Punajuuria appelsiinilla ja yrteillä maustettuna

Punajuuret selvästi ilahtuivat keltaisista sukulaisistaan.

Punajuuret ilahtuivat keltaisista sukulaisistaan.

Punajuuri on halpaa ja hyvää, mutta jostain syystä sitä edelleen käytetään kovin vähän. Löysin marketista myös keltajuuria, joten sekoitimme kirjavan ja raikkaan salaatin.

  • 8-10 keskikokoista puna- ja keltajuurta
  • 2 kanelitankoa
  • 2–3 laakerinlehteä
  • 3 dl vettä
  • 1 salottisipuli
  • 3/4 dl valkoviinietikkaa
  • suolaa
  • 1 appelsiinin kuori raastettuna
  • 1-2 tl kuivattua rakuunaa
  • 1/2 dl lehtipersiljaa
  • 1/2 dl ruohosipulia
  • 1/2 dl oliiviöljyä
  • kourallinen pistaasipähkinöitä

Laita uuni lämpenemään 200°C asteeseen. Pese juurekset ja laita ne kokonaisina uunivuokaan. Lisää mukaan pätkityt kanelitangot ja laakerinlehdet. Kaada päälle vesi ja peitä vuoka foliolla. Anna juuresten kypsyä uunissa noin tunti.

Sekoita sillä välin kulhossa silputtu sipuli, valkoviinietikka ja suola. Anna seistä 1o minuuttia.

Lisää sitten kastikkeeseen raastettu appelsiinin kuori, silputut yrtit ja oliiviöljy.

Ota punajuuret uunista ja anna niiden jäähtyä hetki. Kuori ja viipaloi vadille, lusikoi kastiketta päälle.

Punajuurien ei muuten ole tarkoitus kellua soosissa, joten jätä osa kastikkeesta käyttämättä, jos sitä tuntuu olevan liikaa.

Koristele salaatti murskatuilla pähkinöillä. Pistaasit voi korvata hyvin vaikkapa paahdetuilla auringonkukansiemenillä.

Appelsiini ja yrtit raikastavat makeahkot punajuuret juuri sopivasti.

Appelsiini ja yrtit raikastavat makeat punajuuret juuri sopivasti.

Sisäkkö unohti ostaa pistaaseja, joten paahdoin tällä kertaa punajuurisalaatin päälle pinjansiemeniä.

Sisäkkö unohti ostaa pistaaseja, joten paahdoin tällä kertaa punajuurisalaatin päälle pinjansiemeniä.

Viime vuonna muuten ilmestyi pelkästään punajuuriruokia sisältävä keittokirja, nimeltään ytimekkäästi Punajuuri, jota muun muassa Prinsessakeittiö testasi ja kehui. Juha leipoi kerran kirjan ohjeen mukaan punajuurisuklaakakun, joka oli kyllä varsin onnistunut. Se nimenomainen resepti löytyy täältä.

Advertisements

2 kommenttia

Kategoria(t): kirjat, ruoka, salaatit

2 responses to “Punajuuria appelsiinilla ja yrteillä maustettuna

  1. Löysin bloginne nyt ja täytyy kyllä sanoa, että kivoja reseptejä teillä! 🙂 Punajuuret alkavat taas olla sesongissa, joten tämä ohjee menee kokeiluun. Itse tykkään kovasti fenkolin ja appelsiinin yhdistelmästä, joten ehkäpä kokeilen vaihtaa rakuunan fenkolin siemeniin

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s