Leikkaa pala raikasta ja värikästä kakkua.
Jos olet kokenut jonkinlaista riittämättömyyttä (kuten minä) raakakakkujen suhteen, tämä puolukkakakku on parasta terapiaa. Tästä voi edetä vaivattomasti vaativampia ohjeita kohti.
Yksinkertainen ja taivaallisen hyvä ohje on peräisin raakaruokakokki ja joogaopettaja Magnus Appelbergiltä. Magnuksen Syömisen iloa -blogi on tauolla, mutta valikoima hyviä raakaruokaohjeita löytyy vanhasta osoitteesta edelleen.
Kirpeät puolukat ja makeat taatelit ovat täydellinen yhdistelmä. Kakku sopii mauiltaan ja väreiltään ihan erityisen hyvin joulun aikaan, ja palan raikasta kakkua pystyy syömään myös runsaan jouluaterian jälkeen – kokemusta on.
Kakku sopii myös vegaaneille, koska hyydyttämiseen käytetään kasvispohjaista agar-agaria.
Mennänpä siis kauppaan ja ostetaan:
- 3 dl manteleita
- 3 dl pehmeitä taateleita
- noin 6 dl puolukoita
- 5 taatelia
- 2 dl cashew-pähkinöitä
- 1 rkl agar-agaria
Liota manteleita muutama tunti kylmässä vedessä. Valuta, ja jauha mantelit taateleiden kanssa monitoimikoneessa kiinteäksi massaksi.
Painele taikina piirakkavuokaan tai taputtele se mille tahansa lautaselle haluamaasi muotoon. Massa on helposti muotoiltavaa.
Seuraavaksi monitoimikoneeseen kumotaan noin 5 dl puolukoita, 2 dl cashew-pähkinöitä ja viisi taatelia. Jauha ne tasaiseksi massaksi.
Liuota agar-agar puoleen desiin kiehuvaa vettä ja keitä nelisen minuuttia. Sekoita puolukkamassaan.
Levitä täyte pohjan päälle ja koristele pinta lopuilla puolukoilla. Anna jähmettyä jääkaapissa tunnin verran ennen kuin tarjoilet.
Kakkupohja syntyy liotetuista manteleista ja pehmeistä taateleista.
Pohja on valmis, cashewit ja puolukat odottavat soseutusta.
Puolukoista ja pähkinöistä sekoitettu täyte on herkullista ja hurmaavan väristä.
Korianterifarmi 