuna aamiaiseksi. Tämä munakas taas on vallan mainio lounas- tai iltaruoka. Maun siihen tuovat minttu ja herneet, joten tuo rucolan korostaminen nimessä on hiukan hassua. Rucolafrittatana tämän ruoan alkuperäisidea kuitenkin tuli tutuksi Anna ja Fanny Bergenströmin keittokirjasta – ja onneksi tuli.
Resepti on muuntunut jonkin verran: esimerkiksi tuoreen mintun korvaamme aina kuivatulla, koska tuoreessa on kovin harvoin mintun makua ollenkaan.
Tämän jakaa mukavasti neljälle syöjälle:
- noin 100 g pinaattia
- 1 sipuli
- 5 kananmunaa
- 2 rkl vettä
- mustapippuria
- runsas 1 rkl kuivattua minttua
- voita tai oliiviöljyä
- 200 g pakasteherneitä
- kourallinen rucolaa
- parmesaanilastuja
Huuhdo ja silppua pinaatti. Silppua myös sipuli.
Sekoita munat ja vesi kulhossa, mausta kuivatulla mintulla, suolalla ja pippurilla.
Lisää kuumennetulle paistinpannulle oliiviöljy tai voi ja kuullota sipulia pari minuuttia. Lisää sitten sulaneet herneet ja silputtu pinaatti. Paista reippaalla lämmöllä muutama minuutti.
Sekoita munat ja pannulla paistetut kasvikset kulhossa. Kaada seos sitten takaisin pannulle ja paista keskilämmöllä niin pitkään, että pinta on hyytynyt.
Pane pannun päälle iso lautanen tai kansi, käännä pannu ylösalaisin ja kumoa munakas sille. Tipauta pannulle voita tai öljyä. Valuta munakas varovasti lautaselta tai kannelta takaisin pannulle. Paista pari minuuttia.
Siirrä frittata tarjoiluastiaan ja ripottele sen päälle kourallinen rucolaa ja parmesaanilastuja. Tarjoile heti.
Parmesaani ja rucola maistuvat mainioilta mintun ja herneiden kanssa.
Parasta kuivattua minttua saa etnisistä ruokakaupoista, pinaattia onneksi tuoreena marketistakin ympäri vuoden ja herneet sitten pakastealtaasta.
Korianterifarmi 