Syysruokaa: Westfalenin pata

Kirja on kahdeksan millimetriä paksu, pahvikantinen, kooltaan 16,5 kertaa 20 senttiä. Siinä on 70 sivua. Keittokirjahyllyssä se katoaa muhkeiden jamieoliverien ja nigellalawsonien sekaan. Antje Schunka: Maukasta maustaen (Printed in Denmark 1980 by Aarhuus Stiftbogtrykkerie) on yksi vanhimmista keittokirjoistamme, eikä kukaan muista, onko siitä koskaan tehty muuta kuin tätä yhtä ruokaa, jota Juha kokkasi jo opiskeluaikoina Sinisen talon keittiössä.

Niin helppoa ja niin hyvää. Ota toinenkin lautasellinen!

Niin helppoa ja niin hyvää. Ota lisää!

Päärynät ostin kaupasta, omenat poimin vielä pihapuusta. Vanhassa kirjassa on kahdeksan nelivärilehteä, loput ovat mustavalkoisia tekstisivuja.

Päärynät ostin kaupasta, omenat poimin vielä pihapuusta. Vanhassa kirjassa on kahdeksan nelivärilehteä, loput ovat mustavalkoisia tekstisivuja.

Hedelmäinen pata on täydellinen syysruoka. Tai oikeastaan se on täydellinen ruoka ihan kaikkina vuodenaikoina.

Kasvisversio padasta syntyy, kun jättää siankyljen pois. Maussa häviää hiukan, mutta vain hiukan. Mitään raaka-ainetta ei pidä missään tilanteessa yrittää korvata toisella, sillä tämä yhdistelmä on dream team, paras.

  • 1 l kasvis- tai lihalientä
  • 4 porkkanaa
  • 4 perunaa
  • 200 g ylikypsää siankylkeä tai palvikylkeä
  • 1 suuri omena tai 2 pientä
  • 2 makeaa päärynää
  • 200 g vihreitä papuja (tölkistä tai pakasteena)
  • 2 tl kynteliä
  • 400 g tai 1 tölkki valkoisia papuja
  • suolaa
  • valkopippuria

Kuumenna kasvis- tai lihaliemi. Lisää liemeen ensin kuoritut ja paloitellut porkkanat ja perunat, anna kiehua kymmenisen minuuttia.

Jos teet lihaisan padan, lisää kuutioitu savukylki seuraavaksi.

Kuori päärynät ja omenat, poista niistä siemenkodat ja lohko ne. Lisää pataan hedelmät ja kuivattu kynteli. Jos käytät pakastepapuja, voit lisätä myös ne nyt pataan kypsymään. Anna porista noin 20 minuuttia.

Lisää viimeisenä kypsät, valkoiset pavut. Jos käytät tölkkipapuja, valuta niistä liemi pois huolellisesti. Mausta pata suolalla ja valkopippurilla. Anna hautua vielä kymmenisen minuuttia.

Vanhassa kirjassa reseptin lopussa lukee ”Tämän kanssa sopii: Maalaisleipä ja olut.” Sopii kokeilla.

Selvää tietenkin on se, että juuri tällainen pata on niitä ruokia, jotka maistuvat seuraavana päivänä entistäkin paremmalta.

Mainokset

Jätä kommentti

Kategoria(t): keitot, kirjat, ruoka

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s