Kaksi kertaa kukkakaali

Nousussa: vanha tuttu kukkakaali.

Nousussa: vanha tuttu kukkakaali.

Kukkakaali on uusi lehtikaali, on hoettu alkuvuonna mediassa. No mikäs siinä! Edullinen kaunokainen ansaitseekin huomion ja paljon uusia, kekseliäitä reseptejä.

Me kokeilimme valmistaa kukkakaalipihvejä kahdella tavalla. Ensimmäinen ohje on äärettömän helppo ja suorastaan odottaa kaikenlaista tuunausta erilaisilla mausteilla. Toinen on tietenkin Yotam Ottolenghin resepti, joka vaatii itsehillintää: tekisi mieli lisätä vielä vähän viehättäviä mausteita, mutta täytyy kuitenkin varoa peittämästä niillä kukkakaalin omaa makua.

Näissä pihveissä maistuu sekä kukkakaali että juusto.

Näissä pihveissä maistuu sekä kukkakaali että juusto.

Juustoiset kukkakaalipihvit

  • noin 300 g kukkakaalia (pieni yksilö tai puolet isosta)
  • 1,5 dl korppujauhoja
  • 2 dl juustoraastetta, esimerkiksi cheddaria
  • 2 kananmunaa
  • suolaa
  • 0,5 tl cayennepippuria

Poista kukkakaalista lehdet ja kanta, irroita kukinnot. Upota kiehuvaan veteen ja keitä kypsäksi.

Hienonna kypsä kukkakaali kulhossa esimerkiksi muusinuijalla. Lisää lämpimään massaan korppujauhot, juustoraaste, kananmuna ja mausteet. Sekoita tasaiseksi.

Taikina on aika tukevaa.

Tämä pihvitaikina on aika tukevaa.

Öljyä ensin kämmenet, muotoile sitten pihvit.

Öljyä ensin kämmenet, muotoile sitten pihvit.

Muotoile taikinasta öljytyillä käsillä kakkusia leikkuulaudalle tai leivinpaperille. Paista ne kypsiksi pannulla keskilämmöllä oliiviöljyssä, 3–4 minuuttia per puoli. Syö heti.

Tällä kertaa lisäsimme taikinaan hiukan ruohosipulia, koska sitä sattui olemaan käden ulottuvilla. Seuraavalla kerralla ajattelin maustaa massan seesaminsiemenillä.

Mausteiset kukkakaalipihvit

  • pieni kukkakaali, noin 300 g
  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • kourallinen lehtipersiljaa
  • 1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
  • 1–2 salottisipulia silputtuna
  • 4 kananmunaa
  • 2 tl jeeraa
  • 1 tl kurkumaa
  • 1 tl kanelia
  • suolaa
  • mustapippuria
  • öljyä friteeraamiseen
Ne mausteet! Mutta älä liioittele, jotta kukkakaalikin maistuu.

Ne mausteet! Älä silti liioittele, jotta kukkakaalikin maistuu.

Siivoa kukkakaali keittokuntoon. Keitä kukinnot kypsiksi – siihen menee noin 15 minuuttia.

Kukkakaalin kiehuessa voit valmistaa taikinan. Sekoita kulhossa silputtu persilja, valkosipuli ja sipuli sekä jauhot, kananmunat ja mausteet.

Lisää sitten sekaan kypsä, hienonnettu kukkakaali. Sekoita taas.

Kaada paistinpannulle öljyä noin sentin kerros. Kuumenna. Kun öljy on tulikuumaa, ota iso lusikallinen taikinaa ja kaada se varovasti pannulle paistumaan. Paista pihvit pienissä erissä niin, että ne pysyvät erossa toisistaan. Kypsennä noin kolme minuuttia per puoli.

Nosta kypsät pihvit talouspaperin päälle, jotta pääset eroon ylimääräisestä öljystä.

Tarjoile esimerkiksi limetin kuorella ja mehulla sekä suolalla ja mustapippurilla maustetun paksun turkkilaisen jugurtin kanssa.

No, sehän näyttää ihan taikinalta.

No, sehän näyttää ihan taikinalta.

Nosta kypsät pihvit hetkeksi talouspaperin päälle. Pääset eroon ylimääräisestä öljystä.

Nosta kypsät pihvit hetkeksi talouspaperin päälle. Pääset näin eroon ylimääräisestä öljystä.

Mainokset

1 kommentti

Kategoria(t): ruoka

One response to “Kaksi kertaa kukkakaali

  1. Kukkakaali on ainakin paljon parempaa kuin lehtikaali, joten minulle tämä uusi trendi sopii hyvin 😉 Herkullisen näköisiä nuo pihvit, täytyy laittaa korvan taakse.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s