Bloody Mary -salaatti

Se terveellinen vaihtoehto: Bloody Mary -salaatti kirsikkatomaateista.

Jos pitäisi valita yksi ja ainoa vihannes, jota ilman ei missään nimessä halua elää, se voisi hyvin olla tomaatti. Ja tarkoitan nyt oikeita, punaisia, kypsiä tomaatteja, en niitä kalpeita, kuivakan mauttomia talviyksilöitä. Tämä on ryhdikäs vaihtoehto iänikuiselle (vaikkakin myös ikuisesti hyvälle) tomaattisipulisalaatille. Kuuluisan drinkin henki on salaatissa vahvasti läsnä.

Tehdään tämä nyt kuitenkin ilman alkoholia, vaikka joissain nettiresepteissä kastikkeeseen käytetään vodkaakin. Tässä The First Mess -blogista mukaillussa reseptissä tomaatteja marinoidaan hetki, ja kastike keitetään kokoon niiden liemestä. Jos on kaamea kiire, sen voi jättää väliin ja sekoittaa kastikkeeksi perusvinaigretten, jonka maustaa piparjuurella ja muilla olennaisilla mausteilla.

Pilkoin salaattiin vielä oman kasvihuoneen tomaatteja. Ylellistä!

Tomaattisalaatti noin neljälle hengelle

• noin litra kirsikkatomaatteja
• 1 valkosipulinkynsi
• suolaa
• 1 dl punaviinietikkaa
• pieni punasipuli
• 2 rkl ruokosokeria
• 1–2 sellerinvartta (oman maun mukaan)
• loraus Worcestershire-kastiketta
• Tabascoa tai cayennepippuria
• 1–2 rkl raastettua piparjuurta
• mustapippuria
• lehtipersiljaa koristeeksi

Halkaise tomaatit ja sekoita niihin kulhossa puoli desiä punaviinietikkaa ja murskattu valkosipulinkynsi. Anna marinoitua puolisen tuntia.

Viipaloi pieni punasipuli ohuksi siivuksi. Lisää loppuun punaviinietikkaan noin kaksi ruokalusikallista sokeria ja sekoita, kunnes sokeri on sulanut. Upota sipuli etikkasoosiin ja siirrä pehmenemään.

Silppua selleri pieniksi kuutioiksi.

Siivilöi liemi marinoiduista tomaateista ja kaada se pieneen kattilaan. Keitä kokoon niin, että nestettä on jäljellä enää pari, kolme ruokalusikallista.

Marinoi tomaatit, marinoi sipulit. Sillä välin ehdit pilkkoa sellerin ja etsiä muut mausteet. Worcestershire-kastikettahan teilläkin on – jossain.

Siivilöi sipulit etikkaliemestään.

Yhdistä tomaatit, sipulit, selleri, piparjuuri, muut mausteet ja kokoon keitetty kastike kulhossa salaatiksi. Mausta mustapippurilla ja tarkista vielä, onko suolaa tarpeeksi. Ripottele päälle lehtipersiljaa.

Salaatin on todettu istuvan oikein hyvin savukalan ja teriyakilohen seuraksi. Sopii ilmeisesti hyvin myös lihan kanssa nautittavaksi.

Todellinen Bloody Mary -fani tosin syö salaatin ihan sellaisenaan, ja loput huomenna aamiaisena keitettyjen tai paistettujen kananmunien kanssa.