Leikkaa pala raikasta ja värikästä kakkua.
Jos olet kokenut jonkinlaista riittämättömyyttä (kuten minä) raakakakkujen suhteen, tämä puolukkakakku on parasta terapiaa. Tästä voi edetä vaivattomasti vaativampia ohjeita kohti.
Yksinkertainen ja taivaallisen hyvä ohje on peräisin raakaruokakokki ja joogaopettaja Magnus Appelbergiltä. Magnuksen Syömisen iloa -blogi on tauolla, mutta valikoima hyviä raakaruokaohjeita löytyy vanhasta osoitteesta edelleen.
Kirpeät puolukat ja makeat taatelit ovat täydellinen yhdistelmä. Kakku sopii mauiltaan ja väreiltään ihan erityisen hyvin joulun aikaan, ja palan raikasta kakkua pystyy syömään myös runsaan jouluaterian jälkeen – kokemusta on.
Kakku sopii myös vegaaneille, koska hyydyttämiseen käytetään kasvispohjaista agar-agaria.
Mennänpä siis kauppaan ja ostetaan:
- 3 dl manteleita
- 3 dl pehmeitä taateleita
- noin 6 dl puolukoita
- 5 taatelia
- 2 dl cashew-pähkinöitä
- 1 rkl agar-agaria
Liota manteleita muutama tunti kylmässä vedessä. Valuta, ja jauha mantelit taateleiden kanssa monitoimikoneessa kiinteäksi massaksi.
Painele taikina piirakkavuokaan tai taputtele se mille tahansa lautaselle haluamaasi muotoon. Massa on helposti muotoiltavaa.
Seuraavaksi monitoimikoneeseen kumotaan noin 5 dl puolukoita, 2 dl cashew-pähkinöitä ja viisi taatelia. Jauha ne tasaiseksi massaksi.
Liuota agar-agar puoleen desiin kiehuvaa vettä ja keitä nelisen minuuttia. Sekoita puolukkamassaan.
Levitä täyte pohjan päälle ja koristele pinta lopuilla puolukoilla. Anna jähmettyä jääkaapissa tunnin verran ennen kuin tarjoilet.
Kakkupohja syntyy liotetuista manteleista ja pehmeistä taateleista.
Pohja on valmis, cashewit ja puolukat odottavat soseutusta.
Puolukoista ja pähkinöistä sekoitettu täyte on herkullista ja hurmaavan väristä.
Korianterifarmi 
Upgreidattu versio täytteestä: 5 dl puolukoita blendataan 2 dl cashewn kanssa. Lisätään blendaten 2 dl sulatettua kylmäpuristettua kookosrasvaa. Täytä pohja ja laita jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi tai 45 min pakkkaseen. Tää on parempi!
Kiitos Magnus tuoreesta vinkistä, pitää kokeilla seuraavaksi – vaikka mä oon kyllä ollut tähän vanhaankin versioon ihan tyytyväinen.
Sain tänään tällaisen syntymäpäiväkakun kummipoikasi toimesta 😉 Maistui hyvältä, vaikka nämä raakakakut on mulle vielä aika vieraita. Pitää varmaan tutustua enemmän. Kiitos jälleen kerran tästä ihanasta blogista!!
Kiitos Katri & mahtavaa synttäriä! Mä en ole mikään spesialisti näiden kakkujen tekemisessä, mutta syön kyllä äärettömän sujuvasti. Ja tästä kun aloittaa harjoittelun, voi kehittyä vielä mestariksi – ehkä, jonain päivänä 🙂