Sitruunainen ricottapasta

Pasta-annokset ovat harvoin kovinkaan kuvauksellisia. Ei tämäkään, mutta maku yllättää.

Ihmisellä ei voi koskaan olla liikaa nopeiden ja hyvien pastaruokien reseptejä. Tässä on taas yksi siihen kokoelmaan: ruoka, joka on hiukan enemmän kuin osiensa summa. Kokkikin selviää minimaalisella ahertamisella.

• noin 500 g penneä tai jotain muuta lyhyttä pastaa
• 250 g purkki ricottajuustoa
• 2 dl raastettua parmesaania
• yhden sitruunan raastettu kuori ja mehu
• mustapippuria
• suolaa
• kuivattua chiliä hiutaleina
• pastan keitinvettä

Laita vesi kiehumaan isoon kattilaan. Keitä pasta ohjeen mukaan kypsäksi.

Ota talteen 2–3 desiä pastan keitinvettä ja kaada pasta sen jälkeen siivilään.

Sekoita pastakattilassa hellalla ricotta, parmesaaniraaste sekä sitruunan kuori ja mehu. Jos sitruunan määrä arveluttaa, vähennä mehua. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Kaada joukkoon 1,5 desiä pastan keitinvettä ja sekoita, kunnes juustokastike on tasaista.

Kumoa kattilaan kuuma pasta ja sekoita reippaasti, kunnes pasta on kauttaaltaan juustoseoksen peitossa. Lisää keitinvettä, jos pasta vaikuttaa liian kuivalta.

Jaa pasta lautasille, ripottele päälle raastettua parmesaania ja chiliä jossain muodossa. Italialainen kuivattu peperoncino sopii tähän tarkoitukseen mainiosti.

Jos kotona sattuu olemaan tuoretta basilikaa, sitäkin sopii lisätä lautaselle.

Ohje on muuten peräisin New York Timesin ruokaosastolta, ja videon voit katsoa täältä.