Saako erilaisia pastoja sekoittaa? Meillä ainakin saa. Pennet, fusillit ja simpukat maistuvat kaikki yhtä hyvältä tomaattikastikkeen kanssa.
Pehmeäkantisia keittokirjoja on todellakin käytetty. Kulmat ovat käpristyneet, kirjat avautuvat notkeasti joidenkin lempireseptien kohdalta ja sivuilla on sopivasti kokkaamisen jälkiä.
Näistä kirjoista jäljet johtavat suoraan Helsingin legendaariseen Kasvis-ravintolaan, jossa osattiin aikanaan tarjota lihan vieroksujille muutakin kuin keitettyjä pakastevihanneksia. Sekavihannesten jälkeen saapui kausi, jolloin kasvisruokailijalle tarjottiin jokaikisessä kuppilassa aurinkokuivattuja tomaatteja. Hiemanhan se ärsytti. Siksi onkin oikein, että yksi Kasviskarnevaalit-kirjan lempiresepteistä on nimeltään Pastaa ja aurinkotomaattikastiketta. Siihen on yleensä raaka-aineet kaapissa, se valmistuu nopeasti eikä se vaadi minkäänlaista taipumusta kokkaamiseen – mutta vatsa täyttyy ja tulee hyvä mieli.
- 2–3 rkl oliiviöljyä
- 1 iso sipuli
- 3–4 valkosipulinkynttä murskattuna
- runsas 1 dl öljyyn säilöttyjä aurinkokuivattuja tomaatteja
- 1,5–2 dl vettä
- 1 dl kermaa
- suolaa
- mustapippuria
- tuoretta basilikaa
Laita vesi kiehumaan pastaa varten isoon kattilaan. Pasta kypsyy sillä välin, kun valmistat kastikkeen.
Kuumenna öljy kasarissa, ja lisää silputtu sipuli sekä murskattu valkosipuli. Paista hetki.
Pilko aurinkokuivatut tomaatit ja lisää ne veden kanssa kasariin sipulien sekaan. Hauduta kymmenisen minuuttia.
Lisää lopuksi kerma, suola ja pippuri.
Kaada kastike keitetyn, valutetun pastan sekaan ja ripottele päälle tuoretta basilikaa.
Kerman sijasta kastikkeeseen voi oikein hyvin käyttää creme fraichea.
Näistä en luovu. 90-luvun kirjoissa on hyviä perusreseptejä kasvisruokiin ajalta, jolloin teriyakikastiketta ja sitruunaruohoa ei todellakaan ostettu lähikaupasta.
Jos aurinkokuivattujen tomaattien sekaan on piilotettu esimerkiksi kapriksia, sekoita nekin reippaasti kastikkeeseen.
Korianterifarmi 