Kohotuksessa oli tällä kertaa toivomisen varaa, mutta maku on mainio.
Olin taas unohtanut, kuinka helppoa ja nopeaa on paistaa pellillinen muffineita. Tämän ohjeen esiäiti on Nigella Lawsonin Syötävän hyvää -kirjasta, jossa hän taas kertoo napanneensa ohjeen idean The Joy of Muffins -opuksesta. Minä vaihdoin reseptissä öljyn voisulaan ja osan jauhoista spelttiin. Tästä paistuu 12 kappaletta:
- 2,5 dl vehnäjauhoja
- 2,5 dl spelttijauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 tl suolaa
- 1–2 tl englantilaista sinappijauhetta
- 3 dl voimakasta juustoa raastettuna
- 50 g voita sulatettuna
- 2 dl maustamatonta jogurttia
- 1 dl maitoa
- 1 muna
- 2 rkl Worcestershire-kastiketta
Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Sekoita jauhot, leivinjauhe, suola, sinappijauhe ja juustoraaste isossa kulhossa. Mittaa loput ainekset toiseen kulhoon ja vatkaa sekaisin. Kaada neste kuivien ainesten joukkoon ja sekoita haarukalla. Jos taikina vaikuttaa liian tiiviiltä, lisää loraus maitoa.
Lusikoi taikina pahvivuokiin tai muffinipellille. Paista 20–30 minuuttia. Anna jäähtyä hetki, mutta tarjoa lämpiminä.
Nigellan mukaan nämä maistuvat erityisen hyviltä rapeakuorisiksi paistettujen makkaroiden kanssa.
Mahtavaa: resepti, johon voi käyttää sekä sinappijauhetta että Worcestershire-kastiketta, jotka muuten lähinnä seisovat kaapissa vanhenemassa.
- Cheddar-juusto sopii näihin muffineihin erittäin hyvin.
- Voiko suolaiset muffinit paistaa näin makeissa vuoissa? Voi, kun paistaa vaan.
Korianterifarmi 