Helppoa ja herkullista. Jos haluat keventää keittoa vähän, käytä juustopaketista vain puolet.
Tässä on sopiva nippu lipstikkaa yhteen soppaan. Käytä vain lehdet, älä varsia tai paksuja ruoteja.
Vuosikausia meidän pihalla rehotti valtava lipstikka. Juhannukseen mennessä se oli aina kasvanut koripalloilijan korkuiseksi, enkä moneen vuoteen keksinyt yrtille juuri mitään käyttöä. Kunnes sitten löysin tämän sopan.
Vuosi sitten sitä ei keitetty, koska vanha lipstikka oli edelliskesänä kaivettu ylös pihavajan tieltä. Järeä juurakko piti istuttaa uuteen paikkaan, mutta sitten tuli joku muu homma ja taas joku toinen ja niin edelleen, ja se siitä juurakosta sitten. Kiitos kuitenkin kaikista runsaista vuosista, kasviseni, ja anna anteeksi.
Sain uudet alut Maaritilta, Minnalta ja Kiialta. Vanhaan jättiläiseen verrattuna vuoden ikäinen puska on vielä lapsekkaan hento, mutta lehtiä on jo niin paljon, että niistä syntyy kunnon soppa.
Tässä ei sitten kannata säästellä lipstikkaa. Anna räyhäkkään yrtin maistua niin sanotusti koko rahan edestä ja silppua sitä soppaan kuin se olisi pinaattia.
Sopan voi toki keittää myöhemminkin kesällä, mutta kesäkuun alkupuolella lipstikan nuoret lehdet ovat vielä miellyttävän ohuita ja pehmenevät keitossa nopeasti.
- öljyä ja/tai voita paistamiseen
- 2–3 perunaa
- 2 porkkanaa
- 1,2 litraa kasvislientä
- 1 pieni kesäkurpitsa
- kunnon kourallinen lipstikan lehtiä
- 1 paketti Koskenlaskija-sulatejuustoa
- mustapippuria
- suolaa
Kuori ja kuutioi perunat ja porkkanat. Paloittele kesäkurpitsa ja silppua lipstikka.
Freesaa perunoita ja porkkanoita hetki kuumassa öljyssä tai voissa kattilassa. Lisää kasvisliemi ja kuumenna kiehuvaksi.
Kumoa keittoon kesäkurpitsa ja lipstikan lehdet, keitä kymmenisen minuuttia eli kunnes juurekset ovat melkein kypsiä.
Lisää keittoon lopuksi kuutioitu sulatejuusto. Sekoittele miedolla lämmöllä niin pitkään, että juusto on sulanut.
Mausta mustapippurilla ja pienellä määrällä suolaa.
Alkukesän paras keitto on nyt valmis syötäväksi.
Vanha kunnon Koskenlaskija on loistava valinta, mutta mikään ei estä käyttämästä jotain toista vastaavaa juustoa.
Kattilasta leviää huusholliin huumava tuoksu. Nyt viimeistään tulee nälkä.
