Avainsana-arkisto: uudet perunat

Voi: tee se itse

Kyllä sen voi tehdä itse.

Kyllä sen voi tehdä itse.

Nyt tehdään se, mistä äiti aina varoitti: vatkataan kermaa niin pitkään, että siitä tulee voita.

Voitahan saa kaupasta, te sanotte nyt. No saa tietenkin, mutta itse tehty on hupaisa ohjelmanumero, jota kaupasta ei saa.

Olemme testanneet, että voi syntyy käsivoimin vispaamalla sähköttömissä mökkioloissa. Vispilän kanssa heiluminen pitää lisäksi lämpimänä, mikä on syytä pitää mielessä nyt, kun tulossa on taas yksi kolea juhannus.

Siis: kesän ensimmäiset siiklipotut, tilliä, silliä ja kuohkeaa voita. Aika hyvä.

  • 5 dl kermaa
  • 2 rkl kermaviiliä
  • merisuolaa

Kaada kerma kulhoon, sekoita mukaan kermaviili. Vatkaa joko vispilällä tai sähkövatkaimella niin pitkään, että rasva erottuu nesteestä. Siivilöi neste pois ja mausta voi suolalla.

Kuohkeaan voihin on helppo sekoittaa mausteeksi esimerkiksi persiljaa tai ruohosipulia, miksei myös sitruunankuorta.

Siirrä voi rasiaan ja anna viilentyä hetki jääkaapissa.

Puolesta litrasta kermaa syntyi muuten viimeksi tasan 225 grammaa kesävoita.

Kaada kerma kulhoon ja aloita työ.

Kaada kerma kulhoon ja aloita työ.

Kyllä se sieltä erottuuu! Siivilöi neste pois voista.

Kyllä se sieltä erottuuu! Siivilöi neste pois voista.

Perunoita, silliä, voita. Pöytäkesustelu käydään nyt siitä, laitetaanko uudet perunat kypsymään kylmään vai kiehuvaan veteen.

Perunoita, silliä, voita ja tilliä. Pöytäkeskustelu käydään nyt sitten siitä, laitetaanko uudet perunat kypsymään kylmään vai kiehuvaan veteen.

Jätä kommentti

Kategoria(t): kastike, ruoka

Perinneruoka: uudet perunat foliossa

Perunat, joihin ei kyllästy koskaan.

Perunat, joihin ei kyllästy koskaan.

Olen monta kertaa miettinyt, mistä äitini tämän idean 1970-luvulla nappasi. Vaihtoehtoja ei nimittäin ole kovinkaan paljon, sillä siihen aikaan televisiossa ruokaa laittoivat Patakakkosen Vanamo ja Kolmonen, ja reseptejä äiti luki Kotiliedestä ja Yhteishyvästä.

Vastausta en saa koskaan, mutta ruoka kulkee mukana.

Äiti hautasi folionyytit mökillä kypsymään grillin tai takan hiillokseen. Nyyttien avaaminen oli jännittävää: koskaan ei voinut olla täysin varma siitä, ovatko perunat syötäviä vai mustaksi hiiltyneitä. Jännittävää se on edelleen, koska folion läpi ei vieläkään näe, mitä siellä sisällä tapahtuu. Täytyy siis hankkia hyvä näppituntuma.

Ohje on kaikin puolin suurpiirteinen. Mausteet ovat meidän versiossamme vuosien varrella hiukan lisääntyneet, mutta riisuttuun malliin riittävät perunat, tilli, voi ja suola. Valkosipuli ja sipuli sopivat kuitenkin mukaan oikein hyvin. Otetaan siis:

  • uusia perunoita (vaikkapa kilo)
  • valkosipulinkynsiä maun mukaan
  • tilliä
  • ruohosipulia
  • ehkä myös sipuli lohkoina
  • voita
  • suolaa
  • mustapippuria

Pese ja keitä uudet perunat melkein kypsiksi.

Levitä pöydälle pari kolme isoa arkkia foliota ja lorauta pohjalle hiukan öljyä. Jaa perunat folioden päälle.

Valkosipulinkynnet kannattaa kätkeä nyyttiin kuorineen. Silppua mukaan yrtit, veistele kasan päälle muutama nokare voita ja mausta suolalla ja mustapippurilla.

Sulje paketit huolellisesti ja grillaa niitä 15–20 minuuttia. Siinä ajassa perunoihin ehtii paistua sopivasti maukasta pintaa, ja grillistä karkaa ilmoille herkullinen tuoksu.

Keitä perunat melkein kypsiksi.

Keitä perunat melkein kypsiksi.

Perunoiden päälle valkosipulin kynsiä, yrttejä, voita ja mausteita.

Perunoiden päälle valkosipulin kynsiä, yrttejä, voita ja mausteita.

Juha teki perunoista kiitettävän siistit paketit.

Juha teki perunoista kiitettävän siistit paketit.

Yhden paketin syö ihan helposti ilman sen kummempia lisukkeita.

Yhden paketin syö ihan helposti ilman ihmeempiä lisukkeita.

 

 

 

6 kommenttia

Kategoria(t): grillaus, ruoka